NO SE SABE MUY BIEN POR QUé, de un tiempo a esta parte la cocina española –por mejor decir, las cocinas españolas– ha obtenido un reconocimiento universal que, sorprendiendo en primer lugar a los propios nacionales, la ha encumbrado a los puestos más prestigiosos de la gastronomía internacional. La base de una materia prima excelente y muy variada, la evolución de las cocinas regionales, la investigación en nuevas texturas y mezclas, la imaginación sobre todo, han obrado el sabroso milagro.
Cada mes de marzo, GENTLEMAN dedica gran parte de sus páginas a celebrar tan sabroso fenómeno, reclamando para ello a los mejores chefs nacionales y extranjeros, seleccionando los más destacados establecimientos, reuniendo los productos más exquisitos de muy diversos orígenes, señalando las tendencias que el mestizaje y la imaginación anuncian,…
