VADO PAZZA PER IL FORMAGGIO GRIGLIATO, come ad esempio l’halloumi. Originario di Cipro, bianco e sapido, l’halloumi non gode della stessa fama del suo cugino stretto, la feta, ma a mio avviso dovrebbe. Amato in tutta Europa, è comune soprattutto nel Regno Unito, dove è onnipresente nei negozi di alimentari e nei menu dei ristoranti (mentre negli Stati Uniti, oltre ai prodotti importati, c’è anche l’halloumi realizzato sul posto come quello di Yaya’s Cheese di Boise, nell’Idaho, uno dei principali produttori americani del formaggio cipriota). Prodotto con latte di pecora (talvolta anche con quello di capra), l’halloumi si distingue per la consistenza compatta che lo rende perfetto per essere cotto alla griglia. A differenza di altri formaggi non si scioglie durante la cottura, formando una squisita crosticina croccante e un…