■ Ingredientes:
Para el pan de carne:
200 g de carne vacuna molida. 200 g de carne de cerdo molida. 2 huevos. 2 cdas. de fécula de maíz. ¼ taza de vino blanco. Sal, nuez moscada y pimienta recién molidas, a gusto. Para el salteado de berenjena:
500 g de berenjena. 100 g de tomate. 1 tallo de apio. 1 cebolla. 1 cda. de aceitunas verdes, descarozadas y en rodajas. 3 cdas. de aceite de oliva. Vinagre, sal y pimienta recién molida a gusto. ■ Preparación:
Pan de carne:
1. En un bol, mezclar las carnes con el vino, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cubrir y dejar macerar en la heladera toda la noche, preferentemente.
2. Al día siguiente, batir los huevos y agregar la…