Innholdsfortegnelse for 100 Recetas de los Cocineritos i Fascículos COCINA RICA

BANANA ROYAL ■ Ingredientes: Para el pionono: 4 huevos. 40 g de azúcar. 50 g de miel. 30 g de harina 0000. 10 g de cacao. Para la crema: 170 g de dulce de leche repostero. 220 g de puré de banana. 150 cc de crema de leche. Para el baño: 120 cc de crema de leche. 60 g de dulce de leche repostero. 100 g de chocolate blanco. ■ Preparación: Pionono: 1. Batir a blanco los huevos junto con la miel y el azúcar. 2. Tamizar la harina y el cacao; incorporar en forma envolvente al batido. 3. Verter la preparación en una bandeja enmantecada y cubierta con papel manteca. Emparejar la superficie y llevar a horno precalentado a 200 °C, por 8 minutos. Retirar y…

EMPANADAS DE CARNE Y VEGETALES AL HORNO ■ Ingredientes: 6 discos para empanadas al horno. 500 g de rabadilla. 1 cebolla picada. 1 locote rojo picado. 1 huevo duro. 100 g de aceitunas. ½ berenjena. 1 zanahoria. 100 g de calabaza. Sal a gusto. 1 cda. de manteca. 1 huevo batido para pintar. ■ Preparación: 1. En la manteca, sofreír la cebolla y el locote, incorporar la rabadilla también picada. Dejar cocinar unos minutos. 2. Agregar el resto de los vegetales bien picados. Dejar cocinar otros minutos más. 3. Mientras, picar el huevo duro y las aceitunas, y agregar todo a la sartén; mezclar. Rectificar el sabor. 4. Rellenar los discos para empanadas con la preparación anterior y hacer el repulgue. Disponer en una placa apta para horno previamente…

LAMINGTONS ■ Ingredientes: 4 yemas. 4 claras. 150 g de azúcar. 150 g de harina leudante. 35 g de fécula de maíz. 25 g de manteca. 80 cc de agua hirviendo. Para la cobertura: 300 g de chocolate. 150 g de coco rallado. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 180 ºC. 2. En un bol, batir las yemas y añadir poco a poco el azúcar. 3. Tamizar la harina con la fécula de maíz e incorporar a la mezcla. 4. En otro bol, mezclar la manteca con el agua hirviendo. Cuando esté derretida, añadir a la preparación. 5. Por último, batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación, de manera envolvente. 6. Forrar la base de un molde rectangular o cuadrado con papel manteca;…

MILANESAS DE LOMO RELLENAS ■ Ingredientes: 4 filetes de lomo vacuno. 1 paquete de jamón a elección. 100 g de queso mozzarella en fetas. Hierbas provenzales a gusto. Harina c/n. 2 huevos. Pan rallado c/n. Hojas verdes para acompañar, a gusto. Sal a gusto. Aceite c/n. ■ Preparación: 1. Extender cada filete de lomo, condimentar con la sal y las hierbas. 2. Encima, colocar una feta de jamón, otra de queso y nuevamente una de jamón. 3. Enrollar y sujetar con palillos. 4. Pasar por la harina, luego por los huevos batidos y, finalmente, por el pan rallado. 5. Freír en abundante aceite caliente, hasta cocinar y dorar el lomo de forma pareja. 6. Retirar sobre papel absorbente y servir acompañado de las hojas verdes.…

VASITOS DE QUESO CREMA, MERMELADA Y GALLETITAS ■ Ingredientes: 1 pote de queso crema. 1 pote de mermelada de frutilla. 1 paquete de galletitas de vainilla. Almendras para decorar. ■ Preparación: 1. Triturar las galletitas con la ayuda de una procesadora. 2. Rellenar el fondo de cada vasito con las ga- lletitas bien trituradas, y a continuación, poner el queso crema. 3. Sobre este, poner una capa de mermelada, galletitas de nuevo, queso crema y otra buena capa de mermelada. 4. Por último, decorar con unas almendras. 5. Dejar que los vasitos reposen en la heladera entre 1 y 2 horas, antes de servir.…

BERENJENAS RELLENAS DE VEGETALES Y QUESO ■ Ingredientes: 2 berenjenas. 1 cebolla. 2 tomates. 2 dientes de ajo. 1 locote rojo. 1 zucchini. Aceite de oliva c/n. Sal c/n. Orégano a gusto. 150 g de queso Paraguay. 2 huevos. Queso parmesano rallado c/n. ■ Preparación: 1. Cortar las berenjenas a la mitad, retirar la pulpa. Reservar. 2. Picar las cebollas, los tomates, los dientes de ajo, el zucchini, el locote y la pulpa de las berenjenas. 3. En una sartén, colocar un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo. Agregar la sal. 4. Añadir el resto de los vegetales y dejar cocinar hasta que estén tiernos. Retirar y dejar enfriar. 5. Cortar el queso Paraguay en cubitos y agregar a la preparación junto con los…

GALLETITAS BAÑADAS CON CHOCOLATE ■ Ingredientes: 250 g de manteca. 160 g de azúcar. 350 g de harina. 4 cc de esencia de vainilla. 30 g de fécula de maíz. 4 g de polvo de hornear. 3 huevos. Para decorar: 100 g de chocolate en barra, derretido. 100 g de dulce de leche. ■ Preparación: 1. En un bol, batir la manteca a temperatura ambiente y el azúcar, hasta obtener una consistencia cremosa. 2. Agregar los huevos. Integrar. 3. Añadir la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear y la esencia de vainilla; integrar hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Colocar la mezcla dentro de una manga y dibujar los formatos de las galletitas sobre una fuente para horno, cubierta con papel manteca. 5. Llevar a…

MILANESAS DE POLLO CON BERENJENAS A LA NAPOLITANA ■ Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo. ½ cdta. de ajo en polvo. ½ cdta. de condimento para pollo. Sal c/n. 1 huevo. Rebozador c/n. Rocío vegetal c/n. Para las berenjenas: 1 berenjena grande. Hojas de albahaca c/n. 1 diente de ajo. 200 g de tomate. Sal y nuez moscada a gusto. 150 g de queso mozzarella en fetas. Rocío vegetal c/n. ■ Preparación: 1. Condimentar los filetes de pollo con el ajo en polvo, el condimento para pollo y la sal. 2. Pasar por el huevo batido y luego por el rebozador. 3. Colocar en una placa lubricada y agregar un poco de rocío vegetal por encima. 4. Llevar a horno precalentado a 200 °C, por 15 minutos.…

TARTA MOUSSE DE YOGUR CON COBERTURA DE CHOCOLATE ■ Ingredientes: 350 cc de yogur natural. 150 g de galletitas molidas. 80 g de manteca. 110 g de azúcar impalpable. 5 cdas. de leche entera. 400 cc de crema de leche. 10 g de gelatina sin sabor. Agua c/n. 150 g de chocolate semiamargo. ■ Preparación: 1. Enmantecar la base de un molde desmontable y forrar con papel manteca. 2. Mezclar las galletitas con la manteca fundida. Distribuir sobre la base del molde y presionar con el dorso de una cuchara para emparejar la superficie. Reservar en la heladera por 15 minutos. 3. Hidratar la gelatina en agua y llevar al microondas por 30 segundos. Colocar en un bol junto con el yogur natural. 4. Batir 300 cc de la…

CAZUELAS DE POLLO CON VEGETALES ■ Ingredientes: 1 pechuga de pollo. 2 cdas. soperas de vinagre de vino. 2 cdas. de salsa de soja. 1 sobre de caldo en polvo. 1 cda. sopera de fécula de maíz. 50 cc de aceite. 1 zanahoria cortada en cubos. 1 locote verde cortado en cubos. 1 locote rojo cortado en cubos. 200 g de arvejas congeladas. 1 tallo de apio picado. 1 lata de choclo. 2 cdas. de perejil picado. 1 cda. sopera de azúcar. Sal a gusto. ■ Preparación: 1. Retirar la piel de la pechuga, deshuesar y cortar en cubos. Colocar en un bol, condimentar con el vinagre, la salsa de soja y el caldo en polvo. 2. Incorporar la fécula de maíz. Mezclar y reservar. 3. Verter la mitad…

MAGDALENAS CON NUECES ■ Ingredientes: 150 g de harina. 1 cda. de polvo de hornear. 4 huevos. 1 pizca de sal. 150 g de azúcar. 1 cdta. de esencia de vainilla. 150 g de nueces. 75 g de manteca derretida. Para el glasé: 500 g de azúcar impalpable. Jugo de 1 limón. 1 clara. ■ Preparación: 1. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. 2. En un bol, batir los huevos, agregar de a poco el azúcar, y la esencia de vainilla. Batir hasta lograr el punto letra. 3. Añadir los ingredientes secos ya tamizados, las nueces picadas y la manteca. Mezclar lentamente. 4. Cubrir el recipiente con papel film y dejar reposar al menos 1 hora en la heladera. Al retirar, mezclar nuevamente.…

TARTA DE 3 QUESOS Y CEBOLLA ■ Ingredientes: 1 disco de masa para tarta. 1 cebolla. 1 mazo de cebollitas de verdeo. Aceite c/n. Sal y pimienta a gusto. 250 cc de crema de leche. 5 huevos. 300 cc de leche. 1 cdta. de nuez moscada. 200 g de queso parmesano rallado. 200 g de queso mozzarella. 200 g de queso cuartirolo. 90 g de fécula de maíz. ■ Preparación: 1. Picar la cebolla y las cebollitas de verdeo. Saltear en un chorrito de aceite y salpimentar. Reservar. 2. En un bol, batir los huevos, agregar la leche, la crema de leche y la fécula de maíz. Integrar bien. 3. Cortar en cubos los quesos mozzarella y cuartirolo. Agregar a la mezcla anterior. 4. Añadir el queso parmesano rallado…

CHEESECAKE DE MBURUKUJA Y NARANJA SIN HORNO ■ Ingredientes: Para la base: 200 g de galletitas de chocolate (sin relleno). 40 g de azúcar impalpable. Ralladura de naranja a gusto. 100 g de manteca. Para el relleno: 90 g de azúcar impalpable. 60 cc de esencia de naranja. 70 cc de jugo de mburukuja. Ralladura de 1 naranja. 1 cda. de fécula de maíz. 10 g de gelatina sin sabor. 3 yemas. 100 g de queso crema sin sal. 150 cc de crema de leche. 3 claras. 100 g de azúcar común. Para decorar: Mermelada de frutilla c/n. ■ Preparación: Base: • Procesar los ingredientes hasta obtener una pasta; forrar con ella el fondo de un molde y presionar para compactarla, llevar a la heladera y enfriar…

HOT DOG FRITO ■ Ingredientes: 6 rebanadas de pan de molde. 6 fetas de queso. 6 panchos o salchichas a elección. 2 huevos batidos. 100 g de pan rallado. ■ Preparación: 1. Cortar los bordes a las rebanadas de pan de molde y aplanar con ayuda de un palo para amasar. Sobre cada rebanada disponer una lámina de queso y un pancho o salchicha. 2. Enrollar y cubrir con papel aluminio. Refrigerar durante 20 minutos. 3. Sacar el papel aluminio, pasar por los huevos batidos y rebozar en pan rallado. 4. Freír en aceite bien caliente, hasta dorar. Retirar sobre papel absorbente.…

TARTITAS DE FRUTAS ■ Ingredientes: Para la masa: 250 g de harina 0000. 150 g de manteca fría. 1 cdta. de sal. 125 g de azúcar. Para el relleno: 200 g de crema pastelera en polvo. Agua c/n. Frutas a elección c/n. ■ Preparación: Masa: 1. En la mesada, formar una corona con la harina y la sal. En el centro, colocar el azúcar y la manteca cortada en cubos. Integrar los ingredientes con un cornet o con la yema de los dedos, sin amasar, hasta formar un arenado fino. 2. Hacer un bollo, envolver con papel film y llevar a la heladera por 30 minutos como mínimo, antes de usar. 3. Extender sobre la mesada, cortar en forma de discos y forrar los moldes individuales con la…

FILETES DE POLLO CON SALSA DE QUESO ■ Ingredientes: 3 filetes de pechuga de pollo. Orégano, sal y aceite c/n. 150 g de queso mozzarella en fetas. 150 g de queso cuartirolo. ½ vaso de caldo de pollo. ½ vaso de leche. Cebollitas de verdeo picadas, a gusto. Papas fritas a gusto (para acompañar). ■ Preparación: 1. Condimentar los filetes con el orégano y la sal. Grillar en una sartén con aceite. Retirar y reservar. 2. En el mismo aceite, agregar el caldo y la leche. 3. Al romper hervor, incorporar los quesos desmenuzados. Remover para disolver en la salsa. 4. Añadir los filetes y dejar cocinar unos minutos para integrar los sabores. 5. Retirar y servir espolvoreado con las cebollitas de verdeo. 6. Acompañar con las papas fritas.…

MAGDALENAS DE CHOCOLATE ■ Ingredientes: 250 g de harina. 150 g de azúcar. 30 g de polvo de hornear. 50 g cacao en polvo. 150 cc de leche. 125 g de manteca. 2 huevos. Chips de chocolate c/n. ■ Preparación: 1. En un bol, mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear, cacao en polvo. 2. En otro bol, mezclar los ingredientes húmedos: huevos, leche y la manteca derretida. 3. Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos y remover ligeramente hasta integrarlos. 4. Por último, añadir tambien los chips de chocolate. 5. Poner la preparación en moldes para muffins o pirotines, rellenando hasta la ¾ parte de su capacidad y llevar a horno precalentado a 180 °C. Hornear durante 20-25 minutos. 6. Sacar del horno y dejar reposar…

TARTITAS DE ACELGA Y QUESO ■ Ingredientes: 2 atados de acelga. 2 dientes de ajo. 1 cebolla mediana. 2 huevos. 1 paquete de tapas de masa para empanadas. Queso rallado a gusto. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto. 100 g de jamón cocido (opcional). 100 g de queso fresco. ■ Preparación: 1. Lavar la acelga, retirar las pencas y poner en una olla grande sin agua, cocinar por unos minutos, hasta que esté blandita. Escurrir y dejar enfriar. Picar y reservar. 2. Picar la cebolla y el ajo, saltear. Agregar la acelga y saltear un rato más. Retirar del fuego y dejar enfriar. 3. Mezclar los huevos en un bol pequeño. 4. En un bol grande, colocar la acelga con la cebolla y el ajo, agregar el jamón…

GALLETITAS MORENAS ■ Ingredientes: 1 taza de manteca. 1 taza de azúcar morena. ¼ taza de chocolate derretido. 2 cdas. de cacao. 1 huevo. 3 tazas de harina. 2 cdas. de polvo de hornear. 1 cdta. de sal. ■ Preparación: 1. Batir la manteca y el azúcar, hasta cremar. 2. Agregar el huevo, el chocolate derretido, el cacao y mezclar. 3. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, y combinar perfectamente con la mezcla anterior. 4. Extender la masa con un rodillo, sobre una superficie plana y enharinada. 5. Utilizar un cortador a elección y colocar las galletitas en una placa, previamente enharinada. 6. Hornear a 140 °C, por unos 10 minutos o hasta dorar ligeramente en la orilla.…

TORTILLA ESPAÑOLA CON SALCHICHAS ■ Ingredientes: 2 salchichas o panchos a elección. 3 papas medianas. ½ cebolla. Sal a gusto. 5 huevos. Aceite c/n. 1 mazo de cebollitas de verdeo. ■ Preparación: 1. En una sartén con abundante aceite (temperatura media alta), freír las papas cortadas en rodajas, hasta ablandar. Retirar sobre papel absorbente. 2. Picar y sofreír la cebolla, agregar las salchichas cortadas en rodajas. Retirar y reservar. 3. En otra sartén, agregar un poco de aceite, las papas, la cebolla, las salchichas y los huevos batidos. 4. Dejar cocinar hasta cuajar los huevos. Dar la vuelta para terminar la cocción. 5. Retirar y servir.…

MANZANAS RELLENAS ■ Ingredientes: 4 manzanas. 1 huevo. 1 taza de azúcar. Canela en polvo c/n. 1 paquete de masa hojaldrada. 250 g de dulce de leche repostero. ■ Preparación: 1. Pelar las manzanas y retirar el centro. 2. Pasar por la mezcla hecha con el azúcar y la canela. 3. Cortar la masa hojaldrada en tiras de 2 centímetros de ancho y envolver con ellas las manzanas, hasta cubrir en su totalidad. 4. Colocar el dulce de leche en el centro de cada una. 5. Pintar con el huevo batido y llevar a horno a 170°C, hasta dorar. Retirar y servir.…

BRUSCHETTAS DE POLLO Y CEBOLLA ■ Ingredientes: 1 pechuga de pollo. Sal a gusto. 1 cda. de aceite. 1 cebolla. 2 mazos de cebollitas de verdeo. 2 dientes de ajo. 6 rebanadas de pan de molde. 2 cdas. de manteca. 1/4 taza de mayonesa. 50 g de queso parmesano rallado. ■ Preparación: 1. Separar la pechuga en supremas, cortar en trozos o tiras y salar. 2. En una sartén, colocar el aceite y el pollo. Remover hasta cocer por completo y dorar. Retirar y reservar. 3. En la misma sartén, agregar la manteca y rehogar la cebolla cortada en aros. 4. Añadir la cebollitas de verdeo y el ajo picados, más una pizca de sal. Retirar y reservar. 5. Tostar las rebanadas de pan y untarlas con la mayonesa.…

TORTA ARCOÍRIS ■ Ingredientes: 230 g de manteca. 2 tazas de azúcar. 5 claras. 2 cdtas. de esencia de vainilla. 3 tazas de harina. 4 cdtas. de polvo de hornear. ½ cdta. de sal. 1 ½ tazas de leche. Colorantes alimentarios de diferentes colores. Para la cobertura: 9 claras. 1 ¾ tazas de azúcar. 450 g de manteca, a temperatura ambiente. 2 cdtas. de esencia de limón. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar un molde de torta de unos 23 cm. 2. Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal. Reservar. 3. Batir el azúcar y la manteca, luego agregar las claras poco a poco. Añadir la esencia de vainilla y mezclar. 4. Luego, sumar la leche (entibiar 30 segundos en el…

PECHUGA CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL ■ Ingredientes: 1 pechuga de pollo. Sal, orégano y aceite c/n. Arroz blanco cocido c/n (para acompañar). Para la salsa: 200 cc de crema de leche. 150 cc de caldo de pollo. 50 cc de miel de abeja. 80 g de mostaza. Romero a gusto. ■ Preparación: 1. Deshuesar la pechuga y separar las supremas, condimentar con la sal y el orégano. 2. Calentar un poco de aceite en una sartén y sellar las supremas de ambos lados, sin cocinar del todo. 3. Colocar en una fuente y cubrir con la salsa de mostaza y miel. 4. Llevar a horno precalentado a 180 °C, durante 20 minutos. 5. Servir acompañado del arroz blanco. Salsa: 1. Aprovechando el jugo que soltó el…

CRUJIENTES CON FRUTILLA Y CHOCOLATE ■ Ingredientes: 1 masa semihojaldrada para pascualina. 500 cc de crema de leche. Dulce de leche repostero c/n. Azúcar impalpable c/n. Frutillas c/n. Azúcar c/n. Chocolate cobertura c/n (para decorar). ■ Preparación: 1. Cortar la masa de la forma deseada, para porciones individuales. Colocar en una placa lubricada y llevar a horno precalentado a 180 °C, hasta que comiencen a dorarse. Retirar y reservar. 2. En una cacerola, colocar las frutillas con el azúcar y llevar a fuego medio, durante unos minutos para macerar. Retirar y reservar. 3. Batir la crema de leche y el azúcar impalpable, hasta formar un chantilly. Dividir en 2 recipientes; a uno, agregarle el dulce de leche y mezclar. 4. En una bandeja, colocar de base de una masa…

ARROLLADO CON QUESO Y VERDURAS ■ Ingredientes: 1 pionono. Queso mozzarella en fetas c/n. Mayonesa c/n. Queso crema c/n. 2 cebollas cortadas en juliana. 1 locote rojo cortado en juliana. Aceite c/n. Aceitunas verdes, descarozadasy en rodajas, a gusto. 3 huevos duros picados. ■ Preparación: 1. Rehogar las cebollas hasta transparentar. Agregar el locote y las aceitunas. Mezclar bien. Retirar y reservar. 2. En un recipiente, mezclar la mayonesa con el queso crema. 3. Sobre papel film, extender el pionono y untar con la mezcla anterior. 4. Por encima, disponer las fetas de queso mozzarella, las verduras y las aceitunas. 5. Añadir los huevos duros picados. 6. Enrollar cuidadosamente con ayuda del papel film. 7. Llevar a la heladera por 3 horas como mínimo. 8. Para servir, cubrir por…

MOUSSE BICOLOR DE CHOCOLATE ■ Ingredientes: Para la mousse oscura: 150 g de chocolate semiamargo. 2 huevos. ¾ taza de azúcar. 1 cdta. de esencia de vainilla. 1 taza de crema de leche fría. 50 g de manteca. Para la mousse clara: 150 g de chocolate blanco. 2 huevos. ¾ taza de azúcar. 1 cdta. de esencia de vainilla. 1 taza de crema de leche fría. 50 g de manteca. ■ Preparación: 1. Se realizan ambos tipos de mousse, siguiendo el mismo procedimiento. 2. Derretir el chocolate con la manteca en el microondas, unos 30 segundos. Retirar. 3. Separar las claras de las yemas. 4. Agregar las yemas al chocolate derretido y mezclar bien. Reservar. 5. Batir las claras y agregar de a poco el azúcar, hasta que…

ROLLITOS DE POLLO Y PANCETA AL HORNO ■ Ingredientes: 12 filetes de pollo. 12 fetas de panceta o bacon. Queso Gruyère c/n. Sal a gusto. Para acompañar (opcional): Salsa de queso c/n. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 180 °C. 2. Cortar las pechugas de pollo como filetes en modo de libritos, para rellenar su interior. Una vez se tengan en esta forma, salar justo en el centro. 3. Sobre una o dos fetas de panceta, disponer un filete de pollo y, en el centro del mismo, poner el queso y enrollar. Para que no se escape, poner un palillo. 4. Preparar una bandeja de horno con papel manteca y ubicar los rollitos, hornear entre 35 y 40 minutos hasta ver que el jugo de los filetes…

MOUSSE DE BANANA ■ Ingredientes: 500 g de banana. 300 cc de crema de leche. 75 g de azúcar. 1 limón. ■ Preparación: 1. Pelar y trocear las bananas, rociar con el jugo del limón para que no se oxiden. 2. Poner en el vaso de la batidora y triturarlos hasta formar un puré. Retirar y reservar. 3. Montar la crema de leche con la batidora hasta que esté firme, añadir poco a poco el azúcar, cuidar de no excederse para que no se corte la mezcla. 4. Mezclar el puré de banana con la crema montada, remover con movimientos envolventes hasta que se forme una mousse homogénea. 5. Dejar una hora en la heladera para que se enfríe antes de servir. Decorar al gusto.…

POLLO CAPRESE ■ Ingredientes: 1 pechuga de pollo deshuesada. 3 cdas. de hierbas provenzales. 6 rodajas de queso mozzarella. Hojas de albahaca c/n. Aceite de oliva c/n. Sal y orégano a gusto. Tomates perita c/n. Mix de hojas verdes a gusto (para acompañar). ■ Preparación: 1. Dividir la pechuga en 2 supremas. Condimentar con la sal y el orégano. 2. Realizar 6 cortes horizontales por encima de cada una, sin llegar al fondo y colocar en una placa. 3. Dentro de cada corte, colocar una rebanada de tomate, una de queso mozzarella y hojas de albahaca. 4. Espolvorear con las hierbas provenzales y lubricar por encima con el aceite de oliva. 5. Llevar a horno precalentado a 180 °C, por 25 minutos. 6. Retirar y servir acompañado del mix…

POSTRE DE LIMÓN CON BAÑO DE DULCE DE LECHE ■ Ingredientes: 1 lata de leche condensada. 500 cc de crema de leche. 1 cda. de ralladura de limón. 250 cc de jugo de limón. Para el baño de dulce de leche: 500 g de dulce de leche. 50 g de manteca. 125 g de cacao en polvo. 125 cc de agua. ■ Preparación: 1. Licuar todos los ingredientes hasta integrar completamente. Colocar en un recipiente y llevar al freezer por 2 horas. 2. A mitad de tiempo, retirar y batir para evitar que se cristalice. Volver a llevar al freezer hasta completar el tiempo. 3. Servir el postre en copas y agregar el baño de dulce de leche. Decorar a gusto. Baño de dulce de leche: 1. Colocar…

ROLLOS DE JAMÓN Y QUESO REBOSANTE ■ Ingredientes: 1 lámina de masa semihojaldrada rectangular. 3 rebanadas de jamón a elección. 8 cdas. de manteca derretida. 1 taza de queso cheddar en tiras. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 200 °C. 2. En una mesa, poner una lámina de masa y pintar con la manteca. 3. En un costado de la masa, distribuir las tres rebanadas de jamón a lo largo y encima el queso cheddar. 4. Enrollar la masa comenzando por el costado donde está el jamón y el queso. 5. Con un cuchillo, cortar en rollos de 2 cm de grosor. 6. Poner en una bandeja y hornear durante 15 minutos. Retirar y servir calentitos.…

ROSCONES DE PASCUA ■ Ingredientes: Para el prefermento: 10 g de levadura fresca. 50 cc de leche tibia. 25 g de harina de fuerza. 1 cdta. de azúcar. Para la masa final: 450 g de harina de fuerza. 75 g de azúcar. 1 pizca de sal. 220 cc de leche tibia. 50 cc de jugo de naranja. Ralladura de 1 limón. Ralladura de 1 naranja. 1 cdta. de agua de azahar. 50 g de margarina. Leche c/n (para pincelar). Frutas abrillantadas, almendras y azúcar, para decorar. ■ Preparación: Prefermento: • Disolver la levadura en la leche tibia. Añadir la harina de fuerza y el azúcar; mezclar bien hasta formar una especie de papilla líquida. Tapar con un paño y dejar fermentar 30 minutos. Masa final: 1. Colocar la…

CANASTITAS DE ACELGA ■ Ingredientes: 12 discos de empanadas para horno. 4 mazos de acelga, blanqueadas y picadas. 1 cebolla picada. 1 diente de ajo picado. Sal a gusto. 150 g de queso Paraguay, desmenuzado. 3 huevos. Queso rallado c/n. Aceite c/n. ■ Preparación: 1. En una sartén caliente, saltear la cebolla y el ajo. Agregar la acelga y la sal. Mezclar bien y retirar. 2. Dejar enfriar; agregar los huevos batidos y el queso Paraguay. 3. En moldes para muffins, colocar los discos para empanadas. 4. Agregar el relleno y espolvorear con el queso rallado. 5. Llevar a horno precalentado a 170 °C, durante 15 minutos. 6. Retirar, dejar reposar unos minutos para desmoldar y servir.…

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y VAINILLA ■ Ingredientes: 1 lata de leche condensada. 6 huevos. 2 tazas de leche. 2 cdas. de esencia de vainilla. ½ taza de azúcar. ■ Preparación: 1. Licuar los huevos con la leche, la esencia de vainilla y la leche condensada, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar. 2. En una sartén a fuego lento, calentar el azúcar hasta formar un caramelo. Verter en una flanera, remover hasta cubrir las paredes y el fondo del recipiente. 3. Luego, volcar el licuado sobre el caramelo. 4. Colocar la flanera en una placa con agua y llevar a horno precalentado a 170 °C, durante 30 minutos. 5. Retirar y dejar enfriar para desmoldar. 6. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.…

MATAMBRE A LA PIZZA ■ Ingredientes: 1 matambre de cerdo. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 3 tomates. Hojas de albahaca c/n. Queso mozzarella c/n. Sal y orégano a gusto. Aceite c/n. ■ Preparación: 1. Desgrasar el matambre. 2. En una sartén con un poco de aceite, sellar de ambos lados. Retirar, colocar en una placa y reservar. 3. Freír la cebolla y el ajo picados, hasta caramelizar. 4. Agregar los tomates cortados en cubos. Dejar cocinando hasta que se forme una salsa; agregar la sal y retirar. 5. Distribuir la salsa sobre el matambre. 6. Agregar el queso, la albahaca picada y el orégano. 7. Llevar a horno precalentado a 200 °C, durante 15 minutos. 8. Retirar y servir, con la guarnición deseada.…

TARTA DE CHOCOLATE Y LIMÓN SIN HORNO ■ Ingredientes: 250 g de galletitas de chocolate sin relleno. 100 g de manteca derretida. 4 claras. 250 g de azúcar. 12 g de gelatina sin sabor. 60 cc de agua. 20 cc de esencia de limón. Colorante comestible verde c/n. 300 cc de crema de leche (refrigerada por 6 horas). ■ Preparación: 1. Moler las galletitas y mezclar con la manteca derretida. Poner en la base del molde o moldecitos individuales; presionar con una cuchara para afirmar la base. 2. Batir la crema de leche hasta punto chantilly. Reservar. 3. Hidratar la gelatina con el agua. Reservar. 4. En un bol, agregar las claras y el azúcar, llevar a baño María hasta derretir los cristales del azúcar. Luego, batir a velocidad…

ZUCCHINIS RELLENOS DE POLLO Y QUESO ■ Ingredientes: 1 pechuga de pollo, cocida. 2 zucchinis medianos. 1 cebolla. 1 diente de ajo. Aceite de oliva c/n. 1 tomate. ½ locote rojo. 100 g de queso crema. 100 g de queso rallado. Sal y orégano c/n. Perejil c/n. ■ Preparación: 1. Partir los zucchinis a la mitad. Con ayuda de una cuchara, retirar la pulpa tratando de no romper la piel. 2. En una cacerola con agua hirviendo, blanquear la piel de los zucchinis. 3. Picar el tomate, la cebolla, el ajo, el locote, el perejil y la pulpa de los zucchinis. 4. En una sartén, agregar el aceite de oliva y sofreír el ajo con la cebolla. 5. Añadir el tomate, el locote, la pulpa de los zucchinis y…

CHOCO-CHOCO ■ Ingredientes: Para la masa: 225 g de harina 0000. 25 g de cacao. 75 g de azúcar impalpable. 120 g de manteca. 1 yema. 1 cda. de esencia de vainilla. 1 cda. de polvo para hornear. Para el relleno: 250 g de crema pastelera. 200 g de chocolate semiamargo. 250 g de crema batida a medio punto. 60 g de azúcar impalpable. Para la cubierta: 100 g de chocolate semiamargo. 20 g de manteca. ■ Preparación: Masa: 1. Batir a blanco la manteca junto con el azúcar y la yema, perfumar con la esencia. 2. Mezclar la harina, el cacao y el polvo de hornear, luego tamizar 3 veces como mínimo. Agregar con cuidado al cremado y llevar al frío como mínimo por 8 horas…

HAMBURGUESAS CASERAS ■ Ingredientes: 6 panes para hamburguesas. 500 g de carne molida. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 2 cdas. de fécula de maíz. Aceite de oliva c/n. Sal a gusto. 1 mazo de perejil picado. 150 g de panceta ahumada. 2 tomates. 1 mazo de lechuga. Pepinillos en conserva c/n. 150 g de queso mozzarella en fetas. Mayonesa, kétchup y mostaza a gusto. ■ Preparación: 1. En una sartén con aceite caliente, rehogar la cebolla y el ajo picados. Retirar. 2. En un bol, mezclar la carne molida, la sal, el perejil, la panceta picada, la fécula de maíz, 1 cda. de mostaza, la cebolla y el ajo rehogados. Mezclar bien. 3. Tomar porciones de la preparación y dar forma de medallones. 4. Calentar un poco de…

PAVÉ DE DURAZNO ■ Ingredientes: 1 lata de duraznos en almíbar. 1 lata de leche condensada. ½ l de leche fría. 3 yemas. 3 cdas. soperas de fécula de maíz. ½ l de crema de leche. 1 cda. sopera de esencia de vainilla. 1 masa para pionono. ■ Preparación: 1. Separar algunas mitades de duraznos para decorar y el almíbar. 2. En la licuadora, batir los duraznos restantes con la leche condensada, la leche, las yemas y la fécula de maíz. 3. Verter la mezcla en una olla y llevar a fuego medio, revolviendo hasta que se vuelva espesa. 4. Apagar el fuego. Esperar a que se entibie y añadir la crema de leche y la esencia de vainilla. 5. Cortar el pionono en tiras. Cubrir con ellas el…

AROS DE CEBOLLA CON SORPRESA ■ Ingredientes: 4 cebollas moradas. 250 g de queso mozzarella. 150 g de harina. 150 g de galleta molida. 2 huevos. Sal c/n. Aceite vegetal c/n. ■ Preparación: 1. Cortar las cebollas en rodajas gruesas, separar en aros. Reservar. 2. Cortar el queso en tiras del mismo grosor que los aros. 3. Sobre un aro de cebolla, colocar el queso y, sobre este, otro aro de cebolla más chico, para que de esta forma queden bien compactos, realizar la misma operación hasta terminar con los aros de cebolla. 4. Llevar los aros rellenos a la heladera por espacio de 1 hora. 5. Romper la liga de los huevos, salar. 6. Pasar los aros por la harina, luego por los huevos y, por último, por…

GALLETITAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE Y NUECES ■ Ingredientes: 200 g de manteca. 1 taza de azúcar. 1 cdta. de polvo de hornear. 2 cdtas. de esencia de vainilla. 2 huevos. 3 tazas de harina. 1 taza de chispas de chocolate. 1 taza de nueces, molidas. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 200 °C. 2. En un recipiente, mezclar la manteca con el azúcar hasta integrar bien. 3. Después, añadir los huevos y la esencia de vainilla y seguir batiendo. 4. Una vez integrados, agregar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y seguir mezclando. Cuando la masa se torne sólida y manejable, empezar a amasar con las manos. 5. Por último, incorporar las chispas de chocolate y las nueces molidas por toda la masa. 6.…

PAN RELLENO DE JAMÓN Y VERDURAS ■ Ingredientes: 200 g de harina 0000, tamizada. 10 g de levadura fresca. 1 cdta. de sal. 1 yema. 20 g de manteca. 50 cc de leche. 1 cdta. de orégano. 1 huevo (para pincelar). Para el relleno: 1 paquete de jamón a elección. 100 cc de salsa blanca. 1 zanahoria cocida. 1 zucchini cocido. Sal, tomillo y nuez moscada c/n. ■ Preparación: 1. En un recipiente, colocar la harina, la yema, la sal, la levadura desmenuzada y la manteca. 2. Amasar y añadir de a poco la leche, hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar. 3. Picar el jamón cocido, la zanahoria y el zucchini. Colocar en un recipiente, agregar la sal, el tomillo, la nuez moscada y la salsa blanca.…

WAFFLES CON SU SALSA Y HELADO DE VAINILLA ■ Ingredientes: 50 g de fécula de maíz. 500 g de harina 0000. 5 g de sal fina. 1 cda. sopera de polvo de hornear. 50 g de azúcar. 3 huevos. 600 cc de leche. 100 g de manteca derretida. Para la salsa: 50 g de cacao amargo. 50 g de chocolate en polvo. 60 g de glucosa. 150 cc de agua. 100 g de azúcar. Para el helado de vainilla: 500 cc de leche fría. 300 cc de crema de leche, bien fría. 200 g de azúcar. 15 cc de esencia de vainilla. ■ Preparación: 1. Licuar los huevos junto con 200 cc de la leche, el azúcar, la sal, la harina 0000 y la fécula de maíz;…

ESPIRALES DE JAMÓN A LA PIZZA ■ Ingredientes: Para la masa: 200 g de harina leudante. 100 cc de agua. 1 pizca de sal. 1 cda. de aceite de oliva. Pimentón dulce a gusto. Harina extra para trabajar la masa. Para el relleno: 200 cc de salsa de tomate. Jamón en fetas a elección c/n. 200 g de queso mozzarella rallado. Orégano a gusto. ■ Preparación: Masa: 1. Colocar la harina en un bol. Hacer un centro, añadir el agua, la sal, el pimentón dulce y el aceite de oliva. 2. Integrar hasta obtener una masa lisa y homogénea, que no se pegue a las manos. Dejar reposar por 10 minutos. Armado: 1. Extender la masa con el palo de amasar. 2. Distribuir la salsa de tomate en…

MAGDALENAS DE CAFÉ CON CREMA MOKA ■ Ingredientes: ½ taza de café descafeinado (líquido). 250 g de harina leudante. 120 g de manteca a temperatura ambiente. 3 huevos. 250 g de azúcar. Canela en polvo c/n. Para la crema moka: 300 cc de crema de leche. 1 cdta. de café instantáneo. 4 cdas. de azúcar impalpable. ■ Preparación: 1. Batir la manteca con el azúcar hasta cremar. 2. Agregar la canela y los huevos de a uno; sin dejar de batir. 3. Añadir la harina, de forma intercalada con el café. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Verter la preparación en moldes individuales para magdalenas. 5. Colocar en una placa y llevar a horno precalentado a 180 °C, durante 10 o 15 minutos. 6. Retirar, dejar enfriar…

BOLITAS DE POLLO RELLENAS DE QUESO ■ Ingredientes: 1 pechuga de pollo. 150 g de queso mozzarella. 2 huevos. Jugo de 1 limón. Sal c/n. Ajo en polvo a gusto. Nuez moscada a gusto. Pan rallado y aceite c/n. ■ Preparación: 1. Procesar la pechuga. 2. Añadir 1 huevo, el jugo de limón, la sal y la nuez moscada. Mezclar hasta formar una pasta homogénea y dejar reposar en la heladera por 15 minutos. 3. Luego, tomar porciones y formar las bolitas con las manos humedecidas. 4. En el centro de cada bolita, colocar un poco de queso mozzarella. 5. Batir el otro huevo. 6. Mezclar el pan rallado con un poco de ajo en polvo. 7. Pasar las bolitas por el huevo batido, y después por el pan…

GALLETITAS PEPITAS ■ Ingredientes: 300 g de harina común. 150 g de manteca. 3 yemas de huevo. 4 cdas. de azúcar. 1 cdta. de esencia de vainilla. Agua c/n. 1 cdta. de bicarbonato de sodio. Ralladura de ½ limón. Mermelada de guayaba c/n. ■ Preparación: 1. En un bol, colocar todos los ingredientes secos, previamente tamizados. 2. Agregar la manteca blanda cortada en cuadraditos y desmigar. Debe quedar como un arenado. 3. Incorporar los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el agua si fuese necesario, y mezclar muy bien. 4. Trabajar un poco con las manos la masa obtenida, pero no demasiado, porque sino las galletitas quedan duras al cocinarlas. 5. Dejar reposar la masa envuelta en papel film en la heladera, por unos 15 a…

PASTEL DE ARROZ ■ Ingredientes: 250 g de arroz cocido. 250 g de queso crema. 250 g de carne molida. 250 g de puré de tomate. 1 zanahoria rallada. 1 locote verde picado. 1 diente de ajo picado. 1 cebolla picada. Queso mozzarella rallado a gusto. Aceite c/n. Orégano a gusto. Sal c/n. ■ Preparación: 1. En un bol, mezclar el arroz con el queso crema. Reservar. 2. En una sartén con aceite, sofreír la carne molida. 3. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el locote. Dejar cocer por 2 minutos. 4. Añadir el puré de tomate, el orégano y la sal. Mezclar bien y dejar por 5 minutos más. Retirar. 5. En una placa lubricada, colocar en el centro un aro también lubricado. 6. Dentro, colocar…

BIZCOCHO DE LIMÓN ■ Ingredientes: 3 huevos. 200 cc de yogur natural. 1 taza de azúcar. 1 taza de aceite. 2 tazas de harina. 3 cdtas. de polvo de hornear. Jugo de 2 limones. Ralladura de 1 limón. Azúcar impalpable (para decorar). Manteca c/n. ■ Preparación: 1. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar. 2. Batir bien y añadir el yogur, el jugo de limón y el aceite. 3. Añadir la harina tamizada y el polvo de hornear. 4. Agregar la ralladura de limón. 5. Lubricar con manteca un molde y verter la preparación dentro. 6. Llevar a horno precalentado a 170 °C, durante 40 minutos. 7. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. 8. Servir espolvoreado con azúcar impalpable.…

MUSLITOS DE POLLO AL HORNO CON PAPAS ■ Ingredientes: 6 muslitos de pollo. 500 g de papas. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 2 cdas. de aceite de oliva. 2 tomates. 200 cc de caldo de pollo. Sal y orégano c/n. ■ Preparación: 1. Cortar las papas, las cebollas y los tomates en rodajas gruesas. 2. Picar el ajo. 3. Lubricar una fuente y colocar las papas, luego la cebolla y finalmente los tomates. 4. Sobre esto, distribuir los muslitos. 5. Agregar por encima el ajo, la sal y el orégano. 6. Añadir el caldo. 7. Llevar a horno precalentado a 200 °C, durante 30 minutos aproximadamente, hasta cocer el pollo. Retirar y servir.…

BIZCOFLAN ■ Ingredientes: Para el bizcocho: 100 g de chocolate negro. 75 g de manteca. 75 g de azúcar. 75 g de harina. 2 huevos. 8 g de polvo para hornear. Para el flan: 500 cc de leche. 1 cda. de azúcar. 1 cda. de esencia de vainilla. 4 huevos. 70 g de azúcar. Para el armado: Caramelo líquido c/n. ■ Preparación: Bizcocho: 1. Derretir el chocolate junto con la manteca. 2. Batir los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. 3. Añadir el chocolate y la manteca derretidos, mezclar bien. 4. Por último, añadir la harina tamizada con el polvo para hornear y mezclar. Flan: • Licuar todos los ingredientes. Reservar. Armado: 1. Poner el caramelo liquido en el molde y añadir la masa del…

PASTEL DE CREPES SALADO ■ Ingredientes: 300 g de fiambre o jamón a elección. 1 ramita de albahaca. 1 pote de puré de tomate. 2 cdas. de queso parmesano rallado. 150 cc de leche. ¼ vaso de agua. 2 huevos. 40 g de manteca. 80 g de harina. ■ Preparación: 1. Batir la harina con los huevos, la leche, el agua y la mitad de la manteca derretida, hasta obtener una pasta fluida. Dejar reposar durante 30 minutos. 2. Calentar una sartén antiadherente, ligeramente untada con manteca, verter un poco de la masa y cocinar de ambos lados. Repetir la operación hasta agotar la preparación; reservar las crepes en un plato. 3. Colocar una crepe sobre una fuente untada con un poco de manteca, cubrir con una capa de…

CREMA DE YOGUR CON COBERTURA DE DURAZNO ■ Ingredientes: 1 pote de yogur natural. 200 cc de crema de leche. 3 cdas. de miel de abeja. 12 galletitas de vainilla. 1 lata de duraznos en almíbar. 1 cda. de azúcar. ■ Preparación: 1. Batir la crema de leche fría, hasta montar. Reservar en la heladera. 2. En un bol, mezclar el yogur y la miel. Agregar a la crema de leche montada, de a poco y con movimientos envolventes. Llevar nuevamente a la heladera. 3. Cortar los duraznos en trozos pequeños. Mixar junto con el azúcar, hasta alcanzar una consistencia de salsa. 4. Procesar las galletitas y distribuir en copas. 5. Agregar la crema de yogur y la cobertura de durazno. 6. Llevar a la heladera por 2 horas…

BUDÍN DE CALABAZA ■ Ingredientes: 1 calabaza hecha puré. 2 cdas. de aceite. 3 huevos. 1 cda. de harina. 4 cdas. de queso rallado. Sal y nuez moscada a gusto. 150 g de queso Paraguay. ■ Preparación: 1. Mezclar el puré de calabaza con el aceite e incorporar los huevos de a uno. 2. Agregar la harina y el queso rallado. 3. Condimentar con sal y nuez moscada. Integrar. 4. Volcar la mitad de la mezcla en un molde de budín inglés lubricado. 5. Agregar el queso Paraguay cortado en tiras. 6. Añadir por encima, el resto de la mezcla. 7. Colocar el molde en una placa con agua (baño María) y llevar a horno precalentado a 180 °C, por 45 minutos, hasta que esté firme. 8. Retirar y…

TORTA DE MANDARINA CON CHIPS DE CHOCOLATE ■ Ingredientes: 2 mandarinas. 1 huevo. 3 cdas. de aceite. 1 taza de azúcar. 2 tazas de harina leudante. 100 g de chips de chocolate. Manteca c/n, para lubricar el molde. Cáscaras de mandarina confitadas c/n. ■ Preparación: 1. Cortar los gajos de las mandarinas al medio, para retirar las semillas. 2. Licuar bien, junto con el huevo y el aceite. 3. Agregar el azúcar y continuar licuando. 4. Colocar en un bol y añadir de a poco la harina. 5. Agregar los chips de chocolate e integrar bien. 6. Colocar la preparación en un molde savarín enmantecado y enharinado. 7. Llevar a horno precalentado a 170 °C, durante 35 a 40 minutos. Retirar, dejar enfriar para desmoldar. 8. Decorar con las…

PINCHOS DE POLLO Y VERDURAS GRILLADAS ■ Ingredientes: 1 pechuga de pollo, deshuesada. 1 locote verde. 1 locote rojo. 1 locote amarillo. 1 cebolla. 3 cdas. de mostaza. Sal y nuez moscada a gusto. Aceite c/n. ½ taza de caldo de pollo. ¼ taza de mayonesa. ½ taza de jugo de limón. ■ Preparación: 1. Cortar la pechuga en cubos. 2. Mezclar la mostaza, la sal y la nuez moscada. Marinar el pollo en la mezcla durante 6 horas en la heladera. Cubrir con papel film. 3. Luego, pincelar con el aceite una sartén antiadherente y saltear el pollo a fuego alto. 4. Agregar el caldo y cocinar hasta que el pollo esté casi a punto. 5. Retirar el jugo de la cocción, colar y mezclar con la mayonesa…

BROWNIE DE CHOCOLATE ■ Ingredientes: 150 g de chocolate semiamargo para fundir. 4 huevos. 150 g de azúcar. 100 g de harina. 100 g de nueces. 100 g de manteca. Para decorar: Crema chantilly c/n. ■ Preparación: 1. Fundir el chocolate con la manteca a baño María o en el microondas (revisando cada 30 segundos para que no se queme). Retirar y reservar. 2. En un bol, batir los huevos con el azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina. 3. Añadir el chocolate fundido y tibio; mezclar. 4. Agregar la harina previamente tamizada y las nueces picadas. Integrar bien. 5. Verter la preparación en un molde enmantecado. 6. Llevar a horno precalentado a 180 °C, durante 20 minutos. 7. Retirar, cortar en porciones y servir con el chantilly por…

LASAGNA A LA BOLOGNESA CON JAMÓN Y QUESO ■ Ingredientes: 300 g de jamón a elección. 300 g de queso mozzarella. 500 g de carne molida. 1 cebolla picada. 1 zanahoria rallada. 300 cc de extracto de tomate. 300 cc de crema de leche. 1 paquete de pasta para lasagna. Sal c/n. Queso rallado a gusto. Aceite c/n. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 180 °C. 2. En una sartén, agregar un poco de aceite, la cebolla y la zanahoria. Sofreír por 5 minutos aproximadamente. 3. Agregar el extracto de tomate y mezclar bien. 4. Aparte, cocinar la carne y condimentar con sal a gusto. Unir con el sofrito de verduras. Mezclar bien y dejar que se cocinen juntos por unos minutos más, retirar cuando se tenga una…

BUDÍN DE PERAS Y CHOCOLATE ■ Ingredientes: 600 g de peras en almíbar, en mitades. 125 g de harina. 25 g de cacao en polvo. 125 g de azúcar impalpable. 150 g de manteca a temperatura ambiente. 1 cdta. de polvo para hornear. ¼ cdta. de bicarbonato de sodio. 2 huevos. 2 cdtas. de esencia de vainilla. Para acompañar: Salsa de chocolate a gusto. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 200 °C. 2. En un bol, mezclar la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato, la manteca, el azúcar, los huevos y el esencia de vainilla, hasta formar una masa homogénea. 3. Enmantecar una fuente apta para horno (también pueden ser moldecitos individuales) y distribuir en la base las peras en almíbar. 4. Cubrir con la…

HOT DOG TAQUITOS ■ Ingredientes: 8 panchos o salchichas. 8 tortillas de harina de trigo. 200 g de queso cheddar. Aceite c/n. Para la salsa: 100 cc de yogur natural. Cebollitas de verdeo c/n. Mostaza c/n. Sal a gusto. ■ Preparación: 1. Cortar los panchos en forma longitudinal, sin llegar al borde. 2. Cortar en tiras el queso y colocar en el centro de cada uno. 3. Envolverlos con las tortillas y sujetar con un palillo. 4. Calentar el aceite en una sartén y freír en tandas, hasta dorar. 5. Retirar sobre papel absorbente. Servir con la salsa. Salsa: • Mezclar el yogur natural, la mostaza y la sal. Agregar las cebollitas de verdeo picadas e integrar.…

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA ■ Ingredientes: 160 g de harina. 1 pizca de sal. 2 huevos. 2 manzanas. 1 cda. de polvo de hornear. 160 g de azúcar morena. 125 cc de leche. 1 cdta. de canela en polvo. 50 g de manteca derretida. Nueces a gusto. ■ Preparación: 1. Tamizar la harina con la sal, el polvo de hornear y la canela. 2. Pelar y rallar las manzanas. Reservar. 3. Batir la leche con los huevos y la manteca derretida. Agregar la mezcla de ingredientes secos, luego las manzanas ralladas y el azúcar. Mezclar bien. 4. Verter la preparación en moldes para muffins, llenar a 2/3 de su capacidad. 5. Llevar a horno precalentado a 200 °C, durante 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. 6. Servir…

RAVIOLES A LA CREMA CON JAMÓN Y QUESO ■ Ingredientes: 1 paquete de ravioles con relleno a elección. 100 g de jamón a elección. 1 cebolla. Aceite c/n. Crema de leche c/n. 150 g de queso mozzarella rallado. ■ Preparación: 1. En un poco de aceite, rehogar la cebolla bien picada. 2. Agregar la crema de leche y 100 g del queso mozzarella rallado, llevar a ebullición. 3. Retirar y agregar el jamón en tiras, reservando un poco para servir. 4. Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete, escurrir y mezclar con la salsa. 5. Servir, espolvorear con el queso rallado y las tiras de jamón restantes.…

POSTRE HELADO DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE ■ Ingredientes: 10 cucuruchos. 500 g de dulce de leche. Maní molido c/n. Merengues secos c/n. 120 g de chocolate semiamargo para baño. Confites de chocolate a gusto. ■ Preparación: 1. Mezclar el dulce de leche con el maní. 2. Colocar 2 cdas. de la mezcla en cada cucurucho. 3. Romper los merengues y agregar. 4. Colocar el resto del dulce de leche en una manga de repostería y hacer un copete sobre cada cucurucho. 5. Romper el chocolate semiamargo y colocar en un recipiente apto para microondas. 6. Calentar por 30 segundos, revolver y llevar al microndas por otros 30 segundos. 7. Bañar cada cucurucho y agregar los confites de chocolate. 8. Llevar al freezer por 2 horas como mínimo,…

TARTA DE POLLO Y BACON ■ Ingredientes: Para la masa: 300 g de harina. ½ cdta. de sal. ½ cdta. de azúcar. 180 g de manteca. 2 a 3 cdas. de agua. Huevo batido, para pincelar. Para el relleno: 220 g de panceta o bacon. 900 g de pechuga de pollo, desmenuzada. 1 cda. de sal. 2 dientes de ajo, picados. ½ cebolla, picada. 1 cda. de tomillo. ½ taza de zanahoria picada y precocida. ¼ de taza de arvejas. 1 taza de espinacas. ■ Preparación: 1. En una sartén a fuego alto, cocinar la panceta, cuando esté crocante, retirar sobre papel absorbente. 2. Seguidamente, en la misma sartén, agregar el pollo, salar y cocinar hasta que esté dorado. 3. Agregar el ajo, la cebolla, el tomillo y…

DULCES CON MERENGUE ■ Ingredientes: 1 huevo. 2 yemas. ½ cda. de esencia de vainilla. 100 g de harina 0000. 1 cdta. de polvo de hornear. 700 g de dulce de leche. 2 cdas. de azúcar. Confites de colores para decorar. Para el merengue: 3 claras. 240 g de azúcar. ■ Preparación: 1. En un bol, mezclar el huevo con las yemas, la esencia de vainilla, el azúcar, la harina tamizada y el polvo de hornear. Formar una masa homogénea, envolver con film y llevar a la heladera durante 20 minutos. 2. Luego, estirar la masa sobre una superficie enharinada; realizar pequeños agujeros con un tenedor por toda la masa y cortar en varios círculos medianos. Poner en una bandeja para hornear y cocinar durante 5 minutos en…

GUISO DE ARROZ ■ Ingredientes: 500 g de rabadilla. 250 g de arroz. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 hoja de laurel. 2 tomates. 1 locote verde. 1 zanahoria. 350 cc de extracto de tomate. Caldo de verduras c/n. 3 cdas. de aceite. Sal c/n. 1 lata de arvejas. Perejil picado c/n. ■ Preparación: 1. Cortar la carne en cubos y sellar en una cacerola con el aceite. 2. Agregar la cebolla y el ajo picados. Dejar rehogar. 3. Añadir la zanahoria, el locote y los tomates, cortados en brunoise. Dejar cocinar por 5 minutos. 4. Luego, añadir el extracto de tomate, el laurel, y el caldo. 5. Agregar el arroz y sal a gusto, dejar cocinar por 10 minutos. 6. Incorporar las arvejas, dejar unos minutos, y…

PASTEL DE VAINILLA Y COCO ■ Ingredientes: 1 ½ l de leche. 120 g de flan de vainilla en polvo. 3 cdas. de fécula de maíz. 60 g de azúcar. 250 g de manteca. 175 g de coco rallado. 650 g de galletitas dulces. Coco rallado de colores c/n (para decorar). ■ Preparación: 1. Diluir el flan y la fécula de maíz en 350 cc del total de leche. Reservar. 2. En una olla grande, calentar el azúcar con el resto de la leche. Cuando esté a punto de hervir, añadir la mezcla anterior. 3. Agregar la manteca y el coco. Mezclar y dejar hervir durante 5 minutos, sin parar de revolver. 4. Forrar un molde redondo desmontable para torta con papel manteca. 5. Dentro del mismo, verter una…

GRAN SANDWICH ■ Ingredientes: 1 pan grande (tipo campo, brioche o similar). Mayonesa y mostaza a gusto. 100 g de lomito vacuno. 20 g de panceta ahumada 70 g de queso para sandwich. 4 hojas de lechuga. ½ tomate lisa. 1 huevo duro. Verduras en juliana y salteadas (zucchini, cebolla, berenjena). 30 g de jamón cocido. Para acompañar: 200 g de mandioca hervida. Aceite para freír c/n. ■ Preparación: 1. Grillar el lomito y dorar la panceta ahumada. Reservar. 2. Tostar apenas las rodajas de pan. Cortar en tres rebanadas. 3. Mezclar la mayonesa y la mostaza, utilizar para untar los panes. 4. Armar el sandwich de dos pisos: sobre una rebanada de pan, colocar hojas de lechuga y rodajas de tomate y huevo. Sobre ellos, ubicar otra…

ALFAJORES MULTICOLORES ■ Ingredientes: 130 g de margarina. 80 g de azúcar. 150 g de fécula de maíz. 100 g de harina leudante. 1 yema. ½ cdta. de bicarbonato de sodio. Colorantes alimentarios c/n. Dulce de leche c/n. Coco rallado a gusto. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 180 °C. 2. En un bol, batir la margarina y el azúcar, hasta cremar. 3. Agregar la yema y seguir batiendo. 4. Por último, agregar la harina, la fécula de maíz y el bicarbonato de sodio para formar la masa. 5. Dividir la masa en 3 partes iguales y colorear cada una con los colores elegidos. 6. Envolver en papel film y llevar a la heladera por espacio de 1 hora. 7. Retirar y estirar cada masa sobre la mesada.…

EMPANADILLAS ESTILO ÁRABE ■ Ingredientes: 1 cebolla mediana. 1 cda. de aceite de oliva. ½ locote rojo. ½ locote amarillo. 1 locote verde. 2 tomates medianos. 300 g de carne molida. 1 cda. de pimentón dulce. ½ cdta. de comino. 2 cdas. de perejil picado. 2 cdas. de cilantro (opcional). Sal c/n. 1 paquete de disco para empanadas al horno. Salsa de soja c/n. 1 huevo (para pincelar). Aceite c/n. ■ Preparación: 1. Picar la cebolla y los locotes, colocar en una olla y rehogar. 2. Añadir la carne molida, el pimentón dulce, el comino, el cilantro, el perejil, la sal, los tomates picados, el aceite de oliva y la salsa de soja; mezclar bien y cocinar por 3 minutos. Retirar y dejar enfriar. 3. Rellenar los discos y…

LECHE PLANCHADA AL COCO ■ Ingredientes: 350 cc de leche de coco. 750 cc de leche. 8 yemas. 150 g de azúcar común. Esencia de vainilla c/n. Mermelada de frutilla c/n. Frutillas c/n. Menta fresca c/n. Galletitas de chocolate c/n. ■ Preparación: 1. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. 2. Agregar la leche común y la leche de coco. Mezclar bien, hasta espumar la superficie. 3. Cocinar a baño María durante 45 minutos aproximadamente, a temperatura baja, hasta que esté cocida y firme en su interior. Dejar enfriar. 4. Colocar una cucharada de mermelada de frutilla y las galletitas de chocolate trituradas en la base de un molde o de recipientes individuales y agregar la crema, hasta llenar ¾ partes. 5. Decorar con las…

STROGONOFF DE POLLO ■ Ingredientes: 1 pechuga de pollo deshuesada. Harina c/n. 1 lata de champignons. Crema de leche c/n. Manteca c/n. 1 diente de ajo. 1 cebolla. Sal, pimentón dulce y mostaza a gusto. ■ Preparación: 1. Cortar la pechuga en cubos, pasar por la harina y sellar en una sartén con un poco de manteca. Retirar y reservar. 2. Picar la cebolla y el ajo, sofreír en la misma sartén. 3. Agregar nuevamente el pollo, si es necesario agregar un poco de agua. 4. Añadir los champignons fileteados y continuar la cocción. 5. Incorporar la crema de leche, el pimentón, la mostaza y la sal; dejar cocinar unos minutos. 6. Retirar y servir con la guarnición de su preferencia.…

BIZCOCHO CEBRA ■ Ingredientes: 150 cc de yogur de vainilla. 250 g de azúcar. 160 g de harina. 3 cdas. de cacao en polvo. 150 cc de aceite. 2 huevos. 1 cdta. de polvo para hornear. 1 cdta. de esencia de vainilla. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 180 °C. 2. En un bol, batir el azúcar con los huevos y el aceite. 3. Incorporar el yogur, la harina, el polvo para hornear y la esencia de vainilla. Batir hasta formar una mezcla homogénea. 4. Dividir equitativamente esta mezcla en dos recipientes. A un recipiente incorporar el cacao y combinar. 5. Enmantecar y enharinar un molde redondo. Para lograr el efecto cebra, alternar 3 cucharadas de la mezcla del bizcocho de vainilla con 3 cucharadas de la mezcla…

HAMBURGUESAS DE VEGETALES Y HARINA DE MAÍZ ■ Ingredientes: 2 ½ tazas de leche. 130 g de harina de maíz. 50 g de zanahoria rallada. 160 g de chauchas cocidas. 2 huevos. Pan rallado (para rebozar) c/n. Sal a gusto. Aceite c/n. ■ Preparación: 1. En una cacerola, colocar la leche y una pizca de sal. Dejar que rompa el hervor. 2. Incorporar la harina de maíz en forma de lluvia. Cocinar durante un minuto revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. 3. Retirar, agregar la zanahoria rallada y las chauchas bien picadas. Mezclar y comprobar la sazón. Una vez tibia la preparación, formar las porciones de hamburguesas. 4. Ubicar en una placa metálica ligeramente aceitada. Cubrir con papel film y llevar a la heladera hasta que se…

ROSQUILLAS DE ANÍS ■ Ingredientes: 500 g de harina común. 4 huevos medianos. 60 cc de leche entera. 1 sobre de polvo para hornear. Ralladura de limón a gusto. Ralladura de naranja a gusto. 160 g de azúcar. 40 cc de aceite de girasol. 50 g de anís dulce. Aceite de girasol adicional (para freír). Azúcar adicional (para rebozar). ■ Preparación: 1. Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen. 2. Añadir las ralladuras de limón y naranja, la leche y el anís. Batir bien, hasta integrar. 3. Agregar el aceite y seguir batiendo. 4. Incorporar la harina junto con el polvo para hornear bien mezclados (no es necesario que estén tamizados), amasar hasta conseguir una masa que sea manejable aunque algo pegajosa. 5. Cubrir la masa…

BOCADITOS DE ZUCCHINI RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO ■ Ingredientes: 1 zucchini grande. 7 fetas de jamón a elección. 7 fetas de queso a eleccion. 1 huevo batido. 250 g de galleta molida. 250 g de harina. Sal a gusto. ■ Preparación: 1. Lavar bien el zucchini y cortar en rodajas de medio centímetro, sin quitar la piel. 2. Juntar las rodajas en parejas del mismo tamaño, como para hacer un “sandwich” con ambas partes. 3. Si es necesario, con la ayuda de una cuchara hacer un pequeño hueco en el centro de la rodajas de zucchini, para introducir el queso, el jamón, y se cierre mejor. 4. Empanar los bocaditos. Primeramente con harina, después pasar por huevo batido (con un poco de sal) y, finalmente, por la galleta…

GALLETITAS DE NARANJA Y BANANA ■ Ingredientes: 1 taza de harina leudante. 1 taza de avena. 1 cdta. de polvo de hornear. ½ cdta. de canela en polvo. 120 g de manteca fría y cortada en cubos. ½ taza de azúcar morena. Leche c/n. Puré de 2 bananas. Ralladura de 1 naranja. Jugo de naranja c/n. 250 g de dulce de leche repostero. ■ Preparación: 1. En un bol, colocar la harina, la avena, el polvo de hornear, la canela y la manteca. Integrar bien hasta formar un arenado. Agregar el azúcar. Mezclar. 2. Realizar un hueco en el centro y colocar la leche, el puré de banana, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Mezclar hasta obtener una masa blanda y homogénea. Tapar y dejar reposar…

PASTA CON POLLO Y PANCETA ■ Ingredientes: 100 g de panceta o bacon. 1 pechuga de pollo, cortada en cubos. ½ cebolla. 2 dientes de ajo. 3 tallos de apio. 230 g de queso crema. 1 cda. de manteca. ½ paquete de fideos tirabuzón. Queso rallado. ■ Preparación: 1. Picar en cubitos la panceta y cocinar junto con los cubos de pollo en una sartén grande, hasta que la panceta esté dorada y el pollo bien cocido. Retirar y reservar. 2. Picar la cebolla, los dientes de ajo y el apio en cubos. Agregar en la misma sartén y cocinar por 5 minutos. 3. Incorporar el queso crema y la manteca, revolver hasta integrar bien al resto de los ingredientes. 4. Añadir la pasta previamente cocida, mezclar y agregar…

COOKIES CON CHOCOLATES REVESTIDOS ■ Ingredientes: 250 g de harina 0000. 5 g de bicarbonato de sodio. 6 g de fécula de maíz. 5 g de sal. 170 g de manteca. 135 g de azúcar morena. 100 g de azúcar blanca. 1 huevo. 10 cc de esencia de vainilla. 200 g de chocolates revestidos. ■ Preparación: 1. En un bol, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la fécula de maíz y la sal. Dejar a un costado. 2. En otro bol, mezclar la manteca con el azúcar morena y el azúcar blanca. Agregar la esencia de vainilla y el huevo. Ir agregando la mezcla de secos a la preparación. 3. Añadir los chocolates revestidos. Integrar bien. 4. Cubrir el bol con papel film y llevar a la heladera…

LASAGNA DE POLENTA CON BOLOGNESA Y ESPINACAS ■ Ingredientes: 4 tazas de agua. 2 tazas de harina de maíz. Aceite c/n. Sal c/n. Para el relleno: 500 g de hojas de espinaca. Aceite de oliva c/n. 2 dientes de ajo, picados. Sal y nuez moscada a gusto. Queso mozzarella rallado c/n. Para la bolognesa: 200 g de carne molida. 1 cdta. de aceite de oliva. 1 cebolla picada. 1 zanahoria picada. 1 hoja de laurel. 150 g de puré de tomate. Sal a gusto. Agua c/n. ■ Preparación: 1. En una cacerola, colocar el agua, la sal y el aceite; llevar a fuego moderado, hasta que rompa hervor. Bajar el fuego y añadir la harina de maíz en forma de lluvia. Integrar y cocinar por 1 minuto.…

PAYASITOS DULCES ■ Ingredientes: 10 cucuruchos. 10 bombones de chocolate blanco. 250 g de dulce de leche. Confites de chocolate c/n. Mermelada de frutilla c/n. Glasé del color de su preferencia c/n. ■ Preparación: 1. Cortar el extremo abierto de los cucuruchos para emparejar. 2. En la parte superior de los bombones, colocar dulce de leche y pegar los cucuruchos por la parte en que se realizó el corte. 3. Con el dulce de leche, pegar los confites de chocolate a lo largo del cucurucho. 4. Dibujar el pelo del payasito con el glasé, donde se unen los cucuruchos con los bombones. 5. Pegar con dulce de leche los confites en los bombones, para formar los ojos y la nariz. 6. Con la mermelada, dibujar la boca.…

CEBOLLAS RELLENAS ■ Ingredientes: 4 cebollas grandes. 300 g de panchos o salchichas a elección. 1 mazo de perejil. 100 g de arroz. Sal c/n. 6 cdas. de aceite. Agua c/n. Nuez moscada a gusto. Manteca c/n. ■ Preparación: 1. Pelar las cebollas y cocinar enteras en abundante agua con sal, durante media hora. 2. Cocinar también el arroz en abundante agua con sal. Una vez listo, retirar y reservar. 3. Escurrir las cebollas, dejar entibiar; luego, cortar la tapa de las cebollas y retirar la parte central. 4. La parte central que retiramos picar y reservar. 5. Cortar los panchos y desmenuzar, saltear en una sartén y retirar la grasa que suelte. Agregar las cebollas picadas, el arroz, sal a gusto, la nuez moscada, el perejil picado y…

PIONONO DE CHOCOLATE Y CAFÉ ■ Ingredientes: 4 claras. 4 yemas. 40 g de harina. 40 g de azúcar. 3 cdas. de cacao en polvo. 1 pizca de sal. Para el relleno: 400 cc de crema de leche, fría. 60 g de azúcar. 100 g de chocolate derretido a baño María. 1 cda. de café diluido. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 180 °C. 2. En un bol, batir las claras con el azúcar, hasta obtener una textura espumosa pero sólida. 3. Sin dejar de batir añadir una a una las yemas, y luego la harina tamizada con el cacao y la sal. 4. Forrar una bandeja para horno con papel manteca y verter la mezcla. Distribuir bien, formando un rectángulo y hornear durante 12 minutos. 5.…

CHIPITAS CON JAMÓN Y QUESO ■ Ingredientes: 500 g de almidón fino. 300 g de queso Paraguay. 250 g de jamón a elección. 250 g de grasa vegetal. 4 huevos. 2 cdas. de anís. Leche c/n. Sal c/n. ■ Preparación: 1. Con una cuchara de madera, batir la grasa en un recipiente hondo. Agregar los huevos de a uno. 2. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir una pizca de sal, el almidón, el queso Paraguay desmenuzado, el jamón picado y el anís. Mezclar bien. 3. Agregar de a poco la leche, hasta que tome una consistencia pastosa. Amasar bien hasta sacar todo el aire de la masa. 4. Sobre una mesada previamente espolvoreada con harina, formar un cilindro con la masa, cortar en trozos de 4 a 5 centímetros…

TARTITAS DE FRUTILLAS SIN COCCIÓN ■ Ingredientes: Para la masa: 1 ½ tazas de galletitas para postre. 2 cdtas. de canela en polvo. 1/3 taza de manteca derretida. Para el relleno: 85 g de gelatina de frutilla. 2/3 taza de agua hirviendo. 1/2 taza de agua fría. 1/2 taza de cubos de hielo. 226 cc de crema de leche. 250 g de mermelada de frutilla. Frutillas para decorar c/n. ■ Preparación: 1. Procesar las galletitas; agregar la canela y la manteca derretida. Procesar un poco más para integrar y formar la masa para la base. 2. Verter la mezcla anterior en tarteritas individuales. Emparejar y aplanar la superficie. Reservar en la heladera por al menos 30 minutos, antes de cubrir con el relleno. 3. En un recipiente grande,…

PASTELÓN DE POLLO ■ Ingredientes: ½ pechuga de pollo. 1 cebolla. 2 locotes medianos. 100 g de queso magro. 2 hojitas de cebollita de verdeo. 100 g de calabaza. 100 g de zapallo. ■ Preparación: 1. Hervir el pollo sin la piel. Cortar en trocitos o desmenuzar y saltear junto con las verduras previamente picadas. 2. Pelar el zapallo y la calabaza; hervir hasta que se ablanden. Pisar como puré, salpimentar y reservar. 3. En un molde de vidrio, colocar una capa del puré, una capa de pollo y vegetales previamente salteados, el queso, y nuevamente una capa de puré. 4. Cocer a horno fuerte por 5 minutos. Servir caliente con la guarnición de su preferencia.…

CRÈME BRÛLÉE ■ Ingredientes: 6 yemas de huevo. 100 g de azúcar. 600 cc de crema de leche. 1 cdta. de esencia de vainilla. Para el caramelo: 150 g de azúcar. ■ Preparación: 1. En un bol, colocar las yemas y el azúcar, integrar y reservar. 2. En una ollita, colocar la crema de leche y la esencia de vainilla. Revolver durante la cocción; cuando la crema esté caliente, quitar del fuego y agregar de a poco a la mezcla de yemas y azúcar, revolviendo constantemente para integrar. 3. Colar la preparación en un recipiente, para extraer cualquier exceso, y distribuir en unas cazuelitas pequeñas para horno. 4. Hornear por espacio de 30 a 40 minutos a 160 °C y a baño María. Retirar del horno y enfriar.…

BUÑUELOS DE ZUCCHINI ■ Ingredientes: 2 zucchinis medianos. 1 huevo. 150 g de harina. 150 g de queso mozzarella. Sal a gusto. Aceite de oliva c/n. ■ Preparación: 1. Lavar los zucchinis y rallar. Colocar en un bol. 2. Añadir la harina, el queso en pequeños trocitos, el huevo y la sal. 3. Mezclar y con la ayuda de las manos hacer pequeñas minihamburguesas. 4. Preparar una sartén con un poco de aceite de oliva, dejar que se caliente, y añadir cada uno de los buñuelos; dorar de ambos lados. 5. Una vez dorados, sacar de la sartén y dejar que reposen sobre papel absorbente, para retirar el excedente de aceite. Servir.…

TURRÓN DE CHOCOLATE ■ Ingredientes: 100 g de manteca. 300 g de chocolate con leche. 250 g de chocolate negro. 80 g de cereales. ■ Preparación: 1. Cortar por la mitad algunos envases de cartón de leche, a lo largo. Lavar bien, secar y después, aplicar un poco de manteca. Estos servirán como moldes para los turrones. 2. Derretir la manteca a fuego lento. 3. Rallar ambos chocolates y añadir a la manteca. Mantener en el fuego, hasta que el chocolate se haya derretido y que la mezcla tenga una consistencia homogénea. 4. Retirar del fuego y añadir los cereales. 5. Verter esta mezcla en los moldes y dejar enfriar dentro de la congeladora.…

CONEJITO A LA TORTILLA FRANCESA ■ Ingredientes: 4 huevos. Sal c/n. 1 chorrito de aceite. 1 rebanada de pan para sandwich. 150 g de fiambre o jamón a elección. 1 feta de queso sandwich. 1 huevo duro. 2 aceitunas negras. 1 zanahoria. 1 mazo de perejil. 1 trozo pequeño de locote verde. ■ Preparación: 1. Batir los huevos en un plato hondo, añadir un poco de sal; calentar una fina capa de aceite en una sartén pequeña. 2. Echar los huevos batidos en la sartén y extender bien la mezcla. Cuando esté casi cuajada, dar vuelta. Retirar y reservar. 3. Sobre una rebanada de pan para sandwich, colocar la tortilla francesa, emparejar sus bordes igualando a la base del pan y empezar a montar la figura del conejo. 4.…

POSTRE CREMOSO DE FRUTILLA ■ Ingredientes: 300 cc de crema de leche. 150 g de frutillas. 150 g de azúcar. 100 cc de leche. 10 g de gelatina sin sabor. ■ Preparación: 1. Cortar las frutillas y dejar macerar con el azúcar. Llevar al fuego por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar. 2. Batir la crema de leche con las frutillas hasta integrar. 3. Aparte, hidratar la gelatina en la leche a temperatura ambiente. Llevar al microondas por 30 segundos. 4. Retirar, dejar entibiar, agregar a la preparación y mezclar. 5. Colocar en los moldes individuales y llevar a la heladera por 2 horas. 6. Desmoldar y servir.…

SALCHIMOMIAS CON SALSITAS DIVERTIDAS ■ Ingredientes: 4 salchichas o panchos Discos de empanadas para horno c/n. 1 huevo batido. Granos de mostaza c/n. Para las salsitas: 1 lata de choclo. 250 g de mayonesa. 250 g de kétchup. 1 diente de ajo. ■ Preparación: 1. Cortar los discos de empanadas en tiras. 2. Envolver las salchichas una a una con las tiras. Cruzar la última parte de la tira por toda la salchicha, para darle un toque de momia real. 3. Pintar las salchichas y la masa con un poco de huevo batido. 4. Colocar en una bandeja y llevar a horno precalentado a 180 °C, durante 20 minutos y retirar. 5. Usar los granos de mostaza para hacerle los ojitos a cada momia. 6. Servir con las…

POSTRE DE COCO ■ Ingredientes: 400 g de leche condensada. 100 g de coco rallado. 350 cc de agua. 3 yemas. 3 claras. 190 g de azúcar. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 190 °C. 2. En un bol, mezclar la leche condensada con las yemas; añadir el coco rallado y el agua. Verter esta mezcla en una fuente apta para horno y cocinar durante 20 minutos. 3. Para preparar un merengue, poner el azúcar en una sartén y humedecer con agua. Calentar a fuego medio (sin revolver), hasta formar un almíbar. 4. Batir las claras a punto nieve y añadir poco a poco el almíbar obtenido; batir hasta que el merengue esté frío y brillante. 5. Cubrir el postre con el merengue y luego hornear en el…

PULPITOS DE SALCHICHA CON PURÉ DE PAPAS ■ Ingredientes: 1 kg de papas. 1 cda. de colmada de manteca. 1 taza de leche caliente. Sal a gusto. 7 salchichas o panchos. 2 fetas de queso cheddar. Semillas de sésamo c/n. ■ Preparación: 1. Pelar las papas y hervirlas en abundante agua. Escurrir y colocar en un bol o fuente. 2. Pisar las papas junto con la manteca hasta obtener un puré. Añadir la sal, la leche caliente y mezclar hasta obtener un puré cremoso. Reservar. 3. Cortar las salchichas por la mitad. Realizar cortes en forma de cruz, para formar lo que serían los tentáculos de los pulpos. 4. En una ollita, hervir el agua y sumergir las salchichas unos minutitos. Retirar cuando se abran los tentáculos. Dorar en…

MUFFINS COLORIDOS ■ Ingredientes: 3 claras. 500 g de harina leudante. 2 cdas. de esencia de vainilla. 1 ⅓ tazas de agua. 2 cdas. de aceite. 5 colorantes para alimentos de diferentes colores. 250 g de azúcar. ■ Preparación: 1. Precalentar el horno a 175 °C. 2. Engrasar y enharinar moldes para muffins. 3. Batir las claras con una batidora eléctrica hasta que se esponjen, alrededor de 1 minuto. 4. Agregar la harina, el azúcar, el agua y el aceite; seguir batiendo por 2 minutos a velocidad media. 5. Dividir la pasta resultante en 5 recipientes diferentes. 6. Elegir un color distinto para cada recipiente, agregar un poco y batir bien. Si es necesario, agregar más colorante hasta alcanzar el tono deseado. 7. Pasar la masa de a cucharadas…

PIZZA A LA PIEDRA ■ Ingredientes: Para la masa a la piedra: 10 g de levadura fresca. ½ cdta. de extracto de malta. 300 cc de agua fresca. 2 cdas. de aceite de oliva o neutro. 500 g de harina 0000. 10 g de sal. Salsa de tomate c/n. Para la cubierta: 4 tomates. 1 locote amarillo. 1 locote verde. 1 locote rojo. 3 cebollas. 150 g de queso mozzarella. 1 lata de choclo. Orégano a gusto. ■ Preparación: 1. Cernir sobre la mesada la harina con la sal. Hacer un hueco central; disponer allí el agua, el extracto de malta, la levadura y el aceite de oliva o neutro. 2. Unir primero los ingredientes del centro y luego agregar de a poco la harina de los costados.…

TORTITAS DE COCO ■ Ingredientes: Para la masa: 30 g de levadura freca. 200 cc de leche. 150 g de azúcar. 100 g de coco rallado. 330 g de harina de trigo 0000. 2 huevos. 1 cdta. de esencia de vainilla. 100 g de manteca. Para la cubierta: 1 huevo. Confites a gusto. Para el relleno: Dulce de leche repostero c/n. ■ Preparación: Masa: 1. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharada del azúcar y dejar fermentar. 2. En otro bol, mezclar el coco rallado, la harina y el resto del azúcar. 3. Batir ligeramente los huevos, añadir la esencia e incorporar al fermento, alternando con los ingredientes secos. Agregar la manteca blanda y amasar hasta lograr un bollo tierno y liso. Dejar leudar.…