TORTA DELICIA DE COCO
■ Ingredientes:
500 g de harina leudante. 400 g de azúcar. 300 g de manteca. 250 cc de leche. 1 cdta. de sal. 175 g de coco rallado. 6 huevos. 5 cc de esencia de coco. Para la cubierta:
Almíbar c/n. Escamas de coco a gusto. ■ Preparación:
1. Separar las claras de las yemas.
2. En el bol de la batidora, colocar la manteca, el azúcar, las yemas, y batir a blanco. Incorporar de a poco el coco rallado, la esencia de coco y la sal.
3. Agregar intercaladamente la harina y la leche, siempre batiendo.
4. Aparte, batir a punto nieve las claras. Agregar, con movimientos suaves y envolventes, a la preparación de la harina.
5. Enmantecar y enharinar un molde savarín, espolvorear con…