Innholdsfortegnelse for Uge 5 2019 i Familie Journal

■ At orgler har en imponerende styrke, er de fleste enige om, og især ét overgår dem alle og kan give tilhørerne oplevelsen af alt lige fra følelsen af det mest dramatiske uvejr med torden og lynild til den reneste elversang. Det er kirkeorglet, der af samme grund kan pryde sig af navnet ”Instrumenternes dronning”. Det har de tre drenge Anton, Frederik og William fuld forståelse for. For de har alle i flere år brugt stort set al fritid ved tangenterne på det prægtige instrument. - Det startede faktisk med sang, allerede da jeg gik i 3. klasse, fortæller Anton Meier, 16 år. - Da kom organisten fra Haderslev Domkirke ud for at høre alle drengene synge, og bagefter fik mine forældre et brev om, at jeg var tilbudt en…

■ Ensomme – det er da sådan nogen, som sidder helt alene i en etværelseslejlighed uden kontakt til familie og venner, ikke sandt? Jo, det er det muligvis, men det var også Marina indtil for et par år siden. Hun havde godt nok mand, barn og rækkehus, men mærkede alligevel en dyb længsel efter også at have veninder i sit liv. – De veninder, jeg havde haft, havde jeg skubbet fra mig, fortæller Marina Strauss, 36 år. Hun er ikke til omsvøb og søforklaringer – hun siger tingene, som hun ser dem. Også selv om hun selv er i den mindre flatterende rolle. – Jeg var en møgkælling, siger hun for eksempel, når hun skal beskrive sig selv i en bestemt periode af sit liv. Tæt på mor Ensomheden kan…

Æblemarengstærte 150 g blødt smør 200 g sukker 2 æg 150 g mel ½ tsk. bagepulver ½ dl koldt vand 2 dl æblemos 1 usprøjtet appelsin 2 æggehvider 1 tsk. citronsaft 100 g sukker Rør smør og sukker godt sammen, rør æggene i et ad gangen. Bland mel og bagepulver. Rør melet i skiftevis med vandet og kom dejen i en smurt form på 24 cm i diameter. Bag kagen ved 200° i 40 min. og lad den køle. Rør æblemosen med revet appelsinskal og fordel det over kagen. Pisk hviderne stive og pisk citronsaft og halvdelen af sukkeret i. Vend resten af sukkeret i, fordel marengsen over æblemosen og bag kagen ved 150° i 35 min. Vi belønner hver uge en opskrift fra en af vores læsere med smukke…

Novelle Pernille slog dynen til side og famlede med fødderne efter sine indesko. Hun startede selvfølgelig med at stikke venstre fod i højre sandal. Hun trak vejret dybt og strakte ryggen, inden hun fik fødder og indesko til at samarbejde. Så rejste hun sig lydløst og gik ud på badeværelset. Hun havde lyst til at græde, da hun så sit ansigt i spejlet. - Hvor er du blevet grim, hviskede hun og så på den plettede og hævede hud. Så satte hun sig på toilettet og sukkede dybt. Hendes far havde engang sagt, at der ikke fandtes en smukkere kvinde end en gravid kvinde. Det passede bestemt ikke i hendes tilfælde. Hun så på sit armbåndsur. Klokken var ikke mere end fem. Det var vanvittigt at stå op nu, men…

Resumé: Anja, som hidtil har levet et stille liv som sæsonarbejder på et hotel, mens hun venter på, at hendes eksmand, Bjørn, får solgt deres fælles hus, er helt chokeret, da hun får at vide, at hun skal arve hovedparten af den berømte krimiforfatter Konrad Holgersens formue. Holgersen har længe været fast gæst på hotellet, og det var mest Anja, som tog sig af ham, men de havde på ingen måde et nært forhold. Formuen er på ca. 15 millioner kroner, og den er mest placeret i fast ejendom, som Holgersens nevø Simon administrerer. Simon lægger ikke skjul på, at han synes, at Anjas arv er helt hen i vejret. Anja overtager med det samme en lejlighed i det indre København, som hun vil bo i. Hun bliver…

Min far blev hentet af den blå bil Jeg blev født i 1946 som den yngste i en søskendeflok på tre. Min mor var imidlertid så syg af tuberkulose, at hun på grund af smittefaren aldrig fik lov til at give mig et knus eller kærtegn. I de første fem år af mit liv lå hun stort set på hospitalet hele tiden. Når vi besøgte hende, fik vi allerhøjest lov til at række hende hånden. Min far, der var arbejdsmand, var desværre ikke det mindste kærlig over for os børn. Følelser var ikke noget, man viste eller delte i mit barndomshjem. Øretæverne sad derimod løst. Da jeg var 6 år, døde min mor. Siden blev vi forbudt at tale om hende. Det var, som om hun aldrig havde eksisteret. Men…

Resumé: Signes far, Verner, er forsvundet, efter at en nytilkommen, dansk skovarbejder har beskyldt ham for at have stukket sin egen svigersøn, Lars, Signes mand, til tyskerne. Signe er sønderknust over beskyldningerne, men helt forfærdeligt bliver det, da hun finder ud af, at Verner har taget hendes lille søn, Karl, med sig. I sin angst går Signe alene ud i den kolde skov for at lede efter de to, men den eneste, hun finder, er Svenne, der benytter hendes værgeløshed som mulighed for igen at overfalde hende. Hun forsøger at undslippe, men bliver slået ned. Stemmerne kom så langt fra, at det måtte være en drøm. Signe vidste, at hun burde åbne øjnene. Hun forsøgte også, men hun kunne ikke. En kvalmende lugt bølgede omkring hende, og hun…

■ I kraft af Anna Larsens betragtelige alder ville ingen have gjort indsigelser, hvis hun i efteråret 2014 havde ladet arbejdslivet være et overstået kapitel. Men da fandt hun tilfældigvis på et hjørne midt i Horsens nogle tomme butikslokaler, der var som skræddersyet til en antikforretning. Og der rykkede hun ind med Tante Annas Butik – også kendt som Tante Annas Marked. Nu er Anna 93 år og har de seneste måneder været i fuld sving med at flytte sine mængder af nips og gamle sager til nye lokaler, hvor butikken åbner den 1. februar. – Nu har jeg godt 60 kvadratmeter at brede mig på, hvor jeg hidtil har haft 141. Til gengæld betaler jeg 3.000 kroner mindre i leje hver måned, og det tæller jo også, siger hun…

Jeg tror ikke, Vilfred kan lide ham, konstaterede min datter, da katten endnu en gang havde hvæset og revet ud efter vores nye familiemedlem, Hugo. Den lille labrador var ellers en rigtig hjerteknuser. Han var resultatet af et øjebliks uopmærksomhed, hvor hans far rendte ind til naboens hunhund, Bella, der var i løbetid. Min søster var den heldige ejer af Bella, så det gav næsten sig selv, at vi skulle have én fra det kuld. Det var synd for hvalpen Vi havde hørt, at hvis bare det var en hvalp, så var det ikke noget problem at føre en hund og en voksen kat sammen. Men det havde Vilfred ikke hørt om, så han følte ingen trang til at drage omsorg for Hugo, tværtimod. Han tolererede kun hvalpens tilstedeværelse, når…

Historien om Mørkhøj Kirke i Søborg ved København begyndte helt tilbage i 1946, da reglerne tilsagde, at alle pengene til opførelsen skulle foreligge, før en byggetilladelse kunne udstedes. Men med efterkrigstidens inflation steg udgifterne til byggemateriale hurtigere, end indsamlingen af penge kunne følge med. Heldigvis bevilgede Kirkefondet en del år senere 200.000 kroner via et smuthul i loven, som dog snarest blev lukket. Alligevel skulle vi helt frem til februar 1960, før kirken indviedes. Den er tegnet af Georg Palludan som en moderne sognekirke. Den ombyggedes dog senere hen af den kendte kirkearkitekt, Holger Jensen og udvidedes yderligere i 1900-tallets sidste år. Af inventaret fremhæves lysgloben ”Kristendommens lys”, som mørket aldrig vil kunne få bugt med. På venstre side af kirkens kor ses et fremmedartet Kristus-portræt, efter sigende fra sidst…

NYE, FLYVENDE LØJER Det er 13 år siden, der sidst kom en spillefilm fra makkerparret Michael Wikke og Steen Rasmussen. Men til efteråret lander deres nyeste værk, ”Gooseboy”, i biograferne. Det er et skævt, humoristisk og musikalsk eventyr i velkendt stil om drengen Viggo og hans venskab med den talende gås Nissemand. Som Viggo og veninden Vigga ses Thomas Ravn og Frida Luna Roswall Mattsson. Traditionen tro rummer filmen masser af sange, og på rollelisten ses flere musikalske personligheder: Szhirley spiller Viggos mor, Dario Campeotto vender tilbage som Aage fra ”Flyvende farmor”, og hele dansktoporkestret Humørekspressen medvirker også. Farverig med tuscher Billedkunstner Lene Alfa Rist fra Østerbro har altid været kreativ og har i de senere år gjort det i billeder med farverige mønstre. Inspirationen fik hun, da hendes datter…

(4 pers.) 1 kg små pillekartofler 1 lille rødløg 1 spsk. stærk sennep 3 spsk. olivenolie 2 spsk. æbleeddike 150 g optøede ærter Salt og peber 1 bakke karse 2 røgede makreller Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, pil dem og skær dem i skiver. Hak løget fint. Rør sennep med 2 spsk. olie og eddike og vend dressingen med kartofler, løg og ærter. Smag til med salt og peber. Kartoflerne suger dressingen med det samme, så spæd evt. salaten med lidt kogende vand, så den er saftig og lækker. Anret kartoffelsalaten på et fad og drys med karse. Flæk makrellerne, fjern ben, finner og skind. Kom lidt olie på en stor pande og lun makrellerne ved mellemhøj varme, først på skindsiden, til de er brune, og siden let på…

(4 pers.) 2 løg 4 gulerødder 2 persillerødder el. pastinakker ¼ selleri 2 store kartofler 1 spsk. olivenolie 1-2 spsk. karry 1 l hønse- el. grøntsagsbouillon Salt og peber Croutoner: 6 skiver hvedebrød, gerne tørt brød 2 spsk. olivenolie 2 spsk. krydderurter, f.eks. persille, karse, brøndkarse el. purløg Skræl alle grøntsager og kartofler. Hak løgene og svits dem i en stor gryde i et par min. Skær alle rodfrugter og kartofler i tern og svits dem sammen med løgene, til de får lidt farve og dufter. Drys med karry, vend rundt og tilsæt bouillon. Spæd med vand, til alle grøntsagerne er dækket med væske. Lad suppen koge, til alt er helt mørt. Blend suppen og kom den tilbage i gryden. Kog op, spæd evt. med vand, hvis suppen er for…

(4 pers.) 1 hamburgerryg 3 porrer 1 blomkål 1 spsk. olivenolie 2 spsk. smør Salt og peber 1 bdt. persille Tilbehør: Kogte kartofler Kom hamburgerryggen i en gryde og dæk lige akkurat med vand. Kog op og lad hamburgerryggen simre under låg i 45 min. Tag gryden fra blusset og lad kødet trække endnu 15 min. i kogevandet. Skær porrerne i ringe og blomkålen i buketter og steg dem i olie i en bredbundet gryde, til de er lysebrune. Tilsæt smør og 3 dl kogevand fra kødet og lad grøntsagerne simre, til de er møre med lidt bid. Smag til med peber og evt. salt og drys med hakket persille. Skær 2 skiver hamburgerryg pr. person og servér med blomkålsgryde og kogte kartofler. Afkøl resten af stegen og gem til…

(4 pers.) 4 kyllingelår (gem overlårene til dagen efter) Salt 3 røde peberfrugter 2 spsk. olivenolie 200 g optøede majs 1 fed hvidløg 1 lille bdt. persille 1-2 spsk. vineddike Salt og peber Tilbehør: Kogte ris Del kyllingelårene og gem overlårene (de største stykker) til dagen efter. Kom underlårene i en gryde, dæk lige akkurat med vand, tilsæt ¼ tsk. salt og kog op. Skru ned og lad dem simre i ca. 30 min. under låg. Tag dem op og lad dem køle lidt af. Gem suppen til dagen efter. Pil kødet af kyllingelårene og kassér skind og ben. Pluk kødet i mindre stykker. Skær peberfrugterne i brede både og steg dem i olie på en pande, til de bruner og bliver møre. Vend kylling, majs, finthakket hvidløg og persille…

Lene Adolf (i midten) er ergoterapeut og arbejder til daglig med ældre. I sin fritid er hun frivillig i Værket i Næstved. – Jeg kan se, hvordan ensomhed påvirker både deres psykiske og fysiske tilstand. I mange år var jeg håndboldtræner i min datters klub, men da hun blev træt af at have mor på slæb, måtte jeg finde noget andet at kaste mig over. Her i Værket er der netop fokus på ensomhed, og det synes jeg, er værdifuldt, siger Lene.…

■ Det var en dejlig, solrig efterårsdag i 2015, og skolelærer Kenneth Simsby var som så mange gange før ude at cykle 100 kilometer sammen med et par cykelvenner på deres racercykler. - Vi var cirka tre kilometer fra mit hjem i Haslev, og jeg lå forrest. Mine venner peb lidt efter den lange tur, og jeg tænkte, at nu skulle de få noget at pibe over, og satte farten op til cirka 45 kilometer i timen, fortæller Kenneth. Kenneth så derefter en modkørende varevogn. - Som den forreste råbte jeg advarslen ”bil” til de andre. Sådan gør næsten alle cykelryttere, og bagmanden råber det samme ved bagfrakommende trafik. - Men jeg så i et splitsekund, at chaufføren ud af det blå svingede over i min vejbane, og jeg nåede…

■ Shirley Garvin, 55 år, forsvandt sporløst den 26. januar 2003 under en luksusferie i Key West. Hun og hendes mand, Michael Gar-vin, havde lejet et feriehus, og han forklarede politiet, at hun havde fået migræne allerede den første dag, og at hun havde sendt ham på apoteket for at hente noget medicin. Da han kom tilbage, var hun væk. Da Shirley ikke var vendt tilbage sent om aftenen, meldte han hende savnet, og en eftersøgning blev iværksat. Key West er kun 10 kvadratkilometer, og efter to dage var hele området gennemsøgt uden resultat. Michael og Shirley Gar-vin var meget velhavende, han var en succesrig ejendomshandler, og hun havde arvet en millionformue. De boede i en stor villa i Jacksonville i Florida, men tog ofte til Key West på korte…

■ Uønsket. Omsorgssvigtet. Tæt på at dø. Voldsomme fakta er der nok af, når det handler om lille Marcus Emil. Men historien om den lille, sønderjyske dreng er også historien om et menneskebarn, som bare ville leve – også selv om hans mor ikke var parat til ham. Som i ”slet ikke parat”. Mia Nadin Jensen, 27 år, siger alting uden filter: Der er stadig dage med Marcus, der føles uendelig lange, men i dag ved hun i hjertet, at sønnen på 2½ år er det vigtigste i hendes liv, og at hun aldrig mere vil svigte ham, som hun gjorde det i begyndelsen af hans liv. Dengang han lå inde i hendes mave. Og i de første måneder udenfor. Mia har været meget heldig. Hun kunne have mistet sin…

■ Den 4. maj 2017 havde trommeslager Frank Thøgersen indfundet sig i Odense Congress Center i selskab med sine medspillere i det folkekære orkester Stig & Vennerne. De var hyret som dagens musikalske underholdning ved Ældre Sagens arrangement, der havde tiltrukket omkring 1.500 forventningsfulde og festklædte gæster. – Der var stadig noget tid, til vi skulle på scenen, så jeg besluttede mig for at tjekke lokaliteterne. Spisningen var i fuld gang, og den blev ledsaget af behagelige toner fra en lokal duo, fortæller Frank, 54 år. Den omtalte duo hed Dana Duo og bestod af sangerinden Yvonne Kjærran og musikeren Thomas Johansen. – Jeg var ikke sen til at registrere, at duoens sangerinde ikke bare sang dejligt, men også så bragende godt ud. Så jeg nappede en stol og satte…

(5 stk.) 1 porre 1 spsk. olivenolie 150 g grønkål 100 g kogt skinke el. hamburgerryg 4 æg 2 spsk. mælk Salt og peber Tilbehør: 2 tomater 2 spsk. purløg el. karse Sennep Rugbrød Skær porren i skiver og steg dem på en pande i olie, uden at de tager farve. Skær grønkålen groft og steg den sammen med porren ca. 4 min. Skær skinken i tern og drys over grøntsagerne på panden. Pisk æggene med mælk, salt og peber og hæld æggemassen jævnt ud på panden. Lad omeletten simre ved middelsvag varme, til æggene har sat sig, evt. under låg. Skær tomaterne i skiver, læg dem på omeletten og drys med klippet purløg eller karse. Servér omeletten med sennep og rugbrød, evt. som en frokostret.…

(4 pers.) 4 store gulerødder ½ selleri 4 rødbeder 4 pastinakker el. persillerødder 4 spsk. olivenolie 100 g bacon i skiver 4 spsk. balsamico 1 fed hvidløg Salt og peber 1 bdt. purløg Tilbehør: Brød el. flutes, se side 22 Skræl alle grøntsagerne. Skær dem i grove og nogenlunde lige store stykker. Læg dem i en bradepande med bagepapir og vend dem med 2 spsk. olie. Bag dem ved 200° i ca. 40 min., eller til de er møre. Vend dem rundt et par gange under bagningen, så de får farve på alle sider. Steg baconskiverne på en tør pande, til de bliver brune og sprøde. Rør resten af olien med balsamico og presset hvidløg. Vend grøntsagerne med dressingen, smag til med salt og peber. Bræk baconen i store stykker…

(4 pers.) 2 spsk. smør ½ dl hvedemel ½ l mælk 1¼ kg kartofler 400 g optøet spinat 200 g hamburgerryg 1 dl rasp Gulerodssalat: 3 mellemstore gulerødder 1 spsk. olivenolie 1 spsk. honning 2 spsk. citronel. appelsinsaft Salt og peber Varm smørret op i en gryde, til det bruser op, og tilsæt mel. Rør rundt og afbag melet ½ minut. Spæd med mælken lidt ad gangen til en tyk sauce. Lad den koge 5 min. ved svag varme og hyppig omrøring. Skræl kartoflerne, skær dem i ½ cm tykke skiver og vend dem i saucen. Tryk vandet ud af spinaten og bred den ud i bunden af et ovnfast fad. Skær hamburgerryggen i tern og fordel dem over spinaten. Bred kartofler og sauce ud på toppen og drys med…

(4 pers.) 4 kyllingeoverlår 1 spsk. olivenolie Salt og peber 1 løg 1 savojkål 2 gulerødder 3 dl hønsesuppe (fra dagen før) 1 håndfuld timiankviste Tilbehør: Kogte kartofler, bulgur el. brød Brun overlårene i en stegegryde i olien, først på skindsiden, derpå på den anden side. Krydr med salt og peber og læg kyllingen på en tallerken. Hak løget og svits i gryden. Skær kålen i grove stykker og gulerødder i tern og svits sammen med løget, til kålen falder lidt sammen. Læg kyllingen mellem grøntsagerne, hæld hønsesuppe ved og drys med timianblade. Lad det hele simre under låg i 35 min. Smag til med salt og peber og servér retten med kartofler, bulgur eller brød.…

(4 pers.) 1 ds. kidneybønner i saltlage 200-250 g hakket kød (½ bakke) 1 æg 1 fed hvidløg 1 tsk. stødt spidskommen Salt og peber Ca. 1 dl mælk 2-3 spsk. olivenolie 2 løg 2 gulerødder 1 gul el. grøn peberfrugt 300 g frosne majs 1 bdt. persille Salt og peber Tilbehør: Kogte ris og stærk chilisauce Hæld vandet fra bønnerne, kom dem i en skål og mos dem let med en gaffel. Rør bønnerne med kød og æg. Tilsæt presset hvidløg, spidskommen, peber og ¼ tsk. salt. Spæd farsen med lidt mælk. Form farsen til deller og steg dem i lidt olie på panden. Skær løgene i skiver og peberfrugt og gulerødder i tern. Steg grøntsagerne på panden i olie, til de er gyldne og møre. Vend majs og…

(4 pers.) ¾ dl sojasauce 1 fed hvidløg 300 g nakkekam i tynde skiver 2 porrer 200 g savojkål el. hvidkål 3 gulerødder 200 g nudler 1 spsk. rapsolie Evt. chilisauce Rør sojasauce med presset hvidløg. Vend de tynde skiver nakkekam i sojasaucen og lad dem marinere, mens resten gøres klar. Skær porrer, kål og gulerødder i tynde strimler. Kog nudlerne i en stor gryde letsaltet vand som angivet på pakken. Tag dem op og lad dem dryppe af i en sigte. Kog grøntsagerne i vandet i 3 min., til de er møre med lidt sprødhed. Vend nudler og grøntsager sammen. Varm olien op på en pande og steg kødet ved høj varme, til det er brunet på alle sider. Anret kødet oven på nudler og grøntsager og servér evt.…

(4 pers.) 500 g penne 1 løg 1 spsk. olivenolie 1 ds. hakkede tomater 1 fed hvidløg 1 tsk. tørret timian Salt og peber 2 stilke bladselleri 150 g skæreost 100 g pepperoni Kog pennene som anvist på pakken, minus 1 minut. Hæld dem op i en sigte og skyl med lidt koldt vand. Hak løget fint og svits det i olien i en gryde. Tilsæt tomater, presset hvidløg og timian og lad saucen koge i 10 min. Smag til med salt og peber. Skær bladsellerien i skiver og vend i tomatsaucen. Riv osten groft. Skær halvdelen af pepperoniskiverne i små tern og vend dem med pasta og tomatsauce og 1/3 af osten. Kom pastaen i et stort, ovnfast fad eller mindre portionsfade. Drys de sidste pepperoniskiver og resten af…

Som ramt af lynet stod jeg og stirrede på den bredskuldrede, gråhårede mand, der havde stået foran mig i køen i sushiforretningen. Det var Jakob, og han var forbudt område, eftersom han kom sammen med min smukke kollega i smykkeforretningen, Signe. Jeg havde ikke set ham siden vores første og helt tilfældige møde hos tandlægen. Men selv om han havde fyldt uendelig meget i mine tanker, følte jeg mig endnu mere tiltrukket af ham i virkeligheden. – Nina? gentog han og lagde spørgende hovedet lidt på skrå. – Det er da dig, ikke? Vi talte sammen hos tandlægen. Og du er kollega med Signe? – Undskyld, jeg står og sover, fik jeg frem. – Jo, det er rigtigt.. Signe, som slet ikke var god nok til Jakob, eftersom hun havde…

Da den fabrik, hvor jeg havde arbejdet som ufaglært i næsten 17 år, flyttede sin produktion til Østeuropa, stod jeg pludselig uden job. I begyndelsen bildte jeg mig ind, at det kun ville blive for en kort overgang. Det burde ikke være så svært at finde noget andet, når man gerne ville arbejde. Men det fik jeg ikke ret i. Der var kun få ufaglærte jobs på min egn, og jeg var ikke en af dem, der havde heldet med mig. Lige så langsomt blev arbejdsløsheden en livsform. Jeg vænnede mig til, at tiden var min egen, og at jeg ikke skulle andet end det, jeg selv fandt på. Jeg boede alene, for jeg var skilt, og mine børn var fløjet fra reden. Jeg havde altså ikke nogen forpligtelser over…

(4 pers.) 1¼ kg store kartofler 3 løg, evt. rødløg 1 spsk. olivenolie 4 wienerpølser Evt. 1-2 dl mælk 1 spsk. smør Salt og peber 1 håndfuld brøndkarse, karse, purløg, persille el. timian Skræl kartoflerne, skær dem i grove stykker, kom dem i en gryde og dæk med vand. Kog dem helt møre. Skær løgene i både og lad dem stege i olien på en panden ved middelhøj varme i ca. 15 min. til de mørner uden at tage farve. Skær pølserne i skiver og steg dem sammen med løgene, til løg og pølser er let brunede. Hæld kogevandet fra kartoflerne og gem lidt af det til at spæde mosen med. Du kan også bruge mælk, men med kogevand får mosen en meget ren kartoffelsmag. Mos kartoflerne og rør smørret…

(4 pers.) 2 løg 1 spsk. olivenolie 1 spsk. karry 1 spsk. garam masala 1 spsk. gurkemeje 1 tsk. kanel 2 laurbærblade 2 fed hvidløg 100 g røde linser 1 stor ds. tomatkoncentrat 300 g kartofler 200 g ærter Salt og peber Tilbehør: Kogte ris Evt. frisk koriander Hak løgene og svits dem i olien i en gryde. Tilsæt krydderierne og svits dem med et øjeblik. Tilsæt presset hvidløg, linser og tomatkoncentrat og steg hurtigt igennem. Hæld vand ved, så det dækker, og lad retten simre under låg i 20 min. Skræl kartoflerne, skær dem i grove tern og vend dem i retten. Spæd igen med vand,til alt er dækket. Kog under låg, til kartoflerne lige akkurat er møre. Varm ærterne i saucen, spæd evt. med mere væske til en…

(4 pers.) Kålsalat: 300 g hvidkål el. spidskål 1 lille rødløg 2 spsk. olivenolie 2 spsk. æbleeddike el. citronsaft Salt og peber 1 bakke karse Toast: 8 skiver rugbrød 2 spsk. sennep 8 tynde skiver hamburgerryg 8 skiver ost 2 tomater 1 tsk. tørret oregano Kålsalat: Snit kålen fint og skær løget i tynde skiver. Rør olie og eddike eller citronsaft sammen og vend med kål og løg. Smag til med salt og peber og drys med karse. Toast: Læg rugbrødsskiverne på en plade med bagepapir. Smør brødet med sennep, læg en skiver hamburgerryg på hver og herpå en skive ost. Skær tomaterne i skiver, læg en skive på toppen af hver toast og drys med oregano. Grill toastene, til osten smelter og bobler. Servér toastene med kålsalat.…

(4 pers.) 2 rødløg 1 rød peberfrugt 200 g hvidkål 200-250 g hakket oksekød (½ bakke) 2 spsk. rapsolie ½ dl sojasauce 3 dl grøntsagsbouillon 1½ spsk. majsstivelse 1-2 spsk. eddike ½ dl sød chilisauce 2 cm frisk ingefær 150 g ærter Tilbehør: Kogte ris Skær løget i både og peberfrugten i tern eller trekanter. Skær hvidkålen i trekantede stykker. Brun kødet i 1 spsk. olie på en stor pande. Læg det på en tallerken. Svits grøntsagerne i resten af olien i 4-5 min. Vend kødet med grøntsagerne på panden og hæld bouillon ved. Rør sojasauce sammen med majsstivelse, eddike, sød chilisauce og fintrevet ingefær og hæld på panden. Kog op under omrøring og tilsæt ærterne. Smag evt. til med salt og mere chilisauce. Servér retten med kogte ris.…

(4 pers.) 1 nakkekam, ca. 1800 g (til 3 dage) 1 spsk. olivenolie Salt og peber 2 løg 1 hvidkål (ca. 1 kg) 50 g sukker 5 stilke timian 2 laurbærblade 4 nelliker 2 dl vand Tilbehør: Rugbrød og sennep Skær 4 koteletter i 2 cm’s tykkelse af nakkekammen. Skær så tynde skiver som muligt af stegen, til der er 300 g. Gem koteletter og de tynde skiver kød til dagene efter. Skær resten af stegen i 8 store tern. Brun dem på alle sider i olie på en pande og krydr med salt og peber. Hak løgene. Skær kålen i strimler. Varm sukkeret op i en stor, bredbundet gryde og lad det smelte uden at røre, til det karamelliserer. Vend kålen i karamellen og rør hele tiden, til den…

(4 pers.) 4 nakkekoteletter 2 spsk. olivenolie Salt og peber 1 stort løg 1 rød peberfrugt 1 grøn peberfrugt 2 fed hvidløg ¼ tsk. kommen 2 tsk. paprika 1 ds./brik hakkede tomater 1 lille ds. tomatkoncentrat 2 dl vand 1 bdt. persille Tilbehør:  Kogte ris Tør koteletterne med et stykke køkkenrulle og brun dem på begge sider i 1 spsk. olie. Krydr med salt og peber og læg dem på en tallerken. Hak løget og svits det i 1 spsk. olie på panden. Skær peberfrugterne i små tern og svits dem sammen med løget i et par min. Tilsæt finthakket hvidløg og finthakket kommen, paprika, tomater, tomatkoncentrat og vand. Kog det hele sammen og læg koteletterne ned i saucen. Lad retten simre under låg i 45 min. Drys med hakket…

(4 pers.) 3 rødløg 3 spsk. olivenolie 2 spsk. æbleeddike 3 æbler 3-4 stilke timian 2 spsk. kapers Salt og peber 500 g kalveel. svinelever 1 spsk. smør Tilbehør: Kogte kartofler Skær løgene i skiver og steg dem ved middelhøj varme i lidt olie på en pande, til de er klare. Rør ofte, så de ikke tager farve. Dryp løgene med æbleeddike og læg dem på en tallerken. Skær æblerne i tykke både og steg dem i lidt olie på panden, til de er møre og let gyldne. Vend løgene med æblerne og varm godt igennem. Drys med grofthakket timian og kapers og smag til med salt og peber. Læg æbler og løg på en tallerken og hold dem lune. Dup leveren tør med køkkenrulle. Varm 1 spsk. olie og…

(1 stort brød og 12 boller) 25 g gær 4 dl lunkent vand 2 tsk. salt 1 spsk. rapsolie 100 g havregryn Ca. 500 g hvedemel Pensling: ½ dl kaffe ½ dl havregryn Evt. 2 spsk. sesamfrø Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie og havregryn og rør rundt. Tilsæt det meste af hvedemelet og ælt dejen. Tilsæt evt. mere mel under æltningen, men kun lige nok til, at dejen slipper fingrene. Den må godt være lidt klæg. Lad dejen hæve tildækket og lunt i 1 time. Del dejen i to. Slå et stort brød op af den ene del og læg det på en plade med bagepapir. Form resten af dejen til 12 boller eller 4 flutes eller måske halvt af hvert. Læg også boller og flutes på plader…