Innholdsfortegnelse for 06/2023 i Falstaff Magazin Österreich

Mit der neuen Ausgabe 2023/24 hat der Falstaff Weinguide Österreich nun seine 26. Ausgabe erlebt. Unter den schwierigen Bedingungen der COVID-Periode, aber auch der Klimakrise, hat die heimische Weinwirtschaft ihre starke Resilienz unter Beweis gestellt und konnte hervorragende Weine in großer Zahl erzeugen. Die Liebhaber der österreichischen Weine haben den Winzern die Treue gehalten, und so können diese der Zukunft mit Vertrauen entgegensehen. Den Kern dieser Edition bilden im Gebiets-und Ortsweinbereich die jungen Weine des Jahrgangs 2022, bei den Riedenweinen sind es die herausragenden 2021er und dazu gesellen sich im Weiß-wie Rotweinbereich die Reserveweine aus den durch die Bank sehr guten Vorjahren. Selten, wenn überhaupt, war das Angebot auf einem derart beeindruckenden Niveau wie dieses Mal. Von den insgesamt 3705 Produkten, die wir empfehlen dürfen, haben nicht weniger als neun…

Seit nunmehr 29 Jahren wird alljährlich der beste Grüne Veltliner aus Niederösterreich ermittelt. Und damit dies auch auf einer möglichst breiten Basis erfolgen kann, hat Falstaff zu diesem Zweck eine Kooperation mit langjährigen Partnern wie dem Niederösterreichischen Weinbauverband und der Niederösterreichischen Versicherung aufgebaut, die es ermöglichen, dass ein Pool von über tausend eingereichten Weinen in der Kategorie Grüner Veltliner bis maximal 13 Prozent Alkohol entwickelt werden konnte. Darüber hinaus hat Falstaff in den Jahren, in denen keine »VieVinum« stattfindet, die »Weißweingala« etabliert, um den Winzern ein breites Podium zu bieten und interessierten Weinfreunden aktuelle und dazu auch gereifte Weißweine präsentieren zu können. Mit besonderer Spannung wurde auch heuer die Bekanntgabe der Sieger des Falstaff »Grüner Veltliner Grand Prix« erwartet, die auf der Bühne des Festsaals in der Hofburg unter entsprechendem…

Von der Planung weg war die Anforderung enorm: Es galt, einen Weinkeller zu entwerfen, der Stefan Krispels Ansinnen gerecht wird, die Qualität seiner Weine nochmals zu steigern. So wurde in eine der modernsten Traubensortieranlagen Österreichs, in Top-Weinpressen und eine technisch fortschrittliche Abfüllanlage investiert. Möge bei der Anlieferung und im Presshaus rege Betriebsamkeit herrschen, hinter versteckten Türen reifen in feinen Holzfässern, vollkommen ungestört, bis zu 24 Monate die Orts-und Riedenweine heran. INSPEKTION AM WEINGUT Vorbeischauen hat so seine Reize: Gemeinsam mit der »Erlebniswelt Wirtschaft« der steiermärkischen Landesregierung verwandelt sich das Weingut Krispel in eine gläserne Manufaktur. Neben der »Entdeckertour« für Schnellentschlossene wird – mit Voranmeldung – die »Genießertour« angeboten. In einer einzigartigen Tourguide-Führung wird die Vinifizierung in all ihren Facetten von der Traubenanlieferung bis zum Holzfasskeller gezeigt. Ein Teil der Führung…

Mehr als ein abwechslungsreiches Sortiment bietet Familie Dockner aus Höbenbach, wobei die Betonung auf Familie liegt, denn das ist hier nicht nur ein Wort, sondern gelebte Tradition. Vor einigen Jahren wurde das für das Kremstal so typische Weinsortiment mit der Sektmanufaktur in der Kellergasse am Frauengrund um sprudelnde Köstlichkeiten ergänzt. Und auch Rotwein ist hier ein ganz großes Thema. Das Sacra-Projekt – eine Rotweincuvée, von der 40 Jahrgänge geplant sind – feierte erst kürzlich Halbzeit. Ganz nebenbei werden hier auch Wermut, verschiedene Fruchtsäfte und Brände und sogar ein Marillenbier erzeugt. MIT RIESLING ERFOLGREICH Bei den Stillweinen ist der Grüne Veltliner zwar noch immer die Nummer eins und ganz gleich ob aus den 1ÖTW-Lagen Steinbühel oder Gottschelle, der Ried Lusthausberg, Ried Himmelreich oder der Ried Frauengrund, sie alle sorgen elegant strukturiert…

Erster Urbanihof »Grüner Veltliner ZERO #1« organic Das Weingut Urbanihof in Fels am Wagram, wo Tradition auf Innovation trifft, wird bereits in elfter Generation von Sonja und Franz Paschinger geführt. Mit der Jugend Lisa und Jakob steht »The Next Generation« in den Startlöchern. »Jeden Tag beschäftigen wir uns aufs Neue mit Qualität und Nachhaltigkeit. Oberstes Ziel ist: Unseren Kindern, großartige Böden weiterzugeben, damit sie Weine produzieren, die ihre Kunden begeistern werden.«, schwärmt Franz Paschinger. Der behutsame Umgang mit der Natur und bei der Vinifikation sorgt für aussagekräftige Weine. Neu: erster entalkoholisierter »Grüner Veltliner Zero« vom Wagram. Viel Duft, ansprechende Aromatik und anregender Geschmack läßt Begeisterung aufkommen. Viele Konsumenten sind von der Weinkultur fasziniert und werden diese Spielart mit Freude aufnehmen. BIO WEINGUT URBANIHOF Sankt-Urban-Straße 3 3481 Fels am Wagram T:…

Zunächst einige Fakten: Die Eberesche (lat.: Sorbus aucuparia) gehört zu den Rosengewächsen und kann als Strauch oder als Baum bis zu 150 Jahre alt werden. Da das Wachstum der bis zu 15 Meter hohen Bäume in den ersten Jahren schnell ist, eignen sie sich als Hausbäume zur Beschattung und werden im städtischen Raum gerne eingesetzt. Da sich sowohl Vögel – daher der Name Vogelbeere – als auch kleine Nager gerne von den rot leuchtenden Früchten ernähren und sie auch für Schmetterling und Käfer einen Lebensraum bieten, sind sie ökologisch sehr interessant, um eine tierfreundliche Atmosphäre zu schaffen. Falls kein Garten zur Verfügung steht, kann die Eberesche als Topfpflanze eingesetzt werden. IN MEDIZIN UND SPA Viele Mythen umranken die Vogelbeere, zudem sie lange Zeit als giftig galt. DochWILLIAMSBIRNE, wie schon Theophrastus…

Wenn der Sommer sich dem Ende zuneigt, dann wächst dort, wo manch einer vielleicht Melancholie vermuten würde, tatsächlich die Zwetschke. Egal, ob roh, im Knödel oder auf dem Zwetschken-Datschi – die Frucht verwandelt verlässlich Wehmut in Genuss und erinnert einen daran, dass Lust keine Jahreszeiten kennt. Oft werden die Bezeichnungen Zwetschke und Pflaume synonym verwendet, Experten aber unterscheiden: In Österreich, der Schweiz und in Deutschland wächst zu mehr als 90 Prozent die Zwetschke. Sie ist eine Unterart der Pflaume. Zwetschken laufen nach unten hin spitz zu, sind bläulich und enthalten weniger Wasser, während die gelben oder violetten Pflaumen eher rund und in südlichen Gefilden beheimatet sind, etwa in Italien, Spanien oder Südafrika. Ab April blühen die Zwetschkenbäume, was vielerorts mit eigenen Festen gefeiert wird. Die Frühernte beginnt im Juli, die…

Fruktose ist ein sogenannter Einfachzucker, der in unterschiedlichen Mengen in den meisten Obst-und Gemüsesorten vorkommt. Vor allem Äpfel, Birnen und Trauben zählen zu den bedeutenden Quellen bei uns, ebenso wie Gelees, Marmeladen, Kompott, Trockenfrüchte und Müslis. Haushaltszucker, Honig und Ahornsirup bestehen zu gleichen Teilen aus einer Mischung aus Fruchtzucker und Traubenzucker (Glukose). Beide Zucker liefern die gleiche Energiemenge (wie alle Kohlenhydrate 4 kcal/g), werden im Körper jedoch unterschiedlich verwertet. Und weil Fruktose eine etwa doppelt so hohe Süßkraft hat wie Glukose, werden etwa Getränke, Süßwaren und Speiseeis häufig damit gesüßt. Dadurch kommt nicht nur mengenmäßig weniger Zucker zum Einsatz, man verringert auch den Energiegehalt des Produkts. Doch Fruktose wird nicht von allen Menschen gut vertragen. Dabei sind zwei Arten von Unverträglichkeit zu unterscheiden: die sehr seltene hereditäre Fruktoseintoleranz (HFI, Vorkommen:…

Bei Sophia Hoffmann bekommt man ein gutes Gewissen um nicht einmal 55 Euro. Und nebenbei wird man auch noch satt. Denn es geht in ihrer Küche um Abfallvermeidung. Sie kocht durchwegs vegan, setzt sich für Umweltbewusstsein und Nachhaltigkeit ein und dafür, dass wir unsere Lebensmittel wieder mehr wertschätzen. Vergangenen November eröffnete die 43-Jährige ihr erstes eigenes Restaurant, das »Happa« im Berliner Stadtteil Kreuzberg, benannt nach dem in der Babysprache gebräuchlichen Wort für Essen: »Happa-Happa«. In achtköpfigen Team nur Frauen. Ein Gericht gibt es im »Happa« schon für unter zehn Euro – jeder soll sich das Essen dort leisten können. Das Fünf-Gänge-Menü für besagte 55 Euro dagegen wird nur an ausgewählten Abenden angeboten. Den Rest der Zeit hat der Laden nur mittags geöffnet. »Meine Gründungs-partnerin Nina Petersen hat eine kleine Tochter.…

FALSTAFF Herr Dr. Schropp, was gibt es beim Einsatz von Saft als Speisenbegleiter zu beachten? PETER SCHROPP Durch seinen relativ hohen Zuckergehalt kann Fruchtsaft bei Genuss von größeren Mengen sehr sättigend wirken. Daher sollte man es am besten ähnlich machen wie bei Wein: den Fruchtsaft – perfekt serviert im Weinglas – in kleineren Mengen genießen und als Durstlöscher ein Mineralwasser bereitstellen. Alternativ kann man den Fruchtsaft natürlich auch zu einer Schorle mischen. Hier sollte man unbedingt darauf achten, ein Mineralwasser mit möglichst geringem Gehalt an Hydrogencarbonat zu verwenden, da sonst die Fruchtsäure des Saftes verringert wird und somit die Schorle ihren ganz typisch frischen, fruchtigen Charakter verliert. Gibt es, wie bei Wein, Empfehlungen für die ideale Trinktemperatureines Safts? Auf jeden Fall sollte er nicht zu kalt sein. Aromen werden bei Raumtemperatur…

Direkt am Platz begrüßt ein exklusives Hotel mit 42 Zimmern seine Gäste im zauberhaften Tullnerfeld. Hier, inmitten dieser bezaubernden Kulisse, entfaltet sich eines der aufstrebenden kulinarischen Juwele Niederösterreichs – das »Boathouse Atzenbrugg«. Mit seiner einzigartigen Lage am Wasser beeindruckt dieses Restaurant durch außergewöhnliches Ambiente und eine junge, innovative Fine-Dining-Küche. Unter der Leitung des haubenerprobten Küchenteams um Jan-Hendrik Baumeister und Petr Havelka entstehen hier jeden Monat neue Kreationen, die eine gelungene Verbindung von regionalen und internationalen Geschmäckern bieten. Ob ein verlockendes Sechs-Gänge-Menü oder à la carte – im »Boathouse« gibt es kulinarische Highlights, die man auf einem Golfplatz in Österreich nicht vermuten würde. Durch die Lage im Traisental und die Nähe zur berühmten Wachau ist die Liebe zum Wein im »Boathouse« allgegenwärtig. Auf der umfangreichen und gut sortierten Weinkarte mit über…

In Österreich gibt es gut 160 Golfclubs unterschiedlichster Prägungen – und dennoch lohnen Ausflüge in die Nachbarländer. Wir bewegen uns zum Teil hart an der österreichischen Grenze und sind trotzdem im Urlaubsmodus. KROATIENS NUMMER EINS Die Reise beginnt im weitesten Sinn bei Nachbarn – wenn man monarchistisch angehaucht ist. In Kroatien, schon fast in Slowenien, liegt der »Golf Adriatic«, ein großartiger Club. Nördlich von Umag haben die Österreicher Diethard Fahrenleitner und Barbara Eisserer einen traumhaften Kurs neben die Adria gesetzt. Wer nicht Golf spielt, sitzt im Clubhaus auf der Anhöhe beim 18. Loch und lässt bei wunderbarer Aussicht die Seele baumeln. Wer Golf spielt, genießt stundenlang wunderbare Ausblicke. Schon am ersten Tee schweift der Blick Richtung Bucht von Piran. Der 18-Loch-Platz ist sportlich. Wasserhindernisse, Waste Areas, Weingärten, Doglegs, Bunkerlandschaften –…

HOTEL-LEGENDEN TEIL 3 Der überwältigende erste Eindruck vom »Belmond Reid’s Palace« auf Madeira ist im Grunde eine Frage der Perspektive. Auf der Straßenseite, wo heutzutage üblicherweise die Gäste ankommen, wirkt der Zugang fast schon klein, bescheiden und im Grunde etwas zu unspektakulär für eine so berühmte Hotel-Ikone wie diese. Ganz anders sieht es allerdings von der anderen Seite aus, die dem Atlantik zugewandt ist. Den Gästen, die in der Geschichte des Hotels jedoch das Glück hatten, mit dem Boot anzukommen und zum Hotel zu schippern, denen verschlug die Ansicht sicherlich den Atem: Das »Reid’s Palace« thront tatsächlich majestätisch wie ein Palast auf den schroffen Felsen der steil abfallenden Küste im Süden der portugiesischen Insel. Schon aus der Ferne ist dabei die Farbe erkennbar: ein Blickfang in Pink! Und überhaupt: Was…

1. PLATZ DIDACUS CABERNET FRANC PLANETA Nach Cassis, Holunderbeeren, kaltem Rauch, Edelholz, im Nachhall mineralische Töne, engmaschig. Didacus ist der rote Topwein von Planeta, ein tiefgründiger, würziger Cabernet Franc. Auf den Plätzen folgen der Vigna San Francesco von Tasca d’Almerita, dessen Trauben aus der hoch gelegenen Tenuta Regaleali stammen. Der NeroSanlorè von Gulfi ist ein vollmundiger Nero d’Avola aus Noto. 96 Punkte 1. Platz Didacus Cabernet Franc Sicilia Menfi DOC 2018, Planeta, Menfi 14 Vol.-%, NK. Dunkles Rubin mit feinem Purpurschimmer. In der Nase zeigt sich der Wein sanftmütig und einladend, duftet nach Cassis, Holunderbeeren, kaltem Rauch, Edelholz, im Nachhall mineralische Töne. Engmaschig am Gaumen, geschliffen, mit klar herausgearbeiteter Frucht, kommt in vielen Schichten, im Finale auf schwarzen Beeren, mit sattem Druck im Nachhall, herausragend. planeta.it, € 85,– 95 Punkte…

FALSTAFF Welchen Stellenwert haben Sport und Bewegung in Ihrem Leben? MICHAEL KUMMERER Sport und Bewegung prägten mein Leben von klein an. Viele Ausbildungen, aber auch mehrere aktive Jahre in der Volleyball-Bundesliga beeinflussten mein sportliches Portfolio. So war ich auch während meines BWL-Studiums und des Studiums der Sportwissenschaften immer sportlich aktiv. Welche Sportart ist Ihre Lieblingssportart? Wieso gerade diese? MICHAEL KUMMERER Windsurfen! Das Gleiten über die Wasseroberfläche ist ein unbeschreibliches Gefühl, wo man komplett abschalten kann. Noch dazu ist das Wasser, egal ob am See oder bei den Wellen am Meer, eine bewegte Materie, wo du laufend reagieren musst. Worauf dürfen sich die Teilnehmer:innen bei »Kärnten Läuft« bzw. beim »Graz Marathon« in diesem Jahr freuen? MICHAEL KUMMERER Es ist uns wichtig, jedes Jahr neue Akzente zu setzen, um die Teilnehmer positiv zu…

Wein aus Österreich ist auf den Karten der besten chinesischen Restaurants noch eher die Ausnahme. Die Produkte der vier Brüder Pesau aus Falkenstein sind hingegen dort bereits gut platziert. Dr. Christoph Pesau ist gerade aus Peking zurückgekehrt, wo er seinen Bruder Georg, der für den Vertrieb zuständig ist, tatkräftig unterstützt hat. Christoph Pesau, heute im Finanzministerium im Kabinett Brunner für Banken-und Versicherungswesen verantwortlich, hat mehrere Jahre in China gelebt und die Sprache studiert: »Tatsächlich gibt es unter Chinesen manchmal eine gewisse Zurückhaltung gegenüber Ausländern, die ihre Sprache sprechen. Aber wenn man über Wein in einer Sprache spricht, lernt mal alle spezifischen Eigenheiten aus erster Hand kennen.« Das engagierte Winzerquartett besteht aus Andreas, dem Kellermeister, der bereits im Alter von 15 Jahren den ersten Wein vinifizierte. Johannes, der beim Weingut Riegelhofer…

ÖSTERREICHS WEINBAUGEBIETE VULKANLAND STEIERMARK Das vielfältige Weinbaugebiet, dessen Geologie von erloschenen Vulkanen geprägt ist, liegt im Südosten der Steiermark. Im Süden begrenzt das Nachbarland Slowenien, im Westen die Südsteiermark und im Osten das burgenländische Weinbaugebiet Eisenberg DAC das aktuell 1657 Hektar umfassende Vulkanland. Die namensgebenden Kegel, an die sich zahlreiche kleine Weininseln schmiegen, bringen DAC-Weine mit ausgeprägt individuellem Charakter hervor. Der überwiegende Anteil gehört den Weißweinen, die mit 84 Prozent klar dominieren. Immerhin beträgt der Rotweinanteil 16Prozent. Die wichtigsten Rebsorten sind Welschriesling, Weißburgunder, Morillon (Chardonnay) und Sauvignon Blanc. Rund um die Gemeinde Klöch hat der Traminer seit langem eine Tradition als Gebietsspezialität. Während rund um Straden der Grauburgunder besonderes Augenmerkt bekommt. DER SÜD-OSTEN DER STEIERMARK BIETET AUF DEN HÄNGEN ALTER VULKANE BESTE BEDINGUNGEN FÜR REBEN. Lange war der Südosten der…

Das Burgenland ist den Weinfreunden als Herkunft von gehaltvollen Rotweinen und Süßweinen mit Weltklasse ein Begriff, aber auch in Sachen Weißwein hat das Bundesland ein breites Angebot an Topweinen auszuweisen. Neben Welschriesling und Grünem Veltliner sind es vor allem die Weine aus den weißen Burgundersorten, die hier zur Höchstform auflaufen. Bereits im Mittelalter haben die Zisterziensermönche, die aus dem Burgund auch ins Burgenland gekommen waren, das Potenzial dieser Weinanbauzone erkannt, auf sie geht der Graue Burgunder zurück. Der Weißburgunder hat ebenso in vielen Teilen des Burgenlandes eine lange Tradition, erst jüngeren Datums ist die Kultivierung des Chardonnays, der dafür heute die besten Ergebnisse verspricht. Aufgrund der stilistischen Nähe haben wir auch den Neuburger in diese Trophy aufgenommen, wohl wissend, dass dieser mit den Burgundern nicht verwandt ist. Die Ergebnisse der…

Der »SALON Österreich Wein« widmet sich nun seit dreißig Jahren der Aufgabe, jährlich die besten Weine und Winzer des Landes zu küren. Diese Verkostung kann wohl zu Recht als der härteste Weinwettbewerb Österreichs bezeichnet werden. Dieser ermittelte auch heuer wieder 275 der besten Weine des Landes, die sich nun SALON-Weine 2023 nennen dürfen. So ist der SALON auch durchaus geeignet, die aktuelle Situation in der heimischen Weinwirtschaft abzubilden und Strömungen innerhalb dieser dynamischen Branche aufzuzeigen. Werfen wir einen Blick auf das neue Konzept: In den letzten Jahren haben sich sowohl Weinrecht als auch Weinmarketing in Österreich immer stärker vom germanischen hin zum romanischen System entwickelt. Das bedeutet, dass die Herkunft der Weine stärker betont wird als ihre Rebsorten und Qualitätsstufen. Grund dafür: Rebsorten sind international austauschbar, Herkünfte nicht. Ein Grüner…

Am Anfang stand ein Mönch namens Pierre Pérignon aus einem alten Benediktinerkloster in Hautvillers. Er war als Cellerar ab 1668 auch für die Weinproduktion, die wichtigste Einnahmequelle der Ordensbrüder, zuständig und hat in maßgeblicher Weise zur Entwicklung der Flaschengärung zur Schaumweinherstellung beigetragen. Dom Pérignon wurde vom Champagnerhaus Moët & Chandon mit einer längst legendären Marke dieses Namens ein köstliches Denkmal gesetzt. Sicher ist, dass erst die Erfindung der Méthode Champenoise, die heute weltweit den Goldstandard in der Herstellung von Schaumweinen darstellt, die Entwicklung dieser Region an der Marne hin zu einer international geschätzten Weinregion samt einer extrem effektiven Weinindustrie möglich gemacht hat. Echte Champagner-Aficionados werden daher dem Dörfchen Hautvillers, das als Wiege dieses finessenreichen Weintypus gilt, mit einem kurzen Besuch ihre Referenz erweisen. KRÖNUNGSSTADT REIMS Die schnellste Anreise aus Paris,…

KERNOBST – S. 122 Knackig-süße Versuchung im Spätsommer: Ohne die vielfältigen Sorten an Äpfeln und Birnen schmeckt das Leben nur halb so gut. STEINOBST – S. 134 Pflaumen, Zwetschgen oder Mirabellen? Die perfekten Früchtchen für Knödel, Kompott und Marmelade. BEEREN – S. 138 Der pure Geschmack der Sonne ist nicht nur köstlich, sondern unglaublich gesund. Trend: Immer mehr wollen Haskap-Beeren.…

Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch heimische »Super foods«: Sie stecken voller Vitamine, Ballast-, Mineral-und Pflanzenstoffe, die zahlreiche positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Jede Beere überzeugt mit eigenen »Superkräften«, die in den letzten Jahren zu einem wahren Beerenboom geführt haben. Das bestätigt auch Diplom-Agraringenieur Jörg Umberg. Zusammen mit seiner Frau führt er seit dem Jahr 2000 den Hof Umberg in Bottrop-Kirchhellen. Er ist von Anfang Mai bis weit in den Herbst hinein ein wahres Beerenparadies. Statt Exoten wie Goji-, Açaí-oder Acerola-Beeren entdecken Menschen hier die Schätze der heimischen Natur. Auch die AMI (Agrarmarkt Informations-Gesellschaft) bestätigt den Trend: In den vergangenen Jahren hat die weltweite Produktion von Strauch-beeren eine rasante Entwicklung hingelegt. Allein in der Steiermark hat sich die Anbaufläche in den letzten…

SAURE KNÖDEL mit Wachsei & Eierschwammerl (FÜR 4 PERSONEN) Die auch als Pfifferlinge bekannten Pilze wachsen ausschließlich wild und sind in den Wald-und Laubwäldern Europas zu finden. Eierschwammerl enthalten viel Eiweiß und sind zudem fett-und kalorienarm. Weiters stecken in ihnen Eisen, Kalium, Vitamin A, D und C sowie unterschiedliche Vitamine aus der Gruppe B. ZUTATEN FÜR DEN SALAT/CARPACCIO 4 Eier4 gekochte, kalte Semmelknödel½ Gurke250 g EierschwammerlOlivenöl zum AnbratenKümmel gemahlenBorretschblüten evtl. Schnittlauch ZUTATEN FÜR DIE MARINADE 1 rote Zwiebel10 g Kristallzucker30 g Estragonessig20 g WasserSalzschwarzer PfefferMsp. Kümmel gemahlen1 EL Knoblauchöl25 g Walnussöl ZUBEREITUNG – Einen Topf mit Wasser aufstellen und die 4 Eier 6,5 Minuten wachsweich kochen. Herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. – Knödel in feine Scheiben schneiden oder hobeln und auf Teller legen. Gurke in feine Scheiben schneiden,…

Rezept: »Horváth«, Berlin ZUTATEN FÜR DAS BASISGETRÄNK 200 g Karotten, geschält300 g Petersilienwurzel, geschält300 g Stangensellerie2 Gala-Äpfel2 Granny-Smith-Äpfel1 g Ascorbinsäure ZUBEREITUNG • Alle Zutaten entsaften, mit der Ascorbinsäure mischen. In einem Topf auf 80 °C erhitzen und vorsichtig die Feststoffe, die sich an der Oberfläche abgesetzt haben, entfernen: entweder abschöpfen oder vorsichtig durch ein Tuch passieren. Anschließend den Saft kühl stellen. • Gekühlt trinken – im »Horváth« wird er im »Josephinenhütte«-Champagnerglas serviert. ZUTATEN FÜR DIE LEINDOTTERMOLKE 500 ml saure Molke300 ml Basisgetränk70 g frisch geriebener Kren50 g Rapshonig50 ml Leindotteröl Salz Alle Zutaten mischen, fein pürieren, 6 Stunden ziehen lassen und anschließend abseihen. Vor dem Servieren: Leindottermolke gut schütteln und anschließend mit Basisgetränk strecken.…

WE LOVE DIOR! Von der Fashionshow Herbst/Winter 2023/24 in Mumbai inspiriert, holen wir uns das berühmte Toile de Jouy Motiv als eine Hommage an Flora und Faune auf unsere Tische. Das leuchtende Kaleidoskop aus Fuchsia, Gelb und Orange-Nuancen versprüht eine einladende Stimmung für Genießer. Und Fashionistas kommen damit auch auf ihre Rechnung. € 790, –; dior.com CHAMPAGNE YOUR SUMMER Designerin Pernille Rosenkilde weiß, was laue Spätsommertage verlangen: mit dieser originellen und dekorativen Champagner-Schale lassen sich die prickelnden Perlen oder Cocktails noch intensiver genießen. Fehlt Ihnen noch so ein Stück für den Tisch? € 92, –; anthropologie.com EINMAL RICHTIG BUNT, BITTE! Dass Etro der Meister in mutigen Farbkombinationen ist, darf man hier vorausschicken. Kein Wunder, dass es sich mit diesen Baumwoll-Tischsets nicht anders verhält. Egal ob zum Frühstück, zum Lunch oder…

Neue Serie KÄSE, DEN JEDER KENNEN SOLLTE Der Legende nach wurde Roquefort von einem jungen Schafhirten aus dem südwestfranzösischen Departement Aveyron entdeckt. Eines Tages, als er seine Mittagsrast einlegen wollte, sah er ein schönes Mädchen in der Ferne. Um ihr folgen zu können, versteckte er sein Mittagessen aus Roggenbrot und Schafkäse in einer Felsspalte. Nach einiger Zeit kehrte er zurück, um den Rest seiner Mahlzeit zu verzehren. Mittlerweile waren Brot und Käse von Schimmel überzogen. Er probierte den Käse trotzdem und merkte zu seiner Überraschung, dass er ihm gut schmeckte. Ob die Geschichte stimmt oder nicht, Fakt ist, dass die Bauern im Dorf Roquefort-sur-Soulzon im Frühmittelalter anfingen, ein Pulver aus angeschimmeltem Roggenbrot in ihre Milch zu mischen, um daraus Schimmelkäse herzustellen. Diesen reiften sie in den Combalou-Höhlen, die den Felsen…

Wozu in die Ferne schweifen … Ja, es gibt außergewöhnliche Golfplätze auf diesem Planeten. Aber: Innerhalb jener 83.878 km², die sich als Österreich definieren, liegen Anlagen, um die uns die ganze Welt beneidet. Erst recht, wenn man das Golfspiel mit Kulinarik verbindet. Wir haben uns wieder zu den besten Golf-und Gourmet-Adressen aufgemacht. Zur Unterstützung gibt es übrigens eine Website, die eine hervorragende Infoquelle für den nächsten Golfurlaub ist: www.golfinfo.at. Vom Burgenland bis Vorarlberg findet man hier alles über die Clubs und praktischerweise auch gleich über die besten Hotels in der Nähe. WAS FÜR EIN START Wir beginnen in Niederösterreich. Der »Colony Club Gutenhof« ist Mitglied der »Leading Golf Courses«, nur 16 der rund 160 Golfclubs gehören dem Kreis an. Mehr als 100 Kriterien werden regelmäßig überprüft, um sich »Leading Golf…

Köche der Region und Genussland-Kärnten-Produzenten erfreuen den Gaumen der Besucher mit köstlichen Menüs in teilnehmenden Betrieben und sorgen so für einen unvergesslich genussvollen Herbst. Für die Speisen werden ausschließlich qualitativ hochwertige und regionale Produkte verarbeitet – so kommen zum Beispiel Fleischund Milchprodukte von Bauern aus der Region. Die Produzenten selbst sind dabei anwesend und geben allerhand Wissenswertes über ihre Produkte und Philosophie preis. Jedes Wochenende wird auf einen anderen verlockenden Themenschwerpunkt gesetzt: Entdecken von »Kärntner Korn, Kraut & Ruabn«, Begeisterung des Gaumens, wenn es heißt »Kärntner Wein trifft Kärntner Kas«, Köstliches »Vom Reh zum See« und ein stimmiges Angebot an »Feinem aus Rauchkuchl & Selch«. Die köstli-chen Menüs werden jeweils um 19:00 Uhr in den teilnehmenden Gasthöfen und Restaurants serviert. Zudem laden die Genussland-Kärnten-Produzenten jeden Samstagnachmittag von 14:00 bis 18:00…

Der GC Gut Murstätten in der Südsteiermark erwartet Sie mit absoluter Ruhe, perfekt gepfleg-ten Greens, herausfordernden Bunkern und Wasserhindernissen, einem charmanten Clubhaus samt eigenem Restaurant, Sonnenterrasse und Bar sowie einer weitläufigen Driving Range mit innovativen TrackMan-Features. Begeisterte Golfer kommen in der liebevoll gepflegten, international prämierten 36-Loch-Anlage des „Leading Golfcourse“ auf ihre Kosten, schließlich stehen mit dem „Championship Course“ und dem Südkurs nicht nur zwei herausfordernde Kurse zur Verfügung, sondern auch ein eigener Pitch & Putt-Bereich sowie eine großzügige Driving Range, die seit Kurzem mit dem innovati-ven TrackMan-System einfach »mehr« bietet. Die TrackMan-Features sind in die Driving Range inkludiert und helfen Ihnen mittels verschiedener Trainingsfunktionen und Spielen dabei, Ihr Golfspiel auf ein ganz neues Level zu heben. WOHNEN AM GOLFPLATZ Aufstehen und Abschlagen: Mit den neuen Zimmern direkt am Clubgelände des…

FREITAG Altes Viertel, frische Begeisterung: Valencias historischer Stadtkern fasziniert ab der ersten Minute. Am »Platz der Königin« startet die Erkundungstour. Mit rund 80.000 Einwohnern ist Valencia die drittgrößte Stadt Spaniens. Ihr Herz schlägt in der Altstadt namens Ciutat Vella, wo in allen Mauern spannende Geschichten stecken. Wer dort ein Hotel bezieht – vielleicht das erst heuer eröffnete »The Valentia Corretgeria« –, ist nach dem Frühstück gleich mitten im Geschehen und nur wenige Schritte von Wahrzeichen wie der Kathedrale und dem Zentralmarkt entfernt. Eine Eigenheit der ganzen Provinz Valencia ist die sprachliche Zweiteilung: Sowohl das offizielle Spanisch (auch Castellano, also Kastilisch genannt) als auch das Valencianische (eine Varietät der katalanischen Sprache)ten. sind Amtssprachen. Deswegen gibt es für viele Plätze und auch Gaststätten zwei Schreibweisen. Letztere erkennt man unter anderem am häufigen…

Wenn Sylvia und Bernhard Ernst von Herkunft sprechen, heißt das für sie Blaufränkisch. Keine andere Sorte ist für die beiden so mit der Region verwurzelt, keine andere Sorte zeigt besser, wo sie herkommt, keine andere verblüfft und überzeugt in dieser Form immer wieder aufs Neue. Deshalb ist »Herkunft zählt« zugleich Motto als auch Botschaft. Die Besonderheit der Lagen rund um den Ort herauszuarbeiten, ist Bernhards Leidenschaft. Für ihn entstehen die Weine nämlich dort, wo sie wachsen – im Weingarten, nicht im Keller. Bereits in seinen Anfängen bewies Bernhard, was er kann: mit wenig Ausstattung und Technik viel zu bewegen. Damals arbeitete er tatsächlich in der elterlichen Garage. Ohne Hilfsmittel, dafür mit viel Enthusiasmus. Aufgrund der betrieblichen Größe ist es Sylvia und Bernhard heute möglich, die Entwicklung eines jeden Weines vom…

Primitivo aus Apulien ist in Deutschland und der Schweiz sehr begehrt. Die Entdeckung, dass er eng mit dem kalifornischen Zinfandel verwandt ist, machte ihn einst über Nacht bekannt. Primitivo begeistert durch seine dunkle Farbe, seine üppige, überschwängliche Frucht und den vollen Körper. Eine beeindruckende Rebe, selbst bei mittleren Qualitäten. Primitivo ist seit Jahrhunderten in Apulien, dem Stiefelabsatz Italiens, beheimatet. Sein Hauptanbaugebiet liegt im Salento, der Halbinsel, die das Adriatische vom Ionischen Meer trennt. Manduria, der dem Ionischen Meer zugewandte Landstrich südlich von Taranto, bildet eine eigene DOC. Die traditionelle Stockerziehung (Alberello) lässt die Reben alt werden und schützt die Trauben vor zu viel Sonne. Auch um Brindisi ist Primitivo weit verbreitet. Im Hinterland von Bari gibt es für Primitivo unter der Bezeichnung Gioia del Colle ein weiteres bekanntes DOC-Gebiet. Und…

FALSTAFF Gibt es Urlaubstrends, die sich in Österreich abzeichnen? ASTRID STEHARNIG-STAUDINGER Der Trend hin zum Aktivurlaub bzw. Urlaub in der Natur, den wir schon während Corona gesehen haben, hat sich verfestigt. Vor allem Radreisen erfreuen sich anhaltender Beliebtheit. Städtereisen sind in den vergangenen Monaten wieder auf der Überholspur und wir sehen einen Trend hin zu Erlebnis-und Entdeckungsreisen. Man möchte neue Eindrücke sammeln, im Land herumkommen und wieder mit Menschen zusammenkommen. Verreisen die Österreicher:innen lieber für längere Wochenenden oder sind lange Urlaube immer noch der Favorit? Die Haupturlaubsreise im Sommer – und womöglich noch eine zweite im Winter – ist bei den Österreicherinnen und Österreichern ein Fixpunkt. Zusätzlich macht man Kurzreisen, etwa an verlängerten Wochenenden. Wandern im Herbst, Skifahren im Winter oder übers Wochenende in die Therme. Während Corona war das anders,…

Im Jahr 1963 schrieben der Journalist André Simon und der Weinhändler Fritz Hallgarten ein Buch, um dem englischsprachigen Publikum der Nachkriegszeit den deutschen Wein (wieder) nahezubringen: Auf 192 Seiten schildern die Autoren von »The Great Wines of Germany« die besten Rieslinge von Rhein, Main, Nahe und Mosel. Immerhin viereinhalb Seiten des Buchs widmeten sie dem Rotwein, mit durchaus detailgenauen Angaben, wo die besten Spätburgunder zu finden sind. Die Schlussnote, die den kleinen Abschnitt beschließt, fällt indes ernüchternd aus: »To end this chapter, we must frankly confess that we cannot feel enthusiastic about German red wines.« – »Wir müssen offen zugeben, dass wir für Deutschlands Rotweine keine rechte Begeisterung empfinden können«. Etwas mehr als 50 Jahre später kommt eine nicht minder illustre Wein-Autorin englischer Sprache zu einer völlig anderen Konklusion. In…

PANNONISCHER GENUSS – MIT ALLEN SINNEN Ganz im Osten Österreichs, wo an rund 300 Tagen im Jahr die Sonne scheint, liegt das Burgenland. Ein ganz besonderes Bundesland mit einzigartiger Natur, herzlichen Menschen und einer außergewöhnlichen Kultur. Zwischen den Alpen im Westen und der Ungarischen Tiefebene im Osten erstreckt sich eine Landschaft voller Überraschungen, Wunder und Lebensfreude. In den drei Regionen, die alle von ihrem einzigartigen Charakter geprägt sind, finden alle, wonach sie suchen. Angefangen beim Neusiedler See und der umliegenden Kulturlandschaft im Norden geht es weiter über die sanft hügelige, dem Wein verbundene Mitte, bis man schließlich im authentischen und idyllischen Süden landet. MY BURGENLAND SHOP Aber wie schmeckt das Burgenland? Und was macht die abwechslungsreiche kulinarische Landschaft zwischen Neusiedler See und Schloss Tabor so besonders? All das wird in…

Von der Antwort auf diese Frage hängt schließlich der Marktwert der Bordeauxweine ab. Denn Jahrgangsunterschiede spielen aufgrund der natürlichen Bedingungen im Département Gironde eine große Rolle für Qualität und Reifefähigkeit der Weine. Als »sehr gut« werden Jahre beschrieben, die mit Niederschlag zum richtigen Zeitpunkt und einem trockenen Herbst gesegnet sind. Vor allem Letzterer ermöglicht den Winzern, ihre unterschiedlichen Weinberge zum optimalen Reifezeitpunkt zu lesen. Regen im Herbst würde die Trauben verwässern oder auf den letzten Metern doch noch für Fäulnis sorgen. »Indian Summer« im September sorgt für konzentrierte Weine und Reifepotenzial. Das Thema Nachhaltigkeit macht auch vor Bordeaux keinen Halt. Aus der Appellation Pomerol wurden Herbizide verbannt, und mittlerweile sind über 20.000 Hektar Rebflächen biologisch zertifiziert oder befinden sich in Umstellung. Insgesamt hat man in der Region Bordeaux erkannt, dass…

Wein.Gölles – Weinbau | Buschenschank Wein.Gölles steht für ausgezeichneten Genuss und Lebensfreude. Der Familienbetrieb wird von Martina und Franz Gölles mit Hingabe, Leidenschaft und viel Liebe zum Detail geführt. Im Weingarten dominieren die Handarbeit und der rücksichtsvolle Umgang mit der Natur. Im Keller sind Zurückhaltung und Zeit die besten Verbündeten. So entstehen ausdrucksstarke Weine, die ihre Herkunft widerspiegeln und vor allem Genuss und Freude bereiten. In der Buschenschank werden zu den hervorragenden Weinen hausgemachte Spezialitäten kredenzt. Die verspielte Liebe zum Detail ist mit allen Sinnen wahrnehmbar und die gemütliche Terrasse lädt dazu ein, den Alltag hinter sich zu lassen. Besonders sehenswert ist der Gewölbekeller, in dem eine Verkostung zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. WEIN.GÖLLES – WEINBAU | BUSCHENSCHANK Hatzendorf 44a, 8361 Fehring T: +43 3155 3823 weinbau-goelles.at Innovation und Tradition…

Diese alten Burschen hier sind unser wahrer Reichtum«, sagt Gianfranco Fino stolz. Er verweist auf knorrige alte Rebstöcke, die kaum mehr als einen halben Meter aus dem Boden ragen. Am dicken Stamm erkennt man, dass sie schon viele Jahrzehnte hier stehen. »Einige dieser Reben sind deutlich über 100 Jahre alt«, erklärt Fino. »In den sandigen Böden nahe zum Meer hin finden wir sogar noch wurzelechte Stöcke. Die Reblaus konnte hier nie aktiv werden.« Wir sind im Salento, die Hacke des italienischen Stiefels, die das adriatische vom ionischen Meer trennt. Olivenbäume und Weinstöcke prägen die Landschaft. Viele Winzer entdecken gerade den Wert der alten Rebstöcke, die in den meisten Fällen in Stockerziehung gehalten sind. Die »Alberello-Erziehung«, wie sie im Italienischen genannt wird, hat sich als ideale Erziehungsform hier im Süden erwiesen.…

Apfel und Menschheit verbindet seit jeher sehr viel: In der griechischen Mythologie überreichte Paris der Göttin Aphrodite einen goldenen Apfel, um im Gegenzug seine Angebetete Helena zu erobern; nichts ahnend, damit den Trojanischen Krieg auszulösen. Die alten Kelten hofften, nach ihrem Tod in Avalon zu erwachen, was übersetzt so viel wie »heiliges Apfelland« bedeutet. Und welch gravierende Folge der Biss in einen Apfel aus christlicher Sicht haben kann, ist hinlänglich bekannt. Friedrich Schiller war sogar nach faulen Äpfeln süchtig. Ohne an ihnen zu schnüffeln, konnte der Dichter nicht kreativ sein. Es war das von ihnen produzierte Reifegas Ethylen, das ihn stimulierte. Dem Physiker Isaac Newton hingegen diente der Apfel als Mittel der Erkenntnis. Angeblich hatte sich ihm das Prinzip der Schwerkraft erschlossen, nachdem er einen Apfel senkrecht vom Baum fallen…

Was haben Essig, Bier und Brot gemeinsam? Sie alle sind Ergebnisse von Fermentation. Das ist eine Kulturtechnik, die bis zurück zu den Anfängen der Menschheit führt: Schon vor 13.000 Jahren haben Menschen mithilfe von Fermentation ihre Lebensmittel haltbar gemacht. In der Rakefet-Höhle im Norden von Israel wurden Mörser und Gefäße entdeckt, in denen Rückstände gefunden wurden, die darauf schließen lassen, dass die Menschen damals schon ein mehrstufiges Verfahren nutzten: vom Mälzen über Maischen bis zum Brauen. Es gibt verschiedenste Möglichkeiten, Lebensmittel zu fermentieren: Hefe-und alkoholische Gärung, enzymatische Umwandlung, Edelschimmel, Milchkefir, Milchsäuregärung, Wasserkefir, Essigsäuregärung und Kombucha. Welche Art der Fermentation man wählt, liegt einerseits am Produkt, das man veredeln will, andererseits an dem Geschmack, der erzielt werden soll. FERMENTIERTE BEEREN »Ich fermentiere alles, was die Saison hergibt«, sagt Rico Birndt, Sternekoch…

FALSTAFF SERIE GRUSS AUS DER KUCHE Teil 20 Im Spätsommer und Frühherbst geht es ja oft ums Gehen. Vor Wirtshausoder Hüttenbesuchen legen wir jetzt besonders gerne einen mehr oder weniger anstrengenden Fußmarsch zurück. Etwas Bewegung in und die Aussicht auf eine bevorzugt bergigere Landschaft sind nun ein beliebtes Vorspiel für deftige Brettljausen, Bier aus der Flasche oder frisch gespritzten Wein. Beim Gehen selbst sollte der Untergrund weicher sein als im Alltag. Während wir normalerweise über Holz-und Steinböden, Waschbetonplatten oder Asphalt schreiten, erfordert eine Wanderung Wald-und Wiesenwege, also primär erdige Böden. Die schöne Landschaft sollte auch unter unseren Füßen sicht-und spürbar sein. Allerdings wollen wir die Erde, deren angebliche oder echte Weichheit wir beim Gehen so genießen, nur selten auch sehen. Ein brach liegendes Feld gilt gemeinhin als hässlich. Ein Garten…

Es ist noch gar nicht lange her, da sorgte die Frage nach einer alkoholfreien Menübegleitung bei Sommeliers lediglich für Unverständnis. Dass sich das geradezu fundamental gewandelt hat, ist auch das Werk von Peter van Nahmen, Saftproduzent in vierter Generation. In seiner Obstkelterei im niederrheinischen Hamminkeln, etwa eine Autostunde entfernt von Düsseldorf, lässt der 53-Jährige exotische Früchte wie die piemontesische Wildpflaume verarbeiten, eine vom Aussterben bedrohte Sorte, die ausschließlich in der italienischen Alpenregion zwischen 400 und 600 Metern Höhe gedeiht. Dieser Saft sei so edel, dass sogar der deutsche Bundespräsident ihn ausschenken lasse, wenn er Staatsgäste empfängt, wird gemunkelt. Der frisch gekrönte König Charles von England etwa habe ein Glas vorgesetzt bekommen, als er im März zum Staatsbankett auf Schloss Bellevue antrat, erzählt Obstkelterer van Nahmen stolz. STERNSTUNDE FÜR DEN SAFT…

FALSTAFF: Herr Schiefer, es gibt viele juristische Arbeitsfelder. Was fasziniert Sie gerade am Vergaberecht? MARTIN SCHIEFER Das Vergaberecht ist einer der spannendsten juristischen Bereiche. Als Querschnittsmaterie behandelt es absolut alle wirtschaftsrechtlichen Fragestellungen. Und gerade im Bereich der öffentlichen Beschaffung ist das Vergaberecht einer der stärksten Hebel, um Zukunft aktiv mitzugestalten – angefangen bei Maßnahmen zur Bewältigung der aktuellen Gesundheitskrise bis hin zur Förderung innovativer Start-up-Unternehmen. Sie sind derzeit an fünf und demnächst sogar an sieben Standorten in Österreich tätig. Welche Vorteile hat das für Ihr Unternehmen? MARTIN SCHIEFER Wir haben einen Grundsatz: Die beste Beratung gibt es immer vor Ort. Deshalb ist es uns wichtig, nahe an unseren Mandant:innen zu sein. Dass wir nicht nur in Wien, sondern auch in den Bundesländern stark vertreten sind, ermöglicht uns genau das: Topberatung dort,…

Golfspielen in Vorarlberg kann mehr! Sechs reizvolle Plätze sorgen für das perfekte Golferlebnis. Sie sind so unterschiedlich wie das Golfland Vorarlberg selbst. Mit ihren unterschiedlichen, abwechslungsreichen Topographien, von flach über hügelig, von alpin bis hin zum höchstgelegenen Golfplatz Österreichs, eignen sich die Vorarlberger Golfplätze perfekt für eine Golfsafari. Die Golfanlagen im westlichsten Bundesland Österreichs sorgen nicht nur für bestes Golferlebnis, sondern verwöhnen auch das Auge mit traumhaften Ausblicken. GOLFURLAUB FÜR FEINSCHMECKER Doch Vorarlberg sorgt nicht nur für das perfekte Golferlebnis, auch abseits der Greens wird den Gästen so einiges geboten. Und das besonders in Sachen Kulinarik! Denn neben ausgewählten Golfhotels, die besten Service und kulinarische Köstlichkeiten garantieren, trumpft Vorarlberg mit zahlreichen gehobenen Restaurants auf. Nirgendwo auf der Welt ist die Dichte an offiziell ausgezeichneten Restaurants so hoch wie in Vorarlberg.…

Ohne Zweifel bietet die Region alles für Genussliebende. Eingebettet in eine großartige Landschaft kann man die schönsten Plätze erwandern, den Schläger schwingen und das kulinarische Angebot genießen. WILDES WASSERWANDERN Tosend schäumend in freiem Fall über die Felsen der Schladminger Tauern bis ruhig glitzernd kristallklar: Schon die Anfahrt mit dem Tälerbus ins Rohrmooser Untertal beeindruckt mit all ihren prächtigen Wasserspielen. Das Untertal, eines der zahlreichen Seitentäler Schladming Dachsteins, ist eine einzigartige Landschaft mit Wow-Effekt. Eine der vielen Wanderungen führt durch die Höll vorbei am Riesachwasserfall über die teils steilen Stufen bis zum idyllischen Riesachsee. Am Ufer entlang des Sees über einen Anstieg durch den Wald führt der Weg hinauf zur »Preintalerhütte«. Mit ihrer einzigartigen Lage auf 1.656 Höhenmeter bietet diese einen wunderschönen Ausblick ins Tal. Doch nicht nur die Bergwelt ist…

Golf & Gourmet Willkommen im Golfclub Wels, dem Juwel für Golfer und Feinschmecker in Oberösterreich! Hier verschmelzen sportliche Eleganz und kulinarische Exzellenz zu einer faszinierenden Atmosphäre, die Golfer und Genussmenschen verzaubern wird. Hier kann man in die Golfwelt eines der schönsten Plätze Oberösterreichs eintauchen und sich anschließend von kulinarischen Köstlichkeiten im erstklassigen Clubrestaurant verwöhnen lassen. Der 18-Loch-Platz begeistert mit facettenreicher Platzarchitektur, die Golfern jeder Spielstärke gerecht wird. Höchste Qualität und Sorgfalt zeichnen unsere Anlage aus – erstklassige Fairways und Grüns garantieren präzises Spiel und faire Bedingungen. Herausfordernde Schläge über Wasserhindernisse, taktische Par-3-Löcher und fair angelegte Par-5-Bahnen verschmelzen mit der wunderschönen Landschaft Oberösterreichs. Erfahrene Golfer und Anfänger finden hier ihre Erfüllung und leben ihre Leidenschaft für den Golfsport aus. Doch der Golfclub Wels hat noch mehr zu bieten: die hervorragende Gourmetküche.…

HOTELS MYR PALACIO VALLIER***** (1) Ein Anwesen aus dem 19. Jahrhundert mitten in der Altstadt: Eleganter kann man in Valencia nicht wohnen. Pl. de Manises 7, 46003 Valencia T: +34 960 661306, myrhotels.com PALACIO SANTA CLARA**** (2) Dieses Boutiquehotel in einem bezaubernden Jahr-hundertwendebau hat einen Pool auf dem Dach. C. de Pascual i Genís 22, 46002 Valencia T: +34 960 131000, marriott.com THE VALENTIA CORRETGERÍA**** (3) Erst 2023 hat Valencia mit diesem Hotel eine exklusive Adresse mit wohnlich designten Zimmern bekommen. C. de la Corretgeria 28, 46001 Valencia T: +34 960 918197, thevalentia.es ONLY YOU HOTEL VALENCIA***** (4) Stylische Unterkunft im historischen Stadtkern. Das Restaurant »El Mirador de Only YOU« im Obergeschoss bietet eine klasse Aussicht. Pl. de Rodrigo Botet 5, 46002 Valencia T: +34 963 981000, onlyyouhotels.com LAS ARENAS…

BURGUNDER TROPHY BURGENLAND Burgunder Reserve 2019 und älter 96 Punkte RESERVE TROPHY SIEGER Chardonnay Gloria 2018 Weingut Kollwentz, Großhöflein 14 Vol.-%, NK. Mittleres Gelbgrün, silberfarbene Reflexe. Zarte Kräuterwürze, dezente Röstaromen, reife gelbe Tropenfrucht, etwas Mango, zart nussige Aromen, kandierte Orangenzesten, facettenreiches Bukett. Komplex, saftig, reife gelbe Fruchtnuancen von Apfel und Papaya, feines Säuregerüst, elegant und lange anhaftend, gut en-wickelt, verfügt über Länge und weiteres Potenzial. kollwentz.at, € 62,– 95 Punkte Chardonnay Ried Steinriegel 2019 Weingut Gesellmann, Deutschkreutz 14 Vol.-%, DV. Mittleres Gelbgrün, silberfarbene Reflexe. Feines Bukett nach weißer Tropenfrucht und etwas Lanolin, ein Hauch von Vanille und weißen Beeren ist unterlegt, mineralischer Touch, sehr einladendes Bukett. Komplex, engmaschig, frisch strukturiert, feinfruchtige Textur, lebendig und mineralisch, ein Hauch von Blütenhonig verleiht Länge, jetzt perfekt antrinkbar, sicheres Reifepotenzial. gesellmann.at, € 25,70 94…

Sizilien zählt neben Venetien und Apulien zu den großen drei in Italien. Die Weine vom Ätna erhielten in letzter Zeit große Aufmerksamkeit. Die Weißweine zeigen sich salzig und überraschend filigran. Die Roten, hauptsächlich auf der Basis von Nerello Mascalese, sind erstaunlich hellfarben, mit feinem Duft und griffigem Tannin ausgestattet. Sie erinnern im ersten Antrinken eher an das Piemont als an die größte Mittelmeerinsel. Der Erfolg der Ätna-Weine ist einerseits positiv, hat er doch viel Aufmerksamkeit auf die Insel gelenkt. Andererseits vernebelt er den Blick auf den ganzen Rest der Insel. Die knapp 1000 Hektar der DOC Ätna sind nur ein verschwindend kleiner Teil der über 98.000 Hektar Weingärten Siziliens. Dank deutlich verbesserter Arbeit im Weingarten, vor allem aber dank Einführung moderner Kellertechnik bei der Weinbereitung und der Lagerung im Keller,…

1 PLATZ BEN RYÉ 2021 DONNAFUGATA Cremig-ölige Textur, strahlende Pfirsichfrucht, ausbalanciertes Spiel zwischen Süße und Säure. Süß und mit verführerischen Noten erzählt Donnafugatas Ben Ryé von der Einzigartigkeit der Insel Pantelleria. Catarratto ist der neueste Trend auf der Insel. Zisola zeigt, dass die Sorte hervorragende Ergebnisse erbringt. Idda Bianco, das Weingut gehört zu Gaja, wächst am Südhang des Ätna und wird aus Carricante erzeugt. 96 Punkte 1. Platz Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC 2021, Donnafugata, Marsala 14,5 Vol.-%, NK. Glänzendes Orange mit goldfarbenen Reflexen, edel. Enormer Duft nach Pfirsichen und Pfirsichtee, Honig, Bienenwaben, dazu feiner Muskatanklang, gedörrte Marillen, Bergamotten, Orangen. Am Gaumen wunderbar ausgewogen, cremig-ölige Textur, mit klarer, strahlender Pfirsichfrucht, wohl ausbalanciertes Spiel zwischen Süße und Säure, kommt in vielen Schichten endlos lange, im Finale auf gedörrte Feigen. donnafugata.it,…