No es Dalston, ni Greenwich Village, sino la calle Betis. Casa Orzáez (Betis, 67, Sevilla) es el proyecto de los hermanos Orzáez, Claudia, Eugenia y Pablo, con su madre, María Orzáez, precursora y ‘alma mater’, que creó en 2002 la quesería Mare Nostrum. En 2016, sus hijos abrieron esta «tienda, espacio y punto de encuentro donde plasmar cómo entendemos la alimentación viva, estacional, con productos de cercanía o elaborados por nosotros». Quesos frescos, fermentados, pan, chacinas y vinos naturales –fueron los primeros en venderlos en Sevilla— conforman la oferta para «clientes concienciados con lo que comen». También querían probarlos, así que pasaron de tienda y obrador a ofrecer desayunos y servicio en mesa, tras mudarse al espacio en Betis con terraza asomada al Guadalquivir, donde «reconquistamos una zona turística atrayendo…
