Innholdsfortegnelse for Octubre 2017 i ELLE GOURMET

Siendo adolescente, en clase de literatura francesa del último curso de bachillerato, la profesora –una catedrática de armas tomar– nos propuso elegir un libro para leer y comentar durante el primer trimestre. Una amiga me había hablado ese verano con auténtico entusiasmo de un autor que, pese a ser un clásico en lengua gala, acababa de descubrir, André Maurois. Me decanté por una novela suya, Climats, un inquietante retrato de la alta burguesía provinciana de la Francia de principios del siglo XX. Fue una historia que me marcó. Recuerdo especialmente un capítulo en el que uno de los personajes, enamorado sin solución de la protagonista, decide escribirle una carta a modo de declaración en la que enumera sus virtudes y defectos divididos en dos columnas. Con un final asombroso. Siempre…

LA SABINA En la plaza de La Moraleja, en Madrid, es la apertura más reciente del Grupo Larrumba. De carácter familiar y alma mediterránea, los arroces son su plato estrella. Los cócteles de Carlos Moreno te harán estirar la sobremesa. La Estafeta, 2, Alcobendas, Madrid, tel. 910 88 39 59. Precio medio: 37 €. CINCO JOTAS La legendaria marca de jamón ibérico ha querido darle un nuevo look a su restaurante más veterano. Ahora, la habitual y concurrida barra crece para que un mayor número de comensales pueda disfrutar de sus cremosas croquetas. Arfe, 3, Sevilla, tel. 954 21 07 63. Precio medio: 25 €. CARAMBA Ubicado en el rehabilitado Hotel Regina, es el último hit de la capital. Su carta recupera los platos más castizos de Madrid... con un…

«Se me da muy bien la pasta, en especial los auténticos spaghetti alla carbonara. Sin nata, desde luego; todo se hace con huevo». «Mi restaurante preferido es Saltxipi –saltxipi.com–, en San Sebastián. Comería todos los días su torrija». «Le regalaría una Nespresso Essenza Mini a mi amiga María Escoté. Me encanta su diseño y es portátil. Y visto que siempre que me paso por su casa le pido un café...». «Iría a cenar una noche con Cher, y lo haría con la sola intención de conocerla en persona. ¡Toda ella me fascina!». «Mi destino gourmet perfecto es Donosti; si hablamos del extranjero, nada como hacer rutas de vinos por la Toscana». «Si yo fuera un ingrediente, sería el ajo. Le da saborcillo y, pese a…

La más emocionante expresión del aperitivo es un local sin barra: Bodega 1900. La vermutería de Albert Adrià, en el Paralelo barcelonés, despacha boquerones en vinagre, gambitas al ajillo y calamarcitos rellenos de papada para disfrutar sentados a una mesa. Se salta así la regla para rendir homenaje a esta costumbre que la Real Academia Española explica como «bebida que se toma antes de una comida principal» o «comida que suele acompañar» a esta, sin olvidar que es lo «que sirve para abrir el apetito». Me valen todas las definiciones cuando, en La Ardosa, se asoma una de las mejores tortillas de patatas de Madrid; o sus gildas, que también encuentro en La Máquina, aunque aquí me quedo con la ensaladilla. Esta receta me encanta en La-redo, Media Ración o…

En quiche, con pera queso de cabra y uvas Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 30 minutos. Ingredientes: 1 lámina de pasta brisŽe, 3 huevos, 200 ml de nata, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de agua, sal, 2 bulbos de hinojo, 2 peras, pimienta, 250 g de rulo de cabra, 50 g de mantequilla. Ingredientes para el acompañamiento: 200 g de uvas variadas, 20 g de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite. Lava los hinojos, córtalos en cuartos y qu’tales el núcleo central. A continuación, pon una sartén al fuego y añade 2 cucharadas de aceite y el agua; echa los hinojos, deja que cuezan hasta que se evapore casi todo el l’quido y, en…

AYALA ROSÉ MAJEUR Símbolo de la delicadeza de la maison Ayala, es artesanal, fresco y elegante, un champagne rosé que se disfruta solo o como acompañante durante toda la comida. No defrauda (47 €). RAMÓN BILBAO VIÑEDOS DE ALTURA 2013 Floral, fresco e innovador, se identifica con el terroir y con el entorno donde se produce, a 700 metros de altitud. Si lo tuyo son las carnes con carácter, este es tu tinto (14,59 €). OTAZU MERLOT ROSADO 2015 Un acierto seguro tanto si lo sirves solo (en modo aperitivo) como si lo presentas junto a una ensalada, unas verduras o un plato de pasta. Sucumbe a su carácter sabroso y afrutado (8 €). CABANYAL VI NEGRE 2014 Su llamativa etiqueta se inspira en la arquitectura del emblemático barrio marinero…

Hubo un tiempo en el que esta tierra se definió por aquellos que, contagiados por el afán conquistador, la eligieron como punto de partida para explorar nuevos mundos. Años después, perdería el privilegio del tráfico marítimo con el otro lado del Atlántico en beneficio de sus vecinas, Cádiz y Sevilla. Y, en 1755, otras fuerzas sin control –en forma de terremoto– decidieron modificar tanto el trazado de su capital que, desde entonces, los onubenses apenas tienen símbolos del pasado en los que reconocerse. Hasta aquí llegaron también, a finales del siglo XIX, los ingleses; pensaron que la ciudad podía ser el enclave perfecto para transportar el mineral de hierro, cobre o plomo que extraían del norte de la provincia, con lo que la entonces villa marinera se convirtió en una…

1. UN GRAN BLANCO Refrescante, sedoso y frutal, el verdejo Quinta Apolonia, de Belondrade, mitigó el calor de la noche madrileña en la que se entregaron los ELLE Gourmet Awards. Ensamblaje de dos vinos (uno fermentado en depósitos de acero inoxidable y otro envejecido sobre lías), fue el hit de la gala. 2. SARTENES TODOTERRENO Hubo dos show cookings (de pasta y de pizza) que requerían utensilios resistentes y versátiles. Las Infi nity de aluminio, de Bra, con revestimiento premium, mango desmontable y robustez extra, se lo pusieron fácil a los chefs. 3. EMBUTIDOS CON ACENTO En una fiesta en la embajada de Italia en España no podían faltar clásicos como la mortadela, el prosciutto y el salami de la marca Negrini, que se cortaban en el momento para deleite…

Crecí en Somerset (Reino Unido), en una preciosa granja donde todavía se produce sidra. Para mí y mis tres hermanas, aquel sitio es nuestro hogar, siempre lleno de gente y en movimiento, independientemente de la estación del año. Estar allí supone vivir en el campo, cuidar de los corderos, segar el heno, participar en festivales de agricultura y ganadería... En ese contexto, comes lo que cosechas y lo que se cría y se cultiva en la zona. Mi madre, que era quien se encargaba de los fogones, nos brindó una educación vegetariana hasta que cumplimos los 8 años. Fue a esa edad cuando, en la granja de una amiga, probé por primera vez las salchichas: me tomé una y pedí más... y más. Desde entonces, soy una incondicional absoluta de…

BLING BLING Sácales brillo a tus postres a golpe de cucharilla. Estas, doradas y con piñas, te harán lucirte en las cenas (www.cristinaoria.com, 8,99 €/u.). SERVIDO EN BANDEJA Planta un vergel en tu comedor con la nueva colección de Gucci Décor. Bajo la dirección creativa de Alessandro Michele, la casa italiana lanza una línea de hogar para acompañarte en tus veladas más elegantes (gucci.com, 980 €). PONTE VERDE Para guardar ingredientes o decorar la cocina. Si regalas estos tarros de pimientos, te llevarás al huerto a todo amante de las verduras (es.bordallopinheiro.com, desde 26,60 €/u.). NEVERAS CON VIDA Si te apasionan los cactus, te resultará imposible contener la atracción por estos miniimanes, la última cucada de Sally Hambleton (sallyhambleton.comsallyhambleton.com, 9 €/u.). CUIDARSE EN CUERPO Y ALMA Después de enamorar a…

Hay secretos que se guardan cuidadosamente. Bajo llave y para siempre, con la intención de que nada ni nadie los desvele jamás, de que nunca salgan a la luz. Es lo que ocurre con el vermú más irresistible de la historia, una fórmula ideada por el maestro artesano Luigi Rossi en 1863 y que la Casa Martini conserva oculta desde el día de su creación. Tan sólo la conocen cuatro afortunados, entre ellos, Ivano Tonutti, el octavo maestro herborista, quien se encarga de mantener y capturar los sabores, los aromas y las texturas a través de esa armoniosa mezcla entre vino y extractos botánicos escogidos cuidadosamente en distintos rincones del mundo. Destacan las hierbas aromáticas de Italia y el Mediterráneo (artemisa y díctamo de Creta); los perfumes florales que se…

LA ELEGANCIA DE LA UVA Es lo que hace diferente y nada convencional el sabor de la ginebra G’Vine. El alcohol neutro de uva es su ingrediente principal, lo que otorga ese toque elegante y característico al destilado francés: redondo y complejo en el paladar, deja expresar con nitidez los botánicos más delicados. NUEVA PIEL El packaging, mucho más verde y estlizado, también está de aniversario. G’Vine modifica el tapón para adaptarse a la tendencia del mini gin-tonic (una medida) o seguir siendo fiel al combinado clásico (dos tapones). POR LOS SIGLOS DE LOS SIGLOS En pleno corazón de la región de Cognac, se encuentra la Maison Villevert, una hacienda familiar del XVI donde se perpetúan tradiciones vinícolas francesas que dan lugar a unos característicos destilados llenos de personalidad. Es…

PASTELITOS DE MANZANA Para 6 pastelitos. Dificultad: media. Elaboración: 1 hora y 30 minutos. Ingredientes para la masa: 2 tazas y ¼ de harina tamizada, 1 cucharadita de sal marina, ¾ de taza de mantequilla (m‡s 2 cucharadas), 5 cucharadas de agua fr’a. Ingredientes para el relleno: 1,5 kg de manzanas, ½ taza de azoecar, ½ taza de azoecar moreno, 3 cucharadas de harina, ¾ de cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de nuez moscada, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de mantequilla, ½ taza de leche. Para la masa, mezcla la harina y la sal en un bol. A continuación, con la ayuda de dos tenedores, aplasta la mantequilla y ve añadiéndola al preparado anterior, hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante. Agrega poco a poco…

Tintos de Toro con caras de personas en lugar de etiquetas comunes; rótulos inspirados en el refranero español para las propuestas de Bienbebido (de este estilo: «Come pollo y bebe vino y las gachis te verán divino»); botellas negras con un enorme número en blanco como nombre. Son algunos de los proyectos de Vintae, una compañía de bodegas rebeldes con el corazón en La Rioja que agita el panorama del vino desde 2008 con sus ideas creativas y arriesgadas. Tras casi una década, ya está en 15 denominaciones de origen diferentes, apoyada en la confianza de viticultores locales repartidos por la geografía española. «Si hay que resumir lo que es Vintae, más allá de abrir una de nuestras botellas, diríamos que es una nueva forma de vivir el vino». Así…

En carpaccio, con mango Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 10 minutos. Ingredientes: 12 champiñones de diferentes tamaños, 10 cl de zumo de mango ecológico, 4 cucharadas de vinagre de sidra, 1 lima ecológica, 10 cl de aceite de oliva virgen extra, flor de sal, pimienta negra recién molida, copos de pimiento rojo, 2 puñados de ensalada variada o de verdolaga. Mezcla el zumo de mango con el vinagre, la ralladura y el zumo de la lima, el aceite de oliva virgen extra, la flor de sal, la pimienta negra recién molida y unos copos de pimiento. En un recipiente aparte, lava los champiñones (quítales antes el tallo) y córtalos muy finos. Por último, coloca en una bandeja una base de ensalada variada y distribuye por encima…

Opositora, abogada en Cuatrecasas –uno de los bufetes top de nuestro país– y, desde hace relativamente poco, la creadora de las tartas más buscadas (y saboreadas) de Madrid. Hablamos de Paula Babiano (Soto-grande, 1984), el alma de Balbisiana, la empresa de repostería online (balbisiana.com) que está arrasando en la capital y que pronto dará el salto al resto de España. Esta joven gaditana lo dejó todo unos meses atrás para lograr lo que muchos persiguen sin descanso: conseguir que su gran pasión sea también su trabajo. Nos reunimos con ella para conocer sus secretos y sus rincones gourmet favoritos. CON LAS MANOS EN LA MASA Siempre me ha encantado comer bien, conocer restaurantes y, principalmente, cocinar. Balbisiana surgió en un plan entre amigos. Habíamos quedado y me pidieron que preparase…

Tarta de nueces con glaseado Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 35 minutos (+ 50 minutos de horno). Ingredientes: 250 g de mantequilla, 1,5 tazas de azúcar moreno, 4 huevos medianos, 2,5 tazas de harina, 1 cucharada de levadura, 50 g de nueces, 1 taza de café frío. Ingredientes para el glaseado: 200 g de mantequilla, 4 cucharadas grandes de café frío, 500 g de azúcar glas. Ingredientes para decorar: granos de café cubiertos de chocolate, 50 g de nueces. Engrasa 2 moldes para tartas. Combina la mantequilla y el azúcar, añade los huevos y bate hasta lograr una textura cremosa. Luego, pasa por el tamiz la harina y la levadura y agrega un poco al mix de mantequilla, seguido de un chorro de café y unas nueces. Repite el…

¿GIMNASIO, EJERCICIOS EN CASA Y YOGA PARA ESTAR ULTRASANA? NO, PREFIERO UN VIENTRE IMPERFECTO Y ALEGRE Del pasado verano, muy mediterráneo y todavía en mi memoria reciente –donde, además, quiero que se quede al menos hasta Navidades–, os cuento un par de cosillas relacionadas con mi comer. La primera trata sobre Almería, una gran desconocida en muchos aspectos y un paraíso para disfrutar de los maravillosos pescados de la zona, quizá menos populares pero llenos de matices y a unos precios increíbles. Los galanes, el gallo pedro, la gallineta y la cherna comparten sugerencias del día con las sardinas, los boquerones, la gamba roja y el atún. Y, aunque todos son igual de apetecibles, merece la pena dejarse llevar y probar los primeros, porque, como digo, los precios lo permiten.…

ARISTÓCRATA El nuevo vino rosado de Marqués de Riscal te hará sentir parte de la nobleza. Dale color a tu bodega (marquesderiscal.commarquesderiscal.com, 29,50 €). CHIPS DE ORO Date un lujo gourmet con San Nicasio, las patatas preferidas de los sibaritas. Su toque de sal rosa del Himalaya es el no va más (elcorteingles.es, 1,25 €). CON GRACIA Tanto si eres montañero como si te va más el mar, caerás rendido ante los patés de La Chinata (lachinata.es, 2,70 €/u.). ¡Hay sabores para todos los gustos! VAJILLA TROPICAL Tus fiestas serán de lo más chic si sirves tus recetas en un plato tan frutal como este (anthropologie.com, 43 €). No te costará reinar en cada banquete. NUBES PARA COCINAR Coquetos juegos de utensilios (29,99 €), teteras soft (35,88 €) y cazuelas…

¿Recurrir a las sobras y a las partes menos nobles de los reinos animal y vegetal? No tuerzas el gesto: es lo que haces cuando preparas un sinfónico fumet de pescado y unas croquetas de cocido. Relacionada con el ahorro y la sostenibilidad, la idea de aprovecharlo todo es oro culinario en la cabeza de chefs como Ángel León (¿te suenan sus embutidos del mar?) y Dani García (lo suyo con los tendones de vaca es magia) y manda en las cartas de restaurantes punteros. Es el caso de Bror (Copenhague, restaurantbror.dk), donde convierten el hígado de rape y las criadillas de toro en un festín.…

SUS INFINITAS VARIEDADES SE CLASIFICAN EN SEIS GRANDES GRUPOS Y TODAS PROVIENEN DE UNA SOLA PLANTA, LA ’CAMELLIA SINENSIS’ Después del agua, el té es la bebida más consumida del mundo. En nuestro país, su compra se ha disparado en la última década, cada vez hay más tiendas especializadas y el interés popular está en plena ebullición. Sin embargo, detrás del apetecible tea time, del olor a jazmín y del espíritu zen que encarna, existe un mundo complejo y con muchas lagunas todavía por cubrir (un cometido para el que han nacido organismos como la Asociación Española de Té e Infusiones y la Escuela Española del Té). China es el punto geográfico del que parte toda esta historia, aunque no se sabe con exactitud cuándo ni cómo empezó a consumirse…

Legado de Japón, el té matcha es uno de los productos del momento: se le atribuyen propiedades healthy (es rico en antioxidantes), tiene un sabor intenso y un color sorprendente y, pese a su elevada dosis de cafeína (más que la del té convencional), posee efecto antiestrés. Muy popular en su país de origen, donde se consume en un ritual que exige varias horas, y resultado de un largo y delicado proceso de elaboración (lo que, por cierto, afecta a su precio: no es barato), se utiliza en cremas, helados y postres y ha acabado llamando la atención de los maestros cocteleros. De hecho, Schweppes acaba de lanzar el mixer premium Tónica & Matcha, perfecto para darle una vuelta de tuerca al gin-tonic y para crear propuestas fascinantes. Si quieres…

PINK POWER Negro, con leche, blanco y, ahora, ¡rosa! La última revolución gastro llega con sabores sweet. La firma sui za Barry Callebaut ha creado el chocolate Ruby, elaborado con granos de cacao llenos de características especiales. TU COCINA, A LA ÚLTIMA Conviértete en el chef más trendy con la nueva línea de accesorios de H&M Home. La firma sueca se estrena entre fogones con una colección minimalista basada en colores neutros. ¡Lo queremos todo! VERDE, QUE TE QUIERO VERDE Desde el aperitivo hasta el postre. El catering 21deMarzo, de Barcelona, se adapta al estilo de vida vegano y lanza unos menús totalmente comprometidos con el entorno (21demarzo.com). ENTRE CUCHARAS Burgos acoge del 9 al 12 de noviembre la I Muestra de Cocidos con Historia, un tour gastronómico por los…

«UNA CASA SIEMPRE DEBE TENER UN TOQUE DE MAGIA. ME ENCANTA CREAR ILUSIÓN Y FANTASÍA» Entrar en casa de Jorge Vázquez (Betanzos, La Coruña, 1972) es internarse en un universo de lujo, buen gusto y sofisticación. Después de largas e infructuosas búsquedas, el couturier por fin ha encontrado el piso de sus sueños. Se trata de un precioso espacio en el madrileño barrio de Justicia que perteneció a un conocido anticuario y que, tras darle un twist con la ayuda del interiorista Amaro Sánchez de Moya, estrena ahora con orgullo. «Es un hogar para vivir, un lugar con todos los objetos que he ido atesorando y que forman parte de mí, de mi estilo, de mi manera de ser. Una casa tiene que ser el reflejo de lo que…

COQUELET CON MIEL DE TOMILLO Para 2-4 personas. Dificultad: media. Elaboración: 1 hora y 20 minutos. Ingredientes: 2 coquelets (pollos de corral XS), 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel de tomillo, 2 dientes de ajo, 100 ml de vino blanco, tomillo, romero, 1 hoja de laurel, sal, pimienta. Ingredientes para la ensalada de lentejas: 400 g de lentejas verdes, 1 cebolla roja, 100 g de alcaparras, 1 puñado de tomillo limonero, la ralladura de 1 limón. Ingredientes para la vinagreta: 4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de zumo de limón, ½ cucharadita de mostaza de Dijon, sal marina, ½ cucharadita de azúcar de coco, pimienta negra recién molida. Mezcla en un bol el aceite con la miel…

Él dice que «no eran más que juegos», pero, con apenas 11 años, durante una tarde de verano en la que la mayoría de los niños del pueblo disfrutaban del mar en la Costa Brava, prefirió quedarse a tratar de hacer una pizza sin horno. «Ni tan siquiera sabía exactamente lo que era; buscaba experimentar y ya está. Preparé una masa gorda horrorosa y la puse a tostarse en el tejado de casa», cuenta con una sonrisa. Sus padres regentaban un bar de tapas en Llansá; ese fue su primer laboratorio. Al volver del colegio, Paco Pérez (Huelva, 1962) tenía la costumbre de meterse entre fogones. «Recuerdo que me encantaba ayudar a Lolita y Carmen, las dos cocineras, con las tortillas de harina». La vocación estaba ahí, así que el…

Es tiempo de vendimia: fichamos postres sorprendentes hechos con uvas y seleccionamos los vinos del momento. Dale un ‘twist’ a la hora del café con el toque más dulce. BERLINAS CON MERMELADA Para 12 unidades. Dificultad: media. Elaboración: 40 minutos (+ 1 hora y 35 minutos de reposo y para la fritura). Ingredientes: 500 g de harina, 250 ml de leche, 1 cubito de levadura fresca (aproximadamente, 40 g), 50 g de azúcar, 60 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar avainillado, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 4 yemas de huevo, 1,5 l de aceite, 200 g de mermelada de uvas, azúcar glas, 1 pizca de sal. Coloca la harina en un bol y forma con ella un volcán. Calienta la mitad de la leche, hasta que…

PRIMEROS Bimi envuelto de ibérico pág. 41 Champiñones a la griega pág. 90 Champiñones en ‘carpaccio’ con mango pág. 89 Champiñones encurtidos pág. 93 Champiñones rellenos de queso ‘scamorza’ pág. 92 ‘Coq au vin’ pág. 84 ‘Crêpe’ salada de espinacas y trigo sarraceno con queso de cabra y menta pág. 101 Ensalada templada de calabaza asada y ‘halloumi’ con espelta pág. 103 Ensalada de otoño con verduras encurtidas y frutos secos pág. 85 ‘Focaccia’ a la salvia con calabaza y manzana pág. 51 Hinojo al horno, relleno de verduras pág. 66 Hinojo en quiche con pera, queso de cabra y uvas pág. 63 Hinojo en ensalada con naranja, cebolla roja y nueces pág. 64 ‘Macarons’ de champiñones…

MARCOS MORÁN Con la normalidad por bandera, desde 2013 ofrece en Hispania una «experiencia de inmersión» en los fogones ‘made in Spain’. Como le ha pasado en muchas otras facetas de su vida, al cocinero Marcos Morán –tiene una estrella Michelin por su trabajo en Casa Gerardo (Asturias)–le llegó la propuesta de abrir un restaurante en Londres casi por casualidad. «Un grupo de empresarios de mi región me habló del proyecto y no pude decirles que no», explica. Y es que la oferta era de lo más golosa: un local de dos plantas, con 1.000 metros cuadrados, en pleno centro de la ciudad financiera de Londres y decorado por Lorenzo Castillo. «Abrimos en 2013 como bar de tapas, pero ahora contamos con una oferta variada de platos principales. Al principio,…

Charlotte Street LONDRES Fitzrovia es un barrio de poetas, diseñadores, músicos... Y, ahora, también de cocineros, dueños de su centro neurálgico. Kitchen Table Con un formato clandestino –escondido en la trastienda de su hermano, Bubbledogs–, en este restaurante con estrella los comensales se sientan alrededor de los fogones e interactúan con el chef, James Knappett. En su menú degustación, que cambia cada día, no faltan las recetas British de ayer y hoy (70 Charlotte St, kitchentablelondon.co.uk kitchentablelondon.co.uk. Precio del menú: 110 €). Pied à Terre Andy McFadden (también estrellado) juega con los colores, las texturas y los sabores, de forma que traslada al plato su pasión por el arte. Posee una de las mejores bodegas de esta capital (34 Charlotte St, pied-a-terre.co.uk. Precio del menú: 120 €). Bobo Social Sorprende…

Qué hacen los vegetarianos cuando salen a tomar algo? Es una duda que me corroe cada día con más intensidad. Porque ir a cenar y encontrar platos muy apetecibles elaborados a base de verduras no es precisamente una tarea fácil. Yo me considero una disfrutona. Sí, me apasiona comer. Tanto, que he conseguido convertirlo también en mi trabajo. Y, cuando me preguntan qué es lo que más me gusta, lo tengo clarísimo: las verduras (aparte de mi amor desmedido por los erizos, pero ese es otro tema). Me encantan. Siempre me he sentido un poco bicho raro por preferir unas buenas alcachofas al solomillo más exquisito. Encuentro fascinantes la variedad, las texturas, los colores y, por supuesto, el sabor del mundo verde. Supongo que se trata de un tema cultural,…