Innholdsfortegnelse for Abril 2017 i ELLE GOURMET

Al rey Carlos III, considerado el mejor alcalde de Madrid, la vida urbana no le gustaba demasiado. La prueba es que apenas permanecía más de ocho semanas al año en la capital del reino. Se organizó de tal manera que en primavera trasladaba la corte a Aranjuez, en verano a La Granja y en otoño a San Lorenzo de El Escorial, para luego empezar el año en el Palacio Real de Madrid (aun así, gran parte del invierno la pasaba en El Pardo, con la caza como excusa). Lo que realmente apasionaba al monarca era la vida campestre, que le ayudaba a combatir la melancolía heredada de su padre, Felipe V. Rodeado de naturaleza se consideraba libre. La misma sensación de paz y felicidad experimenta la top Eugenia Silva en…

LUCES, CÁMARA Y... ¡POP! Organiza sesiones de cine con lo mejor de Hollywood sin perder la esencia mediterránea gracias a las palomitas de La Chinata. ¿Su sabor protagonista? El aceite de oliva. Arrasan en taquilla (lachinata.es, 1,60 €). LEYENDAS CON UN TWIST Si tus pasiones son la cocina y el diseño, enloquecerás con la versión de crema de setas de las icónicas latas Campbell’s. Tan sabrosa que sorprendería al mismísimo Warhol (tasteofamerica.es, 3,05 €/u.). NEW YORK, NEW YORK Disfruta cada mañana del skyline más emblemático del planeta con esta colorida taza. Descubrirás que amanecer al ritmo de Frank Sinatra es un lujo (amazon.esamazon.es, 9,98 €). ABANDERADOS DE LA CARNE Pensilvania, Florida, Dakota del Norte o del Sur... En cualquier estado se defienden como nadie con el delantal y la manopla.…

HUESCA LA CONFIANZA Fundada por Hilario Vallier en 1871, es la tienda más antigua de España. Sus productos estrella son el bacalao en salazón, las legumbres, el chocolate y, por supuesto, las célebres delicias de Aragón. No puedes irte sin contemplar las pinturas del techo, obra de León Abadías. Pl. Luis López Allué, 8, tel. 974 22 26 32. MADRID BRAVO Inaugurada por Cruz Bravo en 1931, se ha convertido en una de las mejores enotecas de la ciudad. Sus jamones, aceites, sales, caviares, foies, conservas artesanas de productos del mar y de la tierra y chocolates son absolutamente irresistibles. Ayala, 24, tel. 915 75 80 72. SANTANDER LA HERMIDA Frutas, tomates, pimientos y una variada selección de quesos, nueces, pastas y quesadas. El principal reclamo de esta casa abierta…

1 MUNDO ECO Si te preocupan la naturaleza y el impacto de tus hábitos sobre el medio ambiente, tienes un firme aliado en Florette: su completo plan de sostenibilidad contempla la optimización del agua y la electricidad y la aplicación de desinfectantes naturales y de residuo cero. 2 DEL CAMPO A TU MESA Además de llenar los platos de color, los productos de Florette ayudan a seguir una dieta sana y equilibrada. Sus cremas de temporada, las ensaladas ya preparadas y las verduras al vapor permiten confeccionar un menú completo, fácil, fresco y rapidísimo. No les pierdas la pista: cada año, la marca lanza sorprendentes y deliciosas novedades. ¡Ñam! 3 EL ORIGEN ¿Alguna vez te has preguntado de dónde proceden las ensaladas de Florette? La firma cuenta con numerosos campos…

Aitor Arregui dice que la culpa fue de su padre, el gran Pedro Arregui, que, un día de 1969, puso el cogote de una merluza a la brasa en Elkano, en Guetaria. Por la parrilla de hierro situada en su fachada (idéntica a las que se usaban históricamente para asar el pescado en los barcos y que, al llegar a tierra, se colocaban en las calles del municipio), pasa una colección marina, con el rodaballo como indiscutible vedette. Su aliado es el carbón vegetal de encina. En torno al fuego como técnica, hay teorías para todos los gustos. Etxebarri es destino clave global como décimo restaurante de la lista de los 50 Best; al frente de este caserío de Axpe Achondo, Bittor Arginzoniz domina la cocina del fuego, basada en…

En ensalada, con manzana y rabanitos Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 25 minutos. Ingredientes: ¼ de kale, ½ remo - lacha cocida, ¼ de remolacha, 1 cebo lla morada, 8 rabanitos, 1 manzana, 1 nuez de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta. Ingredientes para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de cacahuetes picados, 2 tallos de cebollino, 1 cucharada de vinagre de jerez, 1 cucharada de salsa de soja, sal, pimienta. Para la vinagreta, bate el aceite con el vinagre, la salsa de soja y una pizca de sal y pimienta; añádeles los cacahuetes y los tallos de cebollino picados y reserva el resultado. Aparte, limpia las hojas más tiernas de la kale y escáldalas en una cazuela con…

MILÁN (ITALIA) Fonderie Milanesi Tras atravesar varios patios interiores, llegarás a un rincón paradisiaco, de tintes rurales, con suelos de cemento pulido y largas mesas de madera. En esta antigua casa de labranza del siglo XIX, más tarde convertida en una fundición de metales y, después, en un taller de automóviles, la hora del aperitivo –con bufé libre cien por cien italiano– y el ‘brunch’ son sagrados. Giovenale, 7, tel. +39 02 3652 7913, fonderiemilanesi.it . Precio medio: 15 €. OSTRAVA (REPÚBLICA CHECA) Dolní Vítkovice Con su severo perfil, esta fábrica minera y siderúrgica, fundada por un arzobispo en el año 1828 en la frontera con Polonia y emblema de la era estalinista, demuestra que unos altos hornos pueden transformarse en un centro dedicado a las actividades…

BLOODY MARY En cierta ocasión, dos clientes de un bar empezaron a bromear sobre lo mucho que se parecía a la sangre la bebida que tenían delante, servida por el especialista en la ciencia de la mixolog’a Fernand Petiot. Decidieron bautizarlo, y, después de descartar varias ideas espantosas, tuvieron la ocurrencia de rendir homenaje a la reina María I de Inglaterra, conocida popularmente como María la Sanguinaria. Pon en una coctelera hielo, 5 cl de vodka, 1 cl de zumo de limón, tabasco, sal y pimienta. Agita con fuerza y sirve en un vaso. Remueve con 1 rama de apio. MIMOSA Se dice que nació en el bufé del lujoso hotel Ritz de París en 1925, con el objetivo de animar los desayunos de los huéspedes menos madrugadores. El aroma…

Mi abuela Valeria madrugaba y salía al mercado, en el barrio romano de Prati; cuando volvía, cargada de verduras, carnes y quesos, se ataba el delantal, entonaba canciones italianas de los años 50 –que a mí me parecían melancólicas y tristes– y, con todo su amor, preparaba fettuccine al ragù, que siguen siendo mi plato favorito. Yo me ponía de puntillas y me asomaba a la encimera; miraba fascinada a aquella mujer alquimista, la responsable de que, entre fogones y pucheros, haya acabado encontrando un lugar en el que reposar de mis inquietudes, preguntas y pensamientos. Aunque mi madre, Rita, heredó las habilidades de la suya, no disfrutaba especialmente en la cocina (y detestaba ir a la compra). Sin embargo, le apasionaba componer la mesa, decorar la casa, vigilar cada…

Quiero aprovechar estas líneas para agradecer a la revista ELLE y a todo su equipo el premio Mejor Diseñador Español que me entregaron el pasado mes de octubre. Sin duda, uno de lo momentos más gratifi cantes de mi carrera profesional. Fruto de aquellos días de emociones compartidas, surgió la idea de organizar juntos la cena de presentación de mi colección Cirque Otoño/Invierno 2017-18. Así que nos pusimos manos a la obra y reunimos a la mesa a nuestros grandes amigos en una noche inolvidable, en la que la magia y la gastronomía fueron protagonistas. ¡Menudo circo montamos! Y es que la mejor manera de celebrar algo es en torno a una mesa… La gastronomía forma parte de mí tanto como la moda. Puesto que me considero buen gallego, disfruto…

PONTE VERDE Deja que te lleven al huerto sin salir de la capital con una visita a Kiki Market. Mucho más que una tienda de comida eco (travesía de San Mateo, 4, Madrid). UN VERGEL Transforma tus cenas en un viaje de sensaciones con la vela de edición limitada Rosa Mundi, de Diptyque. Sus aromas fl orales y su print os llevarán a un jardín en París (diptyqueparis.eudiptyqueparis.eu, 58 €). NOSTALGIA FAMILIAR Ya sabemos que el mejor caldo es el de tu abuela. Las cápsulas instantáneas de Doña Carmen son ideales si añoras esos irrepetibles consomés (cuida-te.com, 4,49 €). COSECHA PROPIA Fresas, menta, tomates cherry, chili o albahaca. Atrévete a disfrutar del placer de cultivar tus propias plantas con las semillas en lata de Petra Mora: cada una de tus…

PERFECT SERVE Menos es más. También en coctelería: en una copa de balón, pon 50 ml de G’Vine, tónica premium y unas uvas para decorar. Voilà! UN OASIS DE GIN Muy conocida por su tradición vitícola, la región gala de Cognac destaca también por la producción de espirituosos de diez con los que brindar. HERENCIA FAMILIAR Rodeada de viñedos interminables, Maison Villevert –la casa de los fundadores– se ha convertido en la sede de esta ginebra. NOMBRE PROPIO Lily Fleur, Betty... En el universo G’Vine los tradicionales alambiques de destilación tienen nombre de mujer y se asocian a una pin-up. A TU MEDIDA Si eres amante de las bebidas on the rocks, basta con que guardes la botella unas horas en el congelador. Y los locos de los cócteles…

El nombre es perfecto. Porque, si algo le sobra a este club, es alma. Se trata de un espacio elegante y sofisticado, un lugar de ocio pensado para mujeres, en el que se organizan actividades culturales y reuniones profesionales, con gym, música en directo y un rincón dedicado a la belleza y donde la gastronomía juega un papel clave. De esto último se encarga Iván Sáez, un chef curtido en las cocinas top de España y de la Bretaña francesa. PASIÓN POR LOS DETALLES «Dar de comer sólo a mujeres no te condiciona, pero te pone en preaviso. Debes ser más delicado, más detallista, y controlar los sabores. Tienen el paladar muy afilado: no vienen buscando ensaladas». Por eso, Iván ha preparado con mimo una propuesta gourmet tradicional pero vanguardista,…

«Soy fan total del restaurante Perrachica –www. perrachica.com–, en Madrid, y de sus croquetas de rabo de toro». «Mi bebida favorita es el café; lo tomo siempre al estilo americano: largo y un poco aguado». «Mi gadget imprescindible son los cuchillos: necesito que sean grandes y lo corten todo perfecto, al milímetro». «Saldría a cenar con Gaspard Ulliel, un actor francés muy guapo.De verdad, estoy enamorada de él, jajaja». «En mi mesa nunca faltan las flores ni las plantas. Viviendo en Madrid, se echa mucho de menos la naturaleza». «Mi especialidad es el risotto con espárragos. Me lancé a hacerlo sin tener ni idea y sin receta. ¡Y me quedó riquísimo!». «Cuanto más picante, mejor. Soy muy de usar salsas, en concreto, las que tienen…

Ajo y ‘kale’, las estrellas de la primavera. Descubre por qué Eugenia Silva es la anfitriona ‘top’. Patricia Conde: pasión ‘foodie’... libre de gluten. ASADO Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 25 minutos. Ingredientes: 4 cabezas de ajo, aceite de oliva, sal. Calienta el horno a 190 ºC. Retírales la parte de arriba a las cabezas y colócalas sobre una lámina de papel de aluminio. Alíñalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y envuélvelas con el papel (la idea es que formes 4 paquetitos). Ásalas durante 20 minutos y sírvelas inmediatamente. DESAYUNO DE SHAKSHUKA VERDE Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 30 minutos. Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 puerro cortado en rodajas, 3 dientes de ajo, ½…

Pocas cosas le quitan la sonrisa de la cara a Patricia Conde (Valladolid, 1979). Una de ellas es el gluten. Bueno, era. Antes de descubrir su celia-quía, peregrinó de hospital en hospital sin encontrar explicación a sus dolores de tripa y sus cambios de humor, hasta que, casi por casualidad, los médicos dieron con la tecla. A día de hoy, vive feliz y disfruta de la que es una de sus grandes pasiones: la comida. La acompañamos por Madrid para conocer sus locales favoritos y para charlar sobre una intolerancia que afecta al 1 por ciento de la población. ÀEn quŽ momento de tu vida te diste cuenta de que algo fallaba? Empecé a tener síntomas siendo pequeñita. La intolerancia al gluten afecta al intestino, que dicen que es el…

Pan de pipas con hummus de calabaza, pavo y queso Pan rústico con carpaccio Para 4 bocadillos. Dificultad: baja. Elaboración: 15 minutos. Ingredientes: 4 piezas de pan rústico de 150 g, 200 g de carpaccio de ternera, 4 cucharaditas de mostaza suave, 2 cucharaditas de miel, 80 g de queso parmesano, 4 chalotas, aceite de oliva virgen, 60 g de rúcula. Mezcla la mostaza con la miel. Pon una plancha al fuego con unas gotas de aceite y las chalotas previamente peladas y cortadas a lo largo en láminas finas. Deja que se hagan a potencia suave, hasta que empiecen a tomar color. Cuando las retires, resérvalas. A continuación, abre los panes, unta las rebanadas con la mezcla de miel y mostaza y reparte por…

Te damos ocho dulces pistas para disfrutar de una irresistible tarde de pícnic. Nos dejamos seducir por el encanto del albaricoque. Así se escribe la historia (de los cócteles con nombre propio). Tarta de zanahoria Para 6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 55 minutos. Ingredientes: 4 huevos grandes, 1 naranja ecológica, 250 g de zanahorias, 120 g de azúcar, 12 cl de aceite de semillas de uva, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 125 g de pasas, 250 g de harina con levadura incorporada, 1 cucharadita de canela en polvo, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, mantequilla (para untar el molde). Ingredientes para el glaseado: 1 tarrina de queso blanco cremoso para untar (tipo Philadelphia), 100 g de mantequilla blanda, 80 g de azúcar glas, 120…

PRIMEROS Aguacates rellenos de semillas de mostaza y verduritas pág. 80 Ajo asado pág. 39 Cerillas de queso azul pág. 63 Coca de tomates y calabacines pág. 49 Crema de puerros pág. 42 ‘Kale’ en ensalada, con manzana y rabanitos pág. 53 Desayuno de ‘shakshuka’ verde pág. 40 Ensalada de cítricos y bacalao pág. 81 Ensalada con arándanos y aderezo de mantequilla pág. 85 Guisantes lágrima con gamba de Palamós y hojas vistosas y cabeza de gamba con vainas pág. 106 Pan de centeno con ‘tzatziki’, pepinos y espárragos verdes pág. 99 Pan de espelta, boquerones marinados, tomate asado y perejil fresco pág. 101 Pan de hierbas pág. 86 Pasta a las hierbas con virutas de calabacín…

«Amo la casa y sus tierras: constituyen un legado que no podíamos perder» JUAN FIGUEROA, EL EMPERADOR DEL QUESO Dejó el mundo de las fi nanzas y se embarcó en una aventura apasionante (y cremosa): fabricar, en la fi nca de su familia en Cáceres, la premiadísima ‘Retorta’ de Pascualete. Juan Figueroa es nieto de la condesa de Romanones, Aline Griffi th, que, al llegar a España procedente de Nueva York (hablamos de los años 40), se enamoró de la finca Pascualete (alrededor de 4.000 hectáreas), situada a pocos kilómetros de Trujillo, en Cáceres. «El edificio, del siglo XIII, no estaba en buenas condiciones, pero mi abuela decidió convertirlo en un lugar agradable. Puso la electricidad y trajo sanitarios, electrodomésticos.... Incluso un frigorífico, que tuvo que viajar desde Estados…

Me apasiona comer», admite el chef portugués José Avillez (Lisboa, 1979). «Con lo delgado que estoy, no se me nota mucho, pero es así». Se trata, efectivamente, de un hombre menudo, de facciones marcadas, raya a un lado, buen tupé y barba cuidadosamente repasada, un loco de los fogones que empezó a cacharrear cuando rondaba los 8 años de edad y que, en su último curso en la universidad (estudió Comunicación, Marketing y Gestión), apostó por meterse de lleno en la cocina. Primero se puso a las órdenes de Maria de Lourdes Modesto, una de las mayores celebridades del universo gastronómico luso, y consiguió unas prácticas en el restaurante Fortaleza do Guincho, en Cascais, con Antoine Westermann al frente. Después se formó con los maestros Alain Ducasse y Éric Fréchon.…

Después de 40 años instalados en la periferia, los hermanos Sandoval (Rafael, Diego y Mario) se mudan al corazón de la capital: Coque, el templo foodie que dirigen en la localidad de Humanes de Madrid y que les ha llevado al fi rmamento con dos estrellas Michelin, abre este verano su nueva sede, a tiro de piedra del paseo de la Castellana y con interiorismo by Jean Porsche. Dispuesto a darle una vuelta de tuerca a su propuesta gastro, el clan implantará «los alimentos vivos, la hidrólisis y los polifenoles». La cosa promete.…

¿POR QUÉ ESTAMOS EN LA CUMBRE? La cocina de la libertad (La Esfera de los Libros, 34,90 €). El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, recoge el testimonios de las estrellas de los fogones que han puesto a España en el eje del universo foodie. A LA SALUD DE UN NOBEL Comer con Hemingway (Girovista, 25 €). Entre la guía turística y el manual de recetas, este libro con propuestas fi rmadas por 50 chefs rinde tributo al escritor Ernest Hemingway, comilón y fan declarado de Navarra, Aragón, La Rioja y el País Vasco. LITERATURA PARA COMÉRSELA La cocina de Marguerite (Sd, 12,00 €). Sí, a la novelista Marguerite Duras, fallecida en 1996, le encantaba cacharrear en los fogones. Este trabajo…

«NO QUERÊA TENER UN CORTIJO, SINO UN CASA DE PUEBLO FIEL A LA ZONA, SENCILLA Y BOHEMIA» Vive y deja vivir es una frase que resume al milímetro el arte de dar la bienvenida que practica nuestra anfitriona, la top model Eugenia Silva (Madrid, 1976), en su coqueto refugio en el campo. Ella disfruta cuando quienes la visitan hacen de esta casa su segundo hogar; el sitio en el que desenvolverse a gusto sin protocolos ni códigos estrictos, porque a lo que se viene es a relajarse. Y más aquí, en esta dehesa pacífica de Extremadura a caballo entre Sevilla y Badajoz, en la que, con la receta de panoramas impresionantes, se curan los ánimos más estresados. «No soy maniática con los invitados. De ser algo, diría que soy anárquica:…

Cerillas de queso azul Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 15 minutos (+ 6 horas de reposo). Ingredientes: 400 g de harina, 25 cl de agua fría, 8 g de levadura fresca de panadero, 2 cucharaditas rasas de sal fi na, 300 g de queso azul (resulta perfecto el Fourme d’Ambert, originario de la región francesa de Auvernia), mejorana seca, aceite de oliva, pimienta recién molida. Mezcla la levadura con 50 g de harina y 10 cl de agua y deja que repose 30 minutos (comprueba que se forman pompas: es señal de que está fermentando). Luego, combina 350 g de harina con la sal y el resto del agua y añádeles la mezcla de la levadura. Amásalo todo alrededor de 10 minutos y haz una bola…

ENSALADA CON ARÁNDANOS Y ADEREZO DE MANTEQUILLA Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos. Ingredientes: 2 puñados de verduras asiáticas para ensalada, 1 puñado de albahaca roja, 3 cebollas de primavera, 200 g de tirabeques, 2 cucharadas de estragón, 2 cucharadas de perifollo, 2 cucharadas de cebolletas chinas, 2 cucharadas de hojas de menta, 1 cucharada de eneldo, 125 g de arándanos, 2 cucharadas de semillas de amapola, 200 ml de suero de mantequilla, 2 cucharaditas de miel de flores, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pepino, sal, pimienta negra. Tuesta las semillas de amapola en una sartén sin aceite y déjalas enfriar. Limpia las cebollas de primavera, secciona la parte verde oscura en diagonal y en aros finos e introduce…

Hemos quedado a media mañana en su restaurante de la calle Claudio Coello (Madrid), en pleno proceso de montaje y ebullición en la cocina. De entre el caos, aparece Ramón Freixa (Castellfollit de Riubregós, Barcelona, 1971), vestido de faena, con una amplia sonrisa y zapatillas de deporte con los cordones desabrochados, algo muy habitual en él. Me ofrece un café y nos sentamos en la terraza, en la que pronto brota una fluida conversación, propia de viejos amigos. Porque uno de los rasgos que le identifican es su trato, realmente cercano, como una invitación a la charla. Él mismo completa su radiografía: «Soy un eterno inconformista, un trabajador empedernido y muy, pero que muy disfrutón». DE LA CANCIÓN A LOS FOGONES Comenzamos por su afición a la música, ya que,…

DUTCH PANCAKE Para 8 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 30 minutos. Ingredientes: 110 g de harina, 60 g de mantequilla fundida, 4 huevos ecológicos, 150 ml de leche entera, 30 ml de nata, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 pizca de sal, 150 g de albaricoques, 3 bolas de helado de vainilla, ¹/3 de taza de avellanas picadas, azúcar glas, jarabe de arce. Precalienta el horno a 220 ºC y engrasa una sartén apta para este electrodoméstico. En un bol amplio, remueve la harina, el azúcar y la sal e incorpora los huevos de uno en uno, con cuidado de mezclar bien antes de echar el siguiente. Agrega la mantequilla y trabaja la masa hasta que quede homogénea. A continuación, vierte la leche…

Déjate mecer por el Mediterráneo y por el sabor de Valencia. Los emprendedores que apuestan por la vuelta al campo. Recorremos Lisboa con su chef número uno, José Avillez. Capaz de emocionarse defendiendo su cultura y de presumir sin reserva de sus señas de identidad (algunas de ellas, combustibles), Valencia es, sobre todo, una capital cosmopolita. Su contacto con el mar delata su afán por dejarse contagiar por lo que trae la corriente, como también revelan sus intenciones como ciudad abierta esas enormes fachadas en increíbles edificios construidos en los primeros compases del siglo XX. O ese paseo frente al Mediterráneo que parece infinito. O ese río que dejó de serlo para convertirse en el mayor jardín urbano de España. Pero no sólo se trata de una ciudad con amplitud…

CRISTINA ORIA Si el catering te enamoró y no sales de la tienda, el restaurante se convertirá en tu obsesión. Con horario non-stop, resulta perfecto para comer con amigas, merendar con los niños o ir de afterwork. ¿Un must? Su ya famosa tarta de limón. Conde de Aranda, 6, Madrid, tel. 639 27 57 61. Precio medio: 30 €. DOS CIELOS Los televisivos hermanos Torres (Sergio y Javier) desembarcan en Madrid dispuestos a repetir la jugada que les ha llevado a la cumbre en Barcelona. Lo hacen en el Gran Hotel Meliá Palacio de los Duques, al frente de un espacio de dos plantas (atención al reservado en la buhardilla) en cuya carta conviven clásicos infalibles del tándem y novedades inspiradas en la cocina de la capital. Su atmósfera conseguirá…

ESTOY APRENDIENDO A DISFRUTAR DE LAS COSAS A SORBOS, A RITMO ‘SLOW’. A VECES, ASÍ TIENEN MÁS SABOR Uno de mis mejores amigos siempre dice: «Me gustaría tener más tiempo libre para poder perderlo». Unos meses atrás, empecé a entender a qué se refería exactamente, porque me hice un esguince en la rodilla que, aunque parezca mentira, supuso un antes y un después en mi manera de percibir el tiempo. Para empezar, tuve que dejar de correr, mi mayor afición durante años. No fue fácil. Y, como no abandoné el placer de la comida, pronto comencé a notar, digamos, algunos cambios en mi cuerpo. Así que, una mañana, me despedí de mi Mini amarillo y, en la estación de Cha-martín, me subí al tren de cercanías. Ese día, en vez…