Sabemos la teoría: «Aunque la edad condiciona la cantidad, se estima que los niños cubren sus necesidades diarias comiendo 2 raciones de verduras, 2 o 3 de frutas, de 3 a 5 de cereales, 2 o 3 de lácteos y 2 o 3 de alimentos proteínicos, más agua y aceite», dice la nutricionista María Kindelán. Pero, en la práctica, suspendemos. Según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, sólo el 3% de los menores españoles come hortalizas más de una vez al día.
Mientras procesamos el dato, las recetas plant-based diet inundan Instagram (el hashtag #plantbased suma más de 10 millones de publicaciones). «Es un tipo de alimentación centrada en el mundo vegetal, con verduras, frutas, semillas, frutos secos, legumbres, cereales, algunos quesos y huevos de procedencia orgánica»,…
