Le 21 janvier, le célèbre Guide rouge a dévoilé son palmarès lors d’une cérémonie salle Gaveau, à Paris, un lieu presque aussi vieux que Le Guide Michelin. Vieux, c’est justement ce que l’on reprochait au guide. Dépassé, à la traîne des Fooding, TripAdvisor, La Fourchette, World’s 50 best. Loin des querelles de chapelle, je pense qu’il peut y avoir de la place pour tout système de jugements et notations, même si, qui dit notes, étoiles, fourchettes et autres pictogrammes évoquant la qualité, induit aussi concurrence parfois inamicale, injustices et frustrations. C’est le jeu de notre société. On sait qu’une nouvelle étoile, une bonne appréciation, c’est souvent la certitude de remplir sa salle. Les chefs ne font pas de bénévolat, et le client ne réalise pas toujours les investissements et les…
