En Alsace les vignerons font tout un vin d’un seul cépage. Or, parmi ces raisins, gewurztraminer est certainement le plus original. C’est la raison pour laquelle, à Cuisine et Vins de France, nous en faisons tout un plat, car il peut sublimer comme détruire une recette.
Gewurztraminer appartient à l’élite du vignoble alsacien et forme avec riesling, pinot gris et muscat le quatuor de tête pouvant porter la mention Grand Cru. Gewurztraminer partage avec le muscat une certaine exubérance, un bouquet ample, épicé, exotique, floral. Le loukoum, le litchi, le fruit de la passion, la rose, l’ananas, la mangue, la cardamome, le cannelle, le curry sont parmi ses atouts. Pierre Galet, dans son Dictionnaire encyclopédique des cépages, le qualifie de “vin de conversation” tant il est complexe. Essentiellement alsacien, de…
