Innholdsfortegnelse for HS Avr 2016 i Cuisine et Vins de France

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 25 min POUR 12 À 15 MINICAKES • 400 g de brocciu (cf. info produit) • 4 fines tranches de jambon cru • 200 g de farine de blé • 1 cuil. à soupe de farine de châtaigne • 3 œufs entiers + 1 jaune • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 sachet de levure chimique • 1 cuil. à soupe d’origan séché • 20 g de beurre pour les moules • sel • poivre 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Coupez le jambon en fines lamelles, recoupez-les en 2, et réservez-les. 2 Dans une jatte, mélangez le brocciu avec l’huile, l’origan, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Ajoutez les œufs…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min POUR 25 GOUGÈRES • 80 g de comté • 60 g de tomme de chèvre • 4 œufs • 140 g de farine • 100 g de beurre • 2 pincées de sucre • 2 cuil. à café de sel 1 Préchauffez le four à 210° (th 7).Râpez les deux fromages. Coupez le beurre en morceaux. Dans une casserole, faites chauffer 22,5 cl d’eau avec les morceaux de beurre, le sucre et le sel. 2 À ébullition, ajoutez la farine en une fois et en mélangeant rapidement. Faites sécher la pâte sur feu moyen pendant 2 min, sans cesser de mélanger à l’aide d’une spatule. 3 Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en…

UN PEU DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 40 min Repos : 2 h + 30 min Cuisson : 25 min POUR 8 BRIOCHETTES • 70 g de brie de Melun • 250 g de farine • 2 gros œufs + 1 jaune d’œuf pour dorer • 70 g de beurre mou • 8 g de levure fraîche du boulanger • 10 cl de lait • 5 g de sel 1 Coupez le beurre mou en morceaux. Retirez la croûte du brie et coupez-les en dés. Mélangez le beurre et le brie dans une jatte, et réservez. 2 Dans une petite casserole, faites légèrement tiédir le lait. Versez-le dans un bol, et ajoutez-y la levure et le sel. Mélangez à l’aide d’une fourchette pour bien dissoudre la levure dans le…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min POUR 12 MUFFINS • 1 boule de mozzarella • 12 pétales de tomates séchées • 6 filets d’anchois à l’huile • 300 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 25 cl de lait fermenté • 80 g de beurre • 1 œuf • 2 cuil. à café d’origan séché • 2 pincées de piment de Cayenne • 1 cuil. à soupe d’huile pour les moules • sel 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Huilez un moule à muffin de 12 alvéoles (contenance 8 cl) ou utilisez des caissettes en papier. Coupez les tomates séchées et la mozzarella en petits dés. Écrasez grossièrement les filets d’anchois à la fourchette. Faites fondre le beurre…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Repos de la pâte : 30 min Cuisson : 20 min POUR ENVIRON 20 CRACKERS • 120 g de farine • 50 g de beurre mou • 1 blanc d’œuf • 1 morceau de parmesan de 50 g • 2 branches de romarin (frais ou séché) • 30 g d’oignons frits croustillants (rayon épicerie des supermarchés) 1 Râpez le parmesan. Détachez les feuilles des branches de romarin et hachez-les finement (gardez-en quelques-unes intactes pour la finition). Mixez rapidement les oignons frits pour les réduire en poudre grossière. 2 Dans une jatte, mélangez le beurre en morceaux avec la farine du bout des doigts pour obtenir un gros sable. Ajoutez le parmesan râpé, la poudre d’oignons frits et le romarin haché. Remuez bien…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Réfrigération : 4 h POUR 6 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte sablée • 150 g de fromage frais (type St Môret) • 2 carottes • 100 g de céleri-rave • 2 petits blancs de poireau • 1 petit morceau de gingembre frais (20 g) • 10 cl de crème liquide • 2 feuilles de gélatine (4 g) •sel • poivre 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez la pâte avec son papier cuisson, et découpez dedans 6 disques un peu plus grands que vos moules. Garnissez-les avec la pâte en gardant le papier cuisson. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et enfournez-les pour 15 min de cuisson “à blanc”. Démoulez et laissez…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 35 min Cuisson : 45 min POUR 10 MOELLEUX • 200 g de roquefort • 4 petites courgettes • 300 g de brocoli • 1 oignon • 2 échalotes • 4 œufs • 20 cl de crème épaisse •20g de beurre • 1 cuil. à soupe rase de Maïzena • piment d’Espelette • sel • poivre 1 Pelez et hachez finement l’oignon et les échalotes. Nettoyez les brocolis, détaillez-les en petits bouquets. Lavez les courgettes, ôtez leurs extrémités, puis détaillez-les en cubes. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Mettez les échalotes et l’oignon à revenir doucement, 5 min. Puis ajoutez tous les légumes. Salez, poivrez. Couvrez et laissez étuver 15 min. 3 Écrasez ensuite grossièrement…

Juraflore Au coeur du parc naturel du Haut Jura, à 1150 mètres d’altitude, découvrez les caves d’affinage des comtés Juraflore et l’histoire des plus grands fromages de la Franche-Comté. Le massif jurassien offre un espace naturel préservé où les vaches montbéliardes produisent un lait riche en saveurs. Grâce au savoir-faire des maîtres de cave, les meules Juraflore, affinées de 12 mois à 3 ans, proposent des saveurs et une richesse aromatique extraordinaires : vous percevez en bouche les amandes grillées, le beurre fondu, les épices et les agrumes... www.juraflore.com. Château Vernous Cru Bourgeois depuis 1868, Château Vernous est élaboré à partir des cépages typiques du Médoc (cabernet-sauvignon, merlot et cabernet franc) sur des sols sablo-graveleux riches et extrêmement filtrants. Sa robe rouge profonde, son nez riche et complexe sur des…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 25 min Cuisson : 25 min POUR 15 PETITS CAKES • 200 g de farine • 4 œufs • 150 g de feta • 1 courgette • 1 citron bio • 3 cuil. à soupe de crème épaisse • 8 g de levure chimique • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 brin de thym • 1 brin de romarin •sel • poivre 1 Lavez la courgette, ôtez ses extrémités et détaillez-la en tout petis dés.Faites-les bien dorer à la poêle avec 1 cuillerée d’huile, puis laissez-les tiédir. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste. 3 Dans une jatte, écrasez la feta avec 3 cuillerées d’huile à la fourchette. Ajoutez les œufs, la…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Réfrigération : 2 h POUR 6 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte sablée • 3 bananes • 200 g de chocolat noir • 30 g de sucre roux • 1citron vert bio • 20 cl de crème liquide • 20 g de beurre mou • 1 pincée de fleur de sel 1 Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Déroulez la pâte, détaillez-la en 6 disques un peu plus grands que vos moules à tartelettes. Déposez-les dedans en gardant le papier cuisson et piquez-les avec les dents d’une fourchette. Tapissez-les de papier sulfurisé et garnissez de légumes secs. 2 Enfournez pour 10 min de cuisson “à blanc”. Retirez alors papier et légumes secs et poursuivez la cuisson 5…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 40 min - Cuisson : 25 min POUR 6 TARTELETTES FINES • 250 g de pâte feuilletée (commandée chez votre boulanger ou décongelée) • 4 pommes • 250 g de compote de pommes • 60 g de beurre • 2 cuil. à soupe de sucre roux • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 1 cuil. à café de cannelle moulue 1 Dans une jatte, mélangez la compote de pomme avec la cannelle moulue. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. 2 Préchauffez le four à 200° (th 6/7). Tapissez une plaque à four de papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonnez-le avec 1/3 du beurre fondu. Poudrez de sucre glace. 3 Étalez la pâte au…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 25 min - Repos de la pâte : 30 min - Cuisson : 30 min POUR 8 PETITES AMANDINES • 20 cerises • 200 g de beurre mou • 280 g de farine • 3 œufs entiers + 1 jaune d’œuf • 200 g de poudre d’amandes •30g de Maïzena • 15 cl de crème épaisse • 250 g de sucre glace + 1 cuil à soupe •sel 1 Dans une jatte, mélangez 150 g de beurre mou en dés avec 100 g de sucre glace. Ajoutez la farine, 50 g de poudre d’amandes et une pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir un gros sable. Ajoutez 1 œuf et travaillez pour former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film étirable et…

FACILE ET ABORDABLE Préparation : 35 min Repos de la pâte : 1 h Cuisson : 30 min POUR 10 TARTELETTES • 3 cuil. à soupe de crème de marrons • 100 g de brousse (fromage frais de brebis) • 1 œuf • 30 g de beurre demi-sel mou • 20 g de sucre roux • 1 gousse de vanille • 5 marrons glacés • 20 cl de crème liquide très froide POUR LA PÂTE : 120 g de farine semi-complète (T80) • 60 g de farine de châtaigne • 80 g de sucre • 4 cuil. à soupe d’huile neutre • beurre et farine pour les moules 1 Dans une jatte, mélangez les farines et le sucre. Versez l’huile en filet et pétrissez-la rapidement pour obtenir une pâte bien…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 20 min POUR 8 MINIPIZZAS • 1 rouleau de pâte à pizza • 8 gros abricots • 50 g de poudre d’amandes • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 50 g de beurre • 30 g de pistaches non salées décortiquées 1 Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Lavez et essuyez les abricots. Coupez-les en deux pour les dénoyauter, puis détaillez-les en lamelles. Concassez grossièrement les pistaches. 2 Déroulez la pâte à pizza, et détaillez 8 disques à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé. Poudrez les disques de poudre d’amandes, puis disposez les lamelles d’abricots en rosace. Poudrez de sucre glace, puis répartissez le beurre en petites parcelles et les…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 20 min POUR 4 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte feuilletée • 4 pommes acidulées (type granny-smith ou braeburn) •40g de beurre • 50 g de sucre roux • 1 cuil. à soupe de sucre glace • 4 cuil. à café de confiture de lait (type Bonne Maman) 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur son papier de cuisson, puis détaillez 4 disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné. Disposez-les sur une plaque à four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Piquez-les de quelques coups de fourchette et poudrez d’un voile de sucre glace à l’aide d’une petite passoire. 2 Enfournez pour 10 min environ de cuisson à “blanc”. Sortez la…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min Cuisson : 25 min POUR 4 AMANDINES • 500 g d’abricots • 100 g de poudre d’amandes •50g d’amandes effilées • 120 g de beurre mou • 100 g de sucre en poudre • 2 œufs 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez 4 moules à tartelette ou 4 petits plats à four. Lavez et essuyez les abricots, ouvrez-les et dénoyautez-les. Répartissez-les dans les moules. 2 Dans une jatte, travaillez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une préparation crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien. Introduisez les œufs un par un, en veillant à bien les incorporer au fur et à mesure. Dès que la crème est bien homogène, répartissez-la sur les fruits. Enfournez pour 15 min environ.…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 20 min POUR ENVIRON 15 BOUCHÉES • 2 oranges bios • 4 œufs • 120 g de beurre + 20 g pour les moules • 200 g de sucre en poudre • 160 g de farine • 4 cuil. à soupe de graines de pavot • 1 cuil. à café de levure chimique 1 Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez des moules à minicake (ou utilisez une plaque à empreintes en silicone). 2 Dans une petite casserole (ou au micro-ondes), faites fondre le beurre à feu doux. Laissez tiédir. Rincez et essuyez les oranges, râpez finement les zestes. Pressez les fruits et réservez leur jus. 3 Dans une jatte, mélangez le sucre avec 10 cl du jus…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min POUR 15 MUFFINS ENVIRON • 180 g de sucre roux • 200 g de farine • 1 œuf • 150 g de beurre + 20 g pour les moules • 80 g de poudre de noisettes ou d’amandes • 15 cl de crème liquide •50g de raisins secs • 1 cuil. à café de cannelle moulue • 1 cuil. à café de gingembre moulu • 1 cuil. à café de levure chimique 1 Dans une petite casserole (ou au micro-ondes), faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la crème liquide. Mélangez rapidement et laissez tiédir. 2 Préchauffez le four à 190° (th 6-7). Beurrez des moules à muffin (ou utilisez une plaque d’empreintes en silicone, ou encore…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Repos de la pâte : 2 h Cuisson : 20 min POUR ENVIRON 40 BUGNES • 500 g de farine • 5 œufs • 100 g de beurre mou • 100 g de sucre • 1 citron bio • 1/2 sachet de levure chimique • 2 cuil. à soupe de rhum ambré • sucre glace • huile de friture • sel 1 Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste (vous n’utiliserez pas le jus dans cette recette). 2 Dans une jatte, versez la farine et creusez un puits au centre. Versez-y les œufs, le sucre, la levure, le beurre en dés, le zeste râpé, le rhum et 1 pincée de sel. Incorporez progressivement tous ces ingrédients dans la farine…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 25 à 30 min POUR 6 PETITS CŒURS • 6 œufs • 150 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule • 50 g de farine tamisée • 50 g de fécule de pomme de terre • 1 citron bio • 20 g de beurre pour le moule • 1 cuil. à soupe de sucre glace • 1 pincée de sel 1 Brossez le citron sous l’eau et essuyez-le. Râpez finement son zeste (vous n’utiliserez pas le jus dans cette recette). 2 Préchauffez le four à 150° (th 5). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec le sel. Dans une jatte, travaillez au fouet les jaunes d’œufs…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 15 min POUR 6 CUPCAKES • 40 g de chocolat noir • 160 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 100 g de sucre • 25 g de poudre d’amandes •20g de cacao en poudre • 1 œuf • 3 cuil. à soupe d’huile • 25 cl de lait fermenté • 10 cl de crème liquide très froide • 20 g de beurre pour les moules • vermicelles en sucre 1 Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Beurrez des moules à cupcake. Râpez le chocolat, mettez-le dans une jatte avec tous les autres ingrédients, sauf la crème liquide et les vermicelles. 2 Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 15 min environ. Lorsque les cupcakes…

UN PEU DÉLICAT,ABORDABLE Préparation : 40 min Marinade : 2 h + 12 h Repos :1 h + 1 h + 2 h Cuisson : 45 min POUR 6 PAINS • 200 g de poires séchées • 200 g de pommes séchées • 150 g de pruneaux séchés • 200 g de figues séchées • 150 g de raisins secs de Corinthe • 150 g de raisins secs de Malaga • 75 g de cerneaux de noix • 100 g d’amandes mondées • 1 orange bio • 1 citron bio • 275 g de sucre • 5 cuil. à soupe de kirsch • 1/2 cuil. à café de cannelle • 1 petite pincée de graines d’anis • 250 g de farine • 12 g de levure sèche de boulanger (briochin)…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 30 min POUR 12 PETITS CAKES • 50 g d’amandes effilées • 2 citrons bios • 4 œufs • 250 g de sucre en poudre • 200 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 300 g de farine + 20 g pour les moules • 1 sachet de levure chimique • 10 cl de lait • 1 cuil. à soupe de sucre glace 1 Lavez et essuyez les citrons, râpez-les finement. Pressez-les. Torréfiez légèrement les amandes effilées à sec dans une poêle. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez et farinez des petits moules à bundt cake (à défaut, des moules à minikouglofs). 3 Dans une jatte, fouettez le sucre en poudre avec le…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 30 min POUR 15 BOUCHÉES • 150 g de framboises • 75 g de beurre + 20 g pour les moules • 3 blancs d’œufs • 125 g de poudre d’amandes • 100 g de sucre glace • 150 g de farine • 1 cuil. à soupe de miel • sel 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez 6 moules à muffin. 2 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis laissez sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une délicieuse odeur de noisette. Ajoutez-y le miel, remuez et laissez tiédir. 3 Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et “cassez-les” légèrement avec un fouet à main. Incorporez ensuite, petit à…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min Cuisson : 10 min POUR 12 FINANCIERS ENVIRON • 50 g de farine • 120 g de sucre glace •70g poudre d’amandes • 130 g de beurre + 20 g pour les moules • 3 blancs d’œufs • 1 cuil. à soupe de poudre de thé vert matcha 1 Préchauffez le four à 210° (th 7). Beurrez des moules à financier (ou utilisez des moules en silicone). 2 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis laissez sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une délicieuse odeur de noisette. Laissez tiédir. 3 Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et “cassez-les” légèrement avec un fouet à main. Incorporez ensuite, petit à petit, la farine tamisée, la poudre…

UN PEU DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 20 min Repos : 24 h Cuisson : 55 min à 1 h 10 POUR ENVIRON 20 CANELÉS • 50 cl de lait entier • 50 g de beurre • 1 gousse de vanille • 2 œufs entiers + 2 jaunes • 200 g de sucre en poudre • 100 g de farine • 3 cuil. à soupe de rhum • 2 cuil. à soupe de sucre roux 1 24 h à l’avance, fouettez dans une jatte les œufs entiers et les jaunes avec le sucre blanc et la farine. 2 Fendez la gousse de vanille, et prélevez ses graines avec la pointe d’un couteau au-dessus d’une casserole. Ajoutez le beurre en morceaux et le lait. Faites chauffer pour faire fondre le…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min Congélation : 1 h Cuisson : 15 min POUR 4 COULANTS • 200 g de chocolat noir • 4 cuil. à café de pâte aux spéculoos (rayon confitures en supermarché) • 4 œufs • 80 g de sucre •80g de beurre demi-sel • 2 cuil. à soupe de farine • 20 g de beurre doux pour les moules 1 Formez 4 petites noix de pâte à spéculoos à l’aide d’une cuillère à café et déposez-les sur une assiette tapissée de papier sulfurisé. Faites durcir au congélateur 1 h. 2 Passé ce temps, cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites-les fondre ensemble sur un bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez pour lisser et laissez tiédir. 3 Préchauffez le four à…

UN PEU DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 35 min Cuisson : 30 min Repos : 20 min POUR 10 PETITS CHOUX • 90 g de beurre • 100 g de farine • 10 cl de lait • 3 œufs entiers + 1 jaune • 30 cl de crème liquide bien froide • 1 gousse de vanille • 40 g de sucre glace • 2 pincées de sucre en poudre • sel 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Tapissez une plaque à four de papier sulfurisé. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec 10 cl d’eau, le beurre en morceaux, le sucre et le sel. Hors du feu, versez la farine en une fois, et mélangez vigoureusement à la spatule. Sans cesser de mélanger, remettez à…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 15 min POUR 35 COOKIES ENVIRON • 190 g de raisins secs • 100 g de cerneaux de noix •75g d’avoine en flocons • 220 g de beurre mou • 280 g de farine • 250 g de sucre de canne • 1 œuf • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre • 1/4 de sachet de levure chimique • 1 cuil. à café de vanille liquide •sel 1 Préchauffez le four à 140° (th 4-5) et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Concassez grossièrement les cerneaux de noix, puis faites-les un peu griller à sec dans une poêle et laissez-les refroidir. 2 Dans le bol d’un robot, mixez le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que…

UN PEU DÉLICAT,BON MARCHÉ Préparation : 40 min Congélation : 1 h Cuisson : 10 min POUR 12 SAMOSSAS • 6 feuilles de brick • 100 g de figues sèches • 100 g d’abricots secs moelleux • 25 g de pistaches nature décortiquées • 120 g de chocolat noir • 2 œufs • 125 g de beurre mou • 20 g de sucre • 3 pincées de cannelle • sucre glace 1 Dans un bol, fouettez 1 œuf et 1 jaune (réservez son blanc) avec le sucre. Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte, faites-le fondre sur un bain-marie ou micro-ondes. 2 Coupez 100 g de beurre en dés, et ajoutez-les au chocolat fondu avec la cannelle. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène, puis incorporez le mélange œufs-sucre.…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Repos de la pâte : 2 h Cuisson : 15 à 20 min POUR ENVIRON 12 NAVETTES • 400 g de farine + 20 g pour le plan de travail • 150 g de sucre • 30 g de beurre mou • 2 œufs + 1 jaune pour dorer • 1/2 paquet de levure chimique • 1 citron bio • 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger • sel 1 Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste. Dans une jatte, versez la farine et creusez un puits. Mettez-y le sucre, le beurre en parcelles, les œufs, la levure, le zeste, l’eau de fleur d’oranger, 2 cuillerées à soupe d’eau et une pincée de sel. Rassemblez ces éléments du…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Refroidissement : 3 h + 30 min POUR ENVIRON 20 FLORENTINS • 150 g de sucre • 50 g de miel • 100 g d’écorces d’oranges confites • 15 cl de crème liquide • 125 g d’amandes effilées • 200 g de chocolat noir 1 Préchauffez le four à 170° (th 5-6). Sortez la grille du four et posez dessus des empreintes à petits gâteaux en silicone de 5 cm de diamètre environ. 2 Détaillez les écorces d’oranges en tout petits dés. Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le sucre et le miel. Laissez frémir 5 min sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez les amandes et les dés d’écorces. 3 Répartissez la préparation dans…

FACILE ET ABORDABLE Préparation : 20 min Réfrigération : 45 min Cuisson : 25 min POUR 6 À 8 MUFFINS • 180 g de foie gras mi-cuit (en bocal) • 180 g de châtaignes au naturel (en bocal) • 3 œufs • 180 g de farine • 30 g de lait en poudre • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 sachet de levure chimique • sel • poivre 1 Hachez grossièrement les châtaignes au couteau. Détaillez le foie gras en petits cubes et réservez sa graisse. 2 Dans une jatte, fouettez les œufs avec le lait en poudre, l’huile et 15 cl d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel, une autre de poivre, et mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement les…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 15 min POUR 8 À 10 SCONES • 270 g de farine • 80 g de beurre mou • 20 cl de lait • 1 sachet de levure chimique • 1 botte de ciboulette • 2 cuil. à soupe de graines de lin (en magasin bio) • 30 g de sucre • 1 jaune d’œuf pour dorer • sel • poivre 1 Préchauffez le four à 190° (th 6-7). Rincez la ciboulette, épongez-la et ciselez-la finement. 2 Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure, le sucre et les graines de lin. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre en parcelles et travaillez rapidement la pâte du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable. Versez le lait…

UN PEU DÉLICAT,BON MARCHÉ Préparation : 40 min Repos : 1h + 2h + 30 min Cuisson : 30 min POUR UNE QUINZAINE DE PETITS PAINS • 50 g de chorizo fort • 50 g de provolone picante (fromage italien au lait de vache) • 75 g de fèves pelées surgelées • 500 g de farine complète + 20 g pour étaler • 30 cl de lait • 55 g de sucre • 1 œuf • 16 g de levure sèche de boulanger (type briochin) • 125 g de beurre mou • sel 1 Faites tiédir 10 cl de lait dans une petite casserole. Versez-le dans un grand bol avec la levure, réservez 2 min, puis fouettez délicatement. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de sucre, 4 cuillerées à soupe de…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 40 min POUR 4 PETITES TATINS • 1 rouleau de pâte feuilletée • 24 fines tranches de magret fumé • 3 pommes (golden de préférence) • 2 gousses d’ail • 60 g de beurre + 10 g pour les moules • 50 g de sucre en poudre • sel • poivre 1 Épluchez l’ail (dégermez si nécessaire) et émincez en fins bâtonnets. Pelez les pommes, épépinez et coupez-les en quartiers. 2 Dans une poêle, faites chauffer le beurre, et faites-y sauter les quartiers de pommes 3 à 5 min à feu vif. Poudrez-les de sucre, et mélangez 1 min à feu vif à la spatule pour bien les enrober. Baissez le feu, salez et poivrez légèrement, puis ajoutez l’ail.…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min POUR ENVIRON 20 PETITS CANNELÉS • 300 g de ricotta • 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œuf • 50 g de farine • 5 filets d’anchois à l’huile • 30 g de câpres • 1 cuil. à café de sucre en poudre • piment d’Espelette 1 Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Égouttez les filets d’anchois et écrasez-les à la fourchette. 2 Dans une jatte, fouettez les œufs entiers et les jaunes, la ricotta, la farine, le sucre et une pincée de piment. Ajoutez les câpres et les anchois, et mélangez bien. 3 Répartissez cette préparation dans des moules à minicannelés en silicone, au 2/3 de leur hauteur. Enfournez pour 10 min environ, puis…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min POUR 4 FLANS • 4 œufs • 20 cl de crème épaisse • 100 g de jambon fumé en tranches fines • 8 figues moelleuses • 20 g de beurre pour les moules • sel • poivre 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez généreusement 4 ramequins. Coupez le jambon en très fines lamelles et les figues en dés. 2 Dans une jatte, fouettez les œufs avec la crème épaisse, puis ajoutez les lamelles de jambon et les dés de figues. Salez, poivrez, puis répartissez cette préparation dans les ramequins. 3 Enfournez pour 25 min, jusqu’à ce que les flans soient bien pris mais pas trop fermes. Servez aussitôt avec une salade verte. L’idée +…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 40 min Cuisson : 30 min + 30 min POUR 10 PETITS FLANS • 500 g de carottes • 150 g de ricotta • 100 g de fromage de brebis frais • 3 œufs • 10 cerneaux de noix • 2 cuil. à soupe de Maïzena • 2 pincées de paprika • 20 g de beurre pour les moules • sel • poivre 1 Pelez les carottes et détaillez-les en cubes. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée dans une jatte. Salez, poivrez et parfumez de paprika. Laissez tiédir à température ambiante. 2 Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez des moules à…

ASSEZ FACILE ET ABORDABLE Préparation : 30 min Cuisson : 20 min POUR 8 FOCACCIAS • 2 rouleaux de pâte à pizza • 10 petits artichauts poivrade • 200 g de très fines tranches de jambon de Parme • 50 g de mesclun • 2 œufs • 2 brins de thym frais • le jus de 1/2 citron • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel • poivre 1 Faites durcir les œufs 10 min à l’eau bouillante salée (le sel facilite “l’écalage”). Passez-les sous l’eau froide et réservez. 2 Préchauffez le four à 210° (th 7). Coupez la queue des artichauts et retirez les premières feuilles à l’aide d’un couteau sans les arracher. Supprimez les 2/3 supérieurs des feuilles, puis éliminez le foin si nécessaire. Émincez les cœurs…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Repos de la pâte : 1 h - Cuisson : 10 min POUR 20 SABLÉS ENVIRON • 150 g de roquefort • 120 g de beurre mou • 150 g de farine • 2 cuil. à soupe rases de polenta • 1 grosse pincée de piment d’Espelette 1 Coupez le beurre et le roquefort en petits morceaux, mettez-les dans une jatte et travaillez-les à la fourchette. Incorporez la farine, la polenta et le piment, et mélangez à la spatule pour obtenir une préparation homogène. Façonnez-la en boudins de 3 cm de diamètre environ. Enveloppez-les de film étirable, et laissez reposer au moins 1 h au frais. 2 Passé ce temps, préchauffez le four à 180° (th 6). Détaillez les boudins de pâte…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 40 min Réfrigération : 12 h + 2 h Cuisson : 15 min POUR ENVIRON 10 EMPANADAS POUR LA FARCE : 250 g de bœuf haché • 1 oignon • 1 poivron rouge • 1 cuil. à café de paprika • 1 cuil. à café de cannelle • 1 cuil. à café de cumin en poudre • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel POUR LA PÂTE : 500 g de farine • 160 g de beurre mou • 1 jaune d’œuf • 12 g de sel POUR ACCOMPAGNER : sauce chimichurri (cf. encadré ci-contre) 1 12 h à 24 h à l’avance, préparez la farce : pelez l’oignon et lavez le poivron. Émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites-les revenir 10 min…

UN PEU DÉLICAT,BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 15 min POUR 6 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte sablée • 3 citrons • 3 œufs • 200 g de sucre en poudre • 100 g de beurre mou • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée POUR LA MERINGUE : 2 blancs d’œufs • 50 g de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe de sucre glace 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Dans une poêle, torréfiez un peu la noix de coco à sec, puis laissez-la refroidir. Déroulez la pâte, détaillez-la en 6 disques un peu plus grands que vos moules. Déposez-les dedans en gardant le papier cuisson et piquez-les avec les dents d’une fourchette. Tapissez-les de papier sulfurisé et de légumes…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 20 min POUR 4 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte sablée • 8 quetsches (fraîches ou décongelées) • 80 g de chocolat noir • 1 œuf • 15 cl de crème liquide • 80 g de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez la pâte sablée sur son papier de cuisson. Détaillez 4 disques d’un diamètre un peu plus grands que vos moules à tartelette. Déposez-les dans les moules avec leur papier cuisson, puis piquez la pâte avec les dents d’une fourchette. 2 Si vos quetsches sont fraîches, lavez et essuyez-les, coupez-les en 4 pour les dénoyauter. Répartissez les quartiers de fruits dans les moules, en…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 40 min Repos de la pâte : 2 h - Cuisson : 35 min POUR 6 TARTELETTES • 1 mangue • 2 œufs • 200 g de fromage blanc lisse à 40 % MG • 2 cuil. à soupe de crème épaisse • 60 g de noix de coco râpée • 180 g de farine • 110 g de beurre + 20 g pour les moules • 75 g de sucre glace • 30 g de sucre en poudre • 1 pincée de sel 1 Préparez la pâte: dans le bol d’un robot, mettez la farine, le sucre glace, le sel, 40 g de noix de coco et le beurre en dés. Mixez pour obtenir un “sable”. Ajoutez alors 1 œuf et mixez…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 35 min Attente : 1 h + 1 h Cuisson : 15 min POUR 8 TARTELETTES POUR LA PÂTE : 150 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 100 g de sucre • 2 œufs • 300 g de farine • 40 g de cacao en poudre POUR LA GANACHE : 25 cl de crème liquide • 270 g de chocolat noir • 2 gousses de vanille • 30 g de beurre mou • sel • piment d’Espelette POUR LA FINITION : 1 cuil. à soupe de dés d’orange confite • 50 cl de crème glacée à la vanille 1 Préparez la pâte : dans une jatte, mélangez le beurre, le sucre et les œufs, puis incorporez la farine,…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 35 min Repos de la pâte : 2 h - Cuisson : 30 min POUR 6 TARTELETTES • 2 pommes (type pink lady) • 40 g de beurre • 40 g de sucre en poudre • 20 g de miel de sapin • 1/2 gousse de vanille POUR LA PÂTE : 150 g de beurre mou • 200 g de farine • 75 g de sucre glace 1 Préparez la pâte : dans une jatte, mélangez les 150 g de beurre mou en dés avec le sucre glace, puis la farine. Mélangez rapidement, sans trop travailler, pour obtenir une boule de pâte. Enveloppez-la de film étirable et laissez reposer 2 h au réfrigérateur. 2 Passé ce temps, préchauffez le four à 180° (th…

FACILE ET ABORDABLE Préparation : 25 min - Cuisson : 15 min POUR 4 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte sablée • 200 g de mascarpone • 500 g de petites fraises • 3 cuil. à soupe de liqueur de menthe verte (type Get 27) • 40 g de sucre glace • 30 g de pistaches décortiquées non salées 1 Sortez le mascarpone du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit souple. Préchauffez le four à 180° (th 6). 2 Déroulez la pâte sablée. Avec un bol retourné, détaillez 4 disques, et garnissez-en le fond de 4 moules à tartelette en gardant le papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette, et enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées. 3 Dans une jatte, fouettez le…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 10 min - Attente : 30 min Cuisson : 15 min POUR 4 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte feuilletée • 1 pot de lemon curd (cf. info produit) • 1 citron bio • 1 grosse meringue (chez le boulanger) • 2 branches de groseilles (facultatif) 1 Préchauffez le four à 210° (th 7). Déroulez la pâte et détaillez 4 disques avec un bol retourné. Déposez-les dans des moules à tartelette en gardant le papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette et déposez un disque de papier sulfurisé et de légumes secs (ou billes de cuisson). Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson “à blanc”, la pâte doit être bien dorée. 2 Sortez les tartelettes du four, ôtez papier et haricots, démoulez-les…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 10 min + 12 min par fournée POUR ENVIRON 50 MINIFINANCIERS • 5 blancs d’œufs • 180 g de beurre • 50 g de farine • 85 g de poudre d’amandes • 160 g de sucre glace • 100 g de pistaches non salées décortiquées 1 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis laissez sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et dégage une délicieuse odeur de noisette. Filtrez-le et laissez tiédir. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6).Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et “cassez-les” légèrement avec un fouet à main. Incorporez ensuite, petit à petit, la farine tamisée, la poudre d’amandes, le sucre glace et le beurre tiédi, toujours en…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 25 min POUR 10 PETITS CAKES • 100 g de noix de pécan • 200 g de ricotta • 80 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 3 œufs • 20 cl de sirop d’érable • 150 g de farine • 100 g de poudre de noisettes • 1/2 sachet de levure chimique • 1 cuil. à soupe de sucre glace 1 Torréfiez légèrement les noix de pécan à sec dans une poêle. Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez des moules à mini bundt cake (ou à minikouglof). 3 Dans une jatte, mélangez la ricotta avec le beurre mou en parcelles, les œufs et le sirop d’érable. Fouettez…

DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 45 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 2 h POUR 8 PETITES CHARLOTTES • 20 biscuits à la cuillère •50g de noix de coco râpée • 3 jaunes d’œufs • 120 g de sucre • 2 cuil. à soupe de rhum • 40 g de sucre roux • 30 g de Maïzena • 30 cl de lait de coco • 15 cl de crème liquide bien froide • 3 feuilles de gélatine (6 g) • 150 g de fruits rouges mélangés 1 Torréfiez la noix de coco à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle soit un peu dorée. Laissez refroidir. 2 Dans une petite casserole, faites chauffer 15 cl d’eau avec le sucre. À ébullition, retirez du feu et laissez refroidir ce sirop.…

DÉLICAT ET ABORDABLE Préparation : 45 min Repos : 2 à 3 h + 20 min Cuisson : 25 min Réfrigération : 6 h POUR 6 BABAS • 400 g de fruits exotiques (ananas, fruits de la passion…) • 25 cl de crème liquide très froide • 3 œufs • 100 g de beurre + 20 g pour les moules • 250 g de farine + 10 g • 15 g de levure sèche du boulanger (type briochin) • 5 cl de lait • 320 g de sucre • 10 cl de rhum ambré • 5 g de sel 1 Préparez la pâte : faites tiédir le lait. Versez-le dans un bol avec la levure. Patientez 5 min, puis mélangez à la fourchette. Faites à peine fondre le beurre à…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 30 min POUR 8 CUPCAKES • 2 bananes • 280 g de sucre en poudre • 100 g de beurre demi-sel mou • 1 œuf • 50 g de poudre de noisettes • 50 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 2 cuil. à soupe de lait • 15 cl de crème liquide • 1 cuil. à soupe de jus de citron • 20 g de beurre doux pour les moules 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez des moules à cupcakes. 2 Dans une jatte, fouettez l’œuf avec 50 g de beurre en dés et 50 g de sucre. Versez ensuite le lait en fouettant. Incorporez alors à la spatule la farine tamisée,…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min POUR ENVIRON 10 CAKES • 150 g de beurre + 20 g pour les moules • 100 g de miel de citronnier • 200 g de framboises fraîches (ou surgelées) • 100 g de poudre d’amandes • 5 blancs d’œufs • 30 g de Maïzena • 80 g de sucre glace + 1 cuil. à soupe pour le décor • 1 pincée de sel 1 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis laissez sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une délicieuse odeur de noisette. Ajoutez-y le miel, remuez et laissez tiédir. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez des moules à muffin. 3 Dans une jatte, mélangez…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 25 min Attente : 1 h - Cuisson : 30 min POUR 6 GÂTEAUX • 750 g de rhubarbe • 170 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 2 œufs • 70 g de farine • 50 g de poudre d’amandes • 120 g de sucre roux • 175 g de sucre en poudre • 3 cuil. à soupe de lait • 1 pincée de levure chimique • 1 gousse de vanille 1 Éliminez les feuilles de rhubarbe, effilez les tiges, puis détaillez-les en bâtonnets d’envron 3 x 1 cm environ. Mettez-les dans une passoire posée sur un plat avec 100 g de sucre, mélangez et laissez dégorger 1 h à température ambiante. 2 Passé ce temps, épongez la…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min POUR 8 ROSACES • 4 figues fraîches ou surgelées • 80 g de pistaches décortiquées non salées • 4 blancs d’œufs • 150 g de beurre + 20 g pour les moules • 150 g de sucre glace • 150 g de farine • sel 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez 8 moules à tartelette. 2 Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis laissez sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une délicieuse odeur de noisette. Laissez tiédir. 3 Dans le bol d’un robot, broyez les pistaches en poudre fine. Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et “cassez-les” légèrement avec un fouet à main. Incorporez…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min Attente : 1 h Cuisson : 10 min par fournée POUR 20 MADELEINES • 125 g de beurre + 20 g pour les moules • 125 g de farine • 3 œufs moyens • 3 cuil. à soupe de lait • 1/2 sachet de levure chimique • 100 g de sucre en poudre • 1 citron bio 1 Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste. Coupez le beurre en morceaux, puis faites-le fondre dans une petite casserole. Laissez tiédir. 2 Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le zeste râpé, le lait et le beurre fondu tiède. Versez enfin la farine tamisée, la levure, et mélangez bien à la spatule. Laissez reposer au moins 1 h au…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min - Cuisson : 25 min POUR 8 FINANCIERS • 120 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 4 blancs d’œufs + 2 jaunes • 100 g de noix de coco râpée • 15 cl de crème de coco (en brique) • 100 g de sucre glace • 100 g de cranberries séchées 1 Préchauffez le four à 210° (th 7). Beurrez 8 moules à financier (ou utilisez des moules en silicone). 2 Clarifiez le beurre : faites-le fondre à feu doux dans une petite casserole, éliminez le petit-lait qui est remonté à la surface. Versez délicatement le beurre dans un bol en veillant à ne pas prendre le reste de petit-lait au fond de la casserole. 3…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 25 min POUR 16 PARTS DE MOELLEUX • 250 g de chocolat noir • 125 g de beurre + 10 g pour le moule • 6 œufs • 125 g de sucre • 50 g de farine 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Tapissez un moule carré (ou rectangulaire) de papier sulfurisé beurré. 2 Hachez le chocolat à l’aide d’un grand couteau. Mettez-le dans une jatte et posez-le sur un bain-marie frémissant. Ajoutez le beurre en morceaux et faites fondre l’ensemble. Mélangez à la spatule pour lisser et laissez tiédir. 3 Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre pour faire…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 20 min POUR 10 SABLÉS • 150 g de beurre mou • 120 g de sucre roux • 2 œufs • 180 g de farine • 150 g de chocolat blanc • 150 g de beurre de cacahuètes «crunchy» (avec morceaux) • 1 pincée de sel 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Dans une jatte, fouettez le beurre en dés avec le sucre roux. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez la farine tamisée et une pincée de sel. 2 Déposez de petites noix de pâte (à l’aide de 2 cuillères à café) bien espacées sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 min. Laissez refroidir les sablés sur une grille. 3 Pendant…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Attente : 1 h POUR ENVIRON 15 PETITS TRISKÈLES • 1 citron bio • 10 cl de crème liquide • 80 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 4 œufs • 220 g de sucre roux • 180 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 200 g de sucre glace • 1 pincée de sel 1 Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste et pressez le fruit. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le zeste râpé et laissez tiédir. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez des moules à petits triskèles (ou utilisez une plaque à empreintes en silicone).…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Repos : 24 h Cuisson : 20 min POUR ENVIRON 15 BISCUITS • 100 g de beurre demi-sel mou • 200 g de farine • 4 jaunes d’œufs • 100 g de sucre • 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre • 1/2 cuil. à café de levure chimique 1 24 h à l’avance, préparez la pâte : dans un saladier, travaillez le beurre mou à la spatule pour qu’il soit bien mou. Ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la farine, le gingembre et la levure et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène (si elle vous paraît trop sèche, ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau). Vous pouvez réaliser cette pâte au robot. Façonnez-la en forme de boudin,…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 12 min Réfrigération : 1 h + 30 min Congélation : 30 min POUR 10 PETITS COOKIES • 100 g de chocolat noir • 100 g de beurre mou • 100 g de sucre roux • 80 g de vergeoise • 1 œuf entier + 1 jaune • 200 g de farine • 50 g de poudre de noisettes • 1/2 sachet de levure chimique • 30 cl de crème glacée au caramel • 1 pincée de sel 1 Détaillez le chocolat en éclats à l’aide d’un grand couteau. Dans une jatte, mélangez à la spatule le beurre mou, le sucre roux et la vergeoise. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l’œuf entier et le jaune, puis la farine, la…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Repos : 1 h Cuisson : 10 min POUR 20 BISCUITS ENVIRON • 350 g de farine • 100 g de miel liquide • 100 g de sucre en poudre • 145 g de beurre mou • 1 cuil. à soupe d’épices à pain d’épice • 100 g de sucre glace • 1 citron bio • 1 œuf • sel 1 Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste. Pressez le fruit et réservez-le pour le glaçage. Faites fondre à feu doux le miel dans une petite casserole. 2 Dans une jatte, fouettez l’œuf avec le miel fondu et le sucre en poudre. Ajoutez la farine, le beurre mou, les épices, le zeste râpé et 1 pincée de sel. Travaillez…

UN PEU DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 30 min Repos de la pâte : 2 h Cuisson : 8 min POUR ENVIRON 20 TUILES • 125 g d’amandes effilées • 2 blancs d’œufs • 80 g de sucre • 25 g de beurre • 15 g de farine 1 Dans une casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre. Dans une jatte, mélangez au fouet à main la farine tamisée avec le sucre, les blancs d’œufs et le beurre fondu. Ajoutez les amandes effilées. Couvrez de film étirable et laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur. 2 Passé ce temps, préchauffez le four à 170° (th 5-6). Sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte bien espacés de la valeur de…

UN PEU DÉLICAT ET ABORDABLE Préparation : 30 min Cuisson : 20 min POUR 12 PROFITEROLES • 4 œufs • 150 g de farine • 75 g de beurre • 150 g de tarama • 50 g d’œufs de saumon • 30 cl de crème liquide très froide • sel • poivre blanc 1 Préchauffez le four à 210° (th 7). Dans une casserole, versez 25 cl d’eau avec le beurre en morceaux et une pincée de sel, portez à ébullition sans cesser de remuer. À ébullition, retirez du feu. Ajoutez la farine en une seule fois, et mélangez énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Remettez sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. 2 Hors du feu,…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Repos de la pâte : 30 min Cuisson : 15 min POUR 15 PALMIERS ENVIRON • 250 g de pâte feuilletée (à commander chez votre boulanger ou décongelée) • 80 g de noisettes décortiquées non salées • 2 cuil. à soupe de paprika • 30 g de farine (pour étaler la pâte) 1 Torréfiez légèrement les noisettes à sec dans une poêle. Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement. 2 À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail fariné pour former un grand rectangle de 3 mm d’épaisseur. Parsemez les éclats de noisettes et poudrez de paprika. 3 Roulez la pâte sur elle-même en partant des deux plus grands côtés du rectangle et en allant vers le milieu.…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min Repos de la pâte : 2 h - Cuisson : 20 min POUR ENVIRON 15 SABLÉS • 150 g de fromage de chèvre frais • 350 g de farine • 180 g de beurre mou demi-sel • 2 cuil. à soupe de graines de cumin • 40 g de sucre roux 1 Dans une jatte, écrasez le fromage à la fourchette. Coupez le beurre mou en morceaux, ajoutez-le dans la jatte et mélangez bien à l’aide d’une spatule. Versez alors la farine, les graines de cumin et le sucre roux, et travaillez rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au moins 2 h au réfrigérateur. 2 Passé ce temps, préchauffez le four à…

UN PEU DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 40 min Cuisson : 40 min Attente : 30 min POUR 12 CHOUX POUR LES CHOUX : 15 cl de lait • 75 g de beurre • 90 g de farine • 3 œufs • sel POUR LA FARCE : 24 fines tranches de magret de canard fumé • 40 g de cerneaux de noix • 20 cl de crème liquide très froide • 150 g de confit d’oignons (en bocal) • 1 cuil. à café rase de piment d’Espelette • sel 1 Coupez le beurre en morceaux. Dans une casserole, faites-le chauffer avec le lait et une grosse pincée de sel. À ébullition, retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à la spatule. Remettez sur…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Repos : 30 min Réfrigération : 3 h POUR 4 MINITATINS • 1 rouleau de pâte feuilletée • 4 gousses d’ail • 600 g de tomates cerises de couleurs différentes • 100 g de sucre en poudre 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Pelez l’ail, dégermez-le si nécessaire, et émincez-le. Lavez et essuyez les tomates. 2 Réalisez un caramel : faites fondre dans une petite casserole 50 g de sucre sur feu moyen, sans remuer. Lorsqu’il commence à prendre une légère coloration, secouez le manche de la casserole pour répartir la chaleur, puis ajoutez le reste de sucre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que vous obteniez un caramel doré et bien liquide. Versez le caramel…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 35 min POUR 16 PARTS DE CLAFOUTIS • 75 g d’olives vertes dénoyautées • 75 g d’olives noires dénoyautées • 100 g de chorizo fort • 2 œufs entiers + 2 jaunes • 20 g de chapelure • 15 cl de lait (entier de préférence) • 20 cl de crème liquide •20g de Maïzena • 20 g de beurre pour le moule • sel • poivre 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre et saupoudrez-le de chapelure, y compris sur les bords. 2 Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en très fines rondelles. Coupez également les olives en rondelles. Au fond du moule, rangez d’abord les rondelles de chorizo…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min - Cuisson : 25 min POUR 15 MUFFINS ENVIRON • 250 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 100 g de comté • 12 cl de lait • 2 œufs • 3 cuil à soupe d’huile d’olive • 100 g de lardons fumés • 50 g de petits pois frais écossés • 1/2 cuil. à café de thym séché • 20 g de beurre pour les moules • sel • poivre 1 Dans un cuit-vapeur, faites cuire les petits pois 5 min. Dans le même temps, faites dorer les lardons à feu vif dans une poêle. Ajoutez les petits pois, poivrez et poursuivez la cuisson 2 min en remuant souvent. Laissez tiédir. 2 Préchauffez le four à 180° (th…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 35 min Réfrigération : 1 h Cuisson : 25 min POUR 20 PETITS ROULÉS • 350 g de farine • 250 g de beurre mou • 1 œuf entier + 1 jaune • 2 cuil. à soupe de lait • 3 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne • 250 g de comté • 2 cuil. à soupe de graines de cumin • 20 g de sucre en poudre • sel 1 Dans une jatte, réunissez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et 1 pincée de sel. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un gros sable. Incorporez l’œuf entier, le jaune et le lait, et travaillez rapidement. Façonnez 2 boules, enveloppez-les de film étirable et laissez reposer au frais…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min Cuisson : 10 min POUR 20 TORSADES ENVIRON • 250 g de pâte feuilletée pur beurre (commandée chez le boulanger ou décongelée) •80g de filets d’anchois à l’huile • 1 jaune d’œuf • 20 g de farine pour étaler la pâte 1 Préchauffez le four à 210° (th 7). Étalez finement la pâte sur le plan de travail fariné, au rouleau, et partagez-la en 2 rectangles. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’un peu de jaune d’œuf battu. 2 Égouttez les filets d’anchois et écrasez-les à la fourchette. Répartissez-les sur un rectangle de pâte et recouvrez-le du second rectangle. 3 Détaillez des bandes de pâte de 1,5 cm de large environ. Tordez délicatement ces bandes de pâte en torsades et badigeonnez-les du reste de…

UN PEU DÉLICAT,BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Repos :2 h + 1 h POUR 15 WHOOPIES • 200 g de saumon fumé • 250 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia) • 50 g de cerneaux de noix • 250 g de farine blanche • 150 g de farine complète • 50 g de flocons d’avoine •15g de levure sèche de boulanger (type briochin) • 1 cuil. à soupe de sucre • 5 cuil. à soupe de lait • 1 bouquet d’aneth • sel 1 Torréfiez un peu les noix à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement. Faites tiédir le lait, versez-le dans un bol et ajoutez la levure. 2 Dans une jatte ou le bol d’un batteur, mélangez les farines, 1/2 cuillerée…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 15 min POUR 4 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte feuilletée • 8 abricots • 8 amaretti (voir info produit) • 2 jaunes d’œufs • 40 g de poudre d’amandes • 40 g de beurre mou • 40 g de sucre 1 Émiettez 4 amaretti dans une jatte, ajoutez le beurre mou, le sucre, les jaunes d’œufs et la poudre d’amandes. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène. 2 Préchauffez le four à 210° (th 7). Déroulez la pâte feuilletée et détaillez 4 disques un peu plus grands que vos moules à tartelette. Déposez-les dedans en gardant le papier cuisson. Répartissez-y la crème d’amandes. 3 Lavez les abricots et coupez-les en deux pour les dénoyauter. Détaillez-les en lamelles, puis disposez-les…

UN PEU DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 40 min Repos de la pâte : 30 min Cuisson : 25 min POUR 8 TARTELETTES • 2 citrons bios • 200 g de farine + 1 cuil. à soupe • 120 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 3 œufs • 50 g de poudre d’amandes • 80 g de sucre glace • 100 g de sucre en poudre • 15 cl de lait • 10 cl de crème liquide 1 Préparez la pâte : dans une jatte, fouettez (au fouet à main) le sucre glace avec le beurre mou en dés. Incorporez les 200 g de farine et la poudre d’amandes. Ajoutez 1 œuf et travaillez rapidement pour former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min Repos de la pâte : 30 min Cuisson : 25 min POUR 4 TARTELETTES • 8 figues (fraîches ou surgelées) • 100 g de farine • 1 œuf • 110 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 20 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe • 1 cuil. à soupe de lait • 50 g de pistaches non salées décortiquées • 1 cuil. à soupe de sucre glace 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez 4 moules à tartelette. 2 Dans une jatte, mélangez 80 g de beurre en dés avec les 20 g de sucre. Ajoutez la farine et pétrissez pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf entier et le lait,…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 25 min - Cuisson : 15 min Repos : 30 min + 30 min POUR 10 TARTELETTES • 120 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 130 g de sucre glace • 2 jaunes d’œufs • 180 g de farine • 50 g de poudre de noisettes • 100 g d’écorces d’oranges confites • 25 cl de crème liquide bien froide • 120 g de mascarpone • 1 cuil. à soupe de liqueur d’orange (type Cointreau) 1 Dans une jatte, mélangez le beurre mou avec 80 g de sucre glace pour obtenir une “pommade”. Ajoutez les jaunes d’œufs puis la farine et la poudre de noisettes. Travaillez rapidement pour obtenir une boule de pâte, enveloppez-la dans du film étirable…

UN PEU DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 40 min Cuisson : 15 min Réfrigération : 2 h POUR 6 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte brisée • 300 g de fruits de la passion • 3 œufs • 110 g de sucre en poudre • 180 g de beurre • 1 citron 1 Préparez la crème aux fruits de la passion : coupez les fruits de la passion en 2, et prélevez leur chair à l’aide d’une cuillère. Pressez-la à travers une passoire fine pour recueillir le jus (environ 10 cl). Réservez quelques graines pour le décor. Pressez le citron. 2 Dans une jatte résistant à la chaleur, fouettez les œufs avec le sucre. Versez le jus de fruits de la passion et 2 cuillerées à soupe de jus…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min Cuisson : 20 min POUR 4 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte sablée • 2 jaunes d’œufs • 40 g de beurre • 25 cl de crème épaisse • 100 g de sucre en poudre • 1 gousse de vanille 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez la pâte sablée. Détaillez la pâte en 4 et garnissez 4 moules à tartelette en gardant le papier cuisson. 2 Fendez la gousse de vanille et grattez ses graines à l’aide de la pointe d’un couteau au-dessus d’une jatte. Ajoutez-y les œufs, la crème et le sucre. Fouettez pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. 3 Répartissez cette crème sur les fonds de pâte et parsemez de parcelles de beurre. Enfournez pour…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 25 min Attente : 30 min Cuisson : 15 min POUR 4 TARTELETTES • 1 rouleau de pâte sablée • 150 g de pain d’épice • 30 cl de crème liquide • 250 g de chocolat noir 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez la pâte sablée sur son papier cuisson. Détaillez 4 disques un peu plus grands que vos moules à tartelette. Déposez-les dedans en gardant le papier cuisson. Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette. Recouvrez ces disques de pâte de papier sulfurisé et de légumes secs (ou de billes de cuisson) et enfournez pour 15 min environ de cuisson “à blanc”. La pâte doit être bien dorée. 2 Hachez le chocolat avec un grand couteau ou râpez-le. Réservez…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Attente : 1 h POUR ENVIRON 20 BOUCHÉES • 120 g de chocolat au café (type Nestlé dessert) • 100 g de cerneaux de noix • 3 œufs • 100 g de beurre mou + 20 g pour le moule • 80 g de farine + 20 g pour le moule • 3 cuil. à soupe de miel liquide • 3 cuil. à soupe de crème liquide 1 Faites torréfier légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle et laissez-les refroidir. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez et farinez un moule carré (18 cm de côté). 3 Mixez les noix refroidies pour les réduire en poudre. Mettez cette poudre dans un saladier…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 35 min Cuisson : 25 min Réfrigération : 2 h POUR 10 CUPCAKES • 120 g de beurre + 20 g pour les moules • 4 œufs • 150 g de sucre en poudre • 120 g de farine • 40 cl de lait d’amande • 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées) • 60 g de fondant blanc (type Vahiné) 1 Dans une petite casserole (ou au micro-ondes), faites fondre le beurre. Laissez tiédir. 2 Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Beurrez des petits moules à muffin (ou utilisez une plaque d’empreintes en silicone). 3 Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min POUR 16 PARTS DE BROWNIE • 100 g de chocolat noir • 125 g de beurre • 200 g de sucre • 2 œufs • 50 g de farine • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre • 1 gousse de vanille • 50 g de cerneaux de noix •50g d’amandes entières décortiquées 1 Torréfiez les noix et les amandes à sec dans une poêle. Concassez-les grossièrement puis réservez. 2 Préchauffez le four à 150° (th 5). Tapissez de papier sulfurisé un moule carré ou rectangulaire. 3 Dans une jatte, cassez le chocolat en morceaux, et ajoutez le beurre en dés. Faites-les fondre sur un bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez à la spatule pour lisser la préparation,…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min - Attente : 5 jours Cuisson : 10 min POUR 20 BONSHOMMES ENVIRON • 250 g de miel (de sapin de préférence) • 200 g de farine de blé • 50 g de farine de seigle • 1/2 orange bio • 1/2 citron bio • 1 jaune d’œuf • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre • 1/4 cuil. à café de cardamome en poudre • 1 cuil. à café d’épices moulues pour pain d’épice • 2,5 g de bicarbonate d’ammonium + 2,5 g de bicarbonate de potassium (en pharmacie) • 4 cuil. à soupe de lait • 1 poignée de raisins de Corinthe 1 Préparez la pâte 5 à 7 jours avant de l’utiliser : faites tiédir le miel…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 30 min POUR 6 CAKES • 2 pommes • 3 œufs • 200 g de farine • 120 g de sucre en poudre • 1 yaourt nature • 1/2 sachet de levure chimique • 1 cuil. à café de cannelle moulue • 20 g de beurre + 20 g pour les moules • 5 cuil. à soupe d’huile de tournesol • sel 1 Lavez et épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Faites-les sauter 5 min dans une poêle avec le beurre, 20 g de sucre et la cannelle. Mélangez délicatement, puis réservez. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez 6 moules à petit cake. 3 Dans une jatte ou le bol d’un robot, fouettez les œufs…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Attente : 30 min + 2 h POUR 10 PETITS PUDDINGS • 300 g de brioche • 200 g de fruits rouges mélangés (frais ou décongelés) • 5 œufs • 1 gousse de vanille • 25 cl de crème liquide • 25 cl de lait • 100 g de sucre roux • 1 cuil. à soupe de Maïzena • 20 g de beurre pour les moules • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre pour les moules • 1 cuil. à soupe de sucre glace pour le décor 1 Détaillez la brioche en gros morceaux et déposez-les dans une jatte. À l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille et grattez ses graines au-dessus d’une casserole. Versez-y…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Cuisson : 20 min POUR 6 MOELLEUX • 150 g de framboises • 2 œufs • 50 g de pistaches décortiquées non salées • 150 g de farine • 1 cuil. à café de levure chimique • 1 yaourt nature • 80 g de sucre roux • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 gousse de vanille • 20 g de beurre pour les moules • sel 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez des moules à muffin (ou utilisez des moules en silicone). Concassez grossièrement les pistaches en les écrasant avec le plat d’un grand couteau. 2 Fendez la gousse de vanille et grattez ses graines à la pointe d’un couteau au-dessus d’une jatte. Ajoutez les œufs, le…

FACILE ET ABORDABLE Préparation : 30 min Attente : 30 min Cuisson : 12 à 15 min POUR ENVIRON 15 PETITS CAKES • 150 g de pistaches décortiquées non salées • 10 cl de crème liquide • 80 g de miel • 190 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 170 g de sucre roux • 3 œufs • 200 g de farine • 7 g de levure chimique • 1 cuil. à café de poudre de thé vert matcha • 150 g de groseilles 1 Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Versez-la dans une jatte avec le miel, et mélangez pour bien le diluer. Laissez complètement refroidir (au moins 30 min). 2 Dans le bol d’un robot, broyez finement les pistaches par à-coups.…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Attente : 1 h POUR 12 PETITES ÉTOILES • 4 œufs • 150 g de sucre • 120 g de beurre mou + 20 g pour les moules • 150 g de pâte de spéculoos (cf. conseil) • 240 g de farine + 20 g pour les moules • 1 cuil. à café de levure chimique • 1 cuil. à café de cannelle moulue • 1 pincée de sel POUR LE GLAÇAGE : 100 g de sucre glace • 1 cuil. à soupe de jus de citron 1 Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez et farinez des moules à minicake (en forme d’étoiles, c’est plus joli). 2 Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre.…

DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 40 min Cuisson : 30 min POUR ENVIRON 10 ÉCLAIRS POUR LA PÂTE À CHOUX : 12,5 cl de lait • 125 g de beurre • 140 g de farine • 4 œufs •sel POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT : 50 cl de lait • 1 gousse de vanille • 4 jaunes d’œufs • 100 g de sucre • 20 g de farine • 20 g de Maïzena • 10 cl de crème liquide • 70 g de chocolat noir POUR LE GLAÇAGE : 10 g de cacao • 30 g de sucre • 5 cl de crème liquide • 50 g de chocolat noir • vermicelles de couleur 1 Préchauffez le four à 210° (th 7) et tapissez la plaque du four de…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 15 min Repos de la pâte : 30 min Cuisson : 30 min POUR 20 BISCUITS ENVIRON • 250 g de farine • 150 g de beurre mou • 100 g de sucre roux • 1 œuf • 10 cl de mélasse (en magasins bios) • 1 cuil. à café de gingembre en poudre • 1/2 fève tonka râpée (boutiques et sites spécialisés en épices) • 1/2 cuil. à café de poivre moulu • 1 pincée de clou de girofle en poudre •sel 1 Dans une jatte, travaillez le beurre en dés avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la mélasse, puis l’œuf. Ajoutez la farine tamisée, 1 pincée de sel et toutes les épices, mélangez pour obtenir…

FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 20 min Pas de cuisson POUR 18 FRUITS • 125 g de pâte d’amandes rose • 125 g de pâte d’amandes verte • 6 gros pruneaux • 12 cerneaux de noix • 6 dattes • 2 cuil. à soupe de rhum • 2 cuil. à soupe de sucre cristallisé 1 Torréfiez légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir. 2 Émiettez les pâtes d’amandes dans 2 bols, ajoutez 1 cuillerée de rhum dans chacun d’eux, et travaillez l’ensemble du bout des doigts pour incorporer le liquide. 3 Fendez les dattes et les pruneaux sur le côté pour les dénoyauter. Prélevez des boulettes de pâte d’amandes et glissez-les à la place des noyaux en alternant les couleurs. Collez les cerneaux…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min POUR ENVIRON 50 MERINGUES • 4 blancs d’œufs • 200 g de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe de sirop de framboises • 1 cuil. à café de colorant rose liquide ou en poudre 1 Préchauffez le four à 150° (th 5). Dans une jatte ou le bol d’un batteur, montez les blancs en neige en incorporant peu à peu la moitié du sucre. Lorsqu’ils ont doublé de volume, versez le reste de sucre et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient lisses et fermes. Ajoutez alors le sirop et le colorant, et mélangez pour obtenir une couleur bien homogène. 2 Versez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, et…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 30 min - Réfrigération : 12 h Cuisson : 10 min POUR 6 PERSONNES • 300 g de farine • 5 jaunes d’œufs • 280 g de beurre demi-sel mou • 200 g de sucre en poudre • 250 g de petites fraises • 40 cl de crème liquide très froide • 1 sachet de levure chimique • 2 cuil. à soupe de sucre glace 1 12 h à l’avance, préparez la pâte : dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre saladier, réunissez le beurre mou, la farine et la levure. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un “sable”. Ajoutez le mélange œufs/sucre, en travaillant à la spatule.…

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ Préparation : 25 min Repos de la pâte : 1 h - Cuisson : 15 min POUR ENVIRON 25 PIÈCES • 170 g de farine + 30 g pour étaler • 120 g de sucre glace • 125 g de beurre mou • 50 g de poudre d’amandes • 1 blanc d’œuf • 1/2 orange bio • 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger • sel 1 Lavez et essuyez l’orange, râpez finement son zeste. 2 Dans une jatte, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le zeste râpé et 1 pincée de sel. Creusez un puits au centre, ajoutez-y le beurre en parcelles et 75 g de sucre glace. Mélangez ces 2 ingrédients du bout des doigts, puis ramenez peu à peu la farine.…

UN PEU DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ Préparation : 30 min Cuisson : 30 min POUR ENVIRON 20 ROCHERS • 4 blancs d’œufs • 250 g de sucre en poudre • 300 g de noix de coco râpée • 1 pincée de sel 1 Dans une jatte, mélangez les blancs d’œufs avec le sucre et le sel. Placez-la sur un bain-marie frémissant, en gardant un thermomètre à sucre à portée de main. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle atteigne 55 à 60° sans dépasser cette température. Retirez la jatte du bain-marie, et continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit refroidie. 2 Préchauffez le four à 180° (th 6). Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Dans la jatte des œufs, ajoutez la noix de coco et mélangez pour…