Côtes de porc, filet mignon, filet mignon séché, grillades, saucisses, saucisse sèche, marinades, lomo, saucissons, chorizo, ventrêche, pâtés, boudin, rillettes, axoa, piperade, saucisses-lentilles, garbure, cassoulet, rôti confit et saucisses confites…
Village de Gamarthe Pyrénées-Atlantiques (64) Leur terroir Pays basque
Un concours de circonstances
En 1983, Jean-Baptiste crée ses porcherie s à Gamarthe : il les construit au coeur de la montagne basque, aidé par 80 copains ! Il s’installe alors comme naisseur, engraisseur et sélectionneur de porcs. C’était compter sans le destin… Un accident à l’oeil lui interdit du jour au lendemain la fréquentation des milieux à poussières. Avec sa femme Maite, qui exerce à l’époque en qualité de chef de projet informatique, ils choisissent de créer leur propre entreprise en 1995, la Ferme Elizaldia, afin de transformer et commercialiser…
