“El camino fácil nos está llevando a la ruina”, dijo Lucio Usobiaga, creador de Arca Tierra, citando al chef Jaír Téllez. Y es que, definitivamente, Lucio no ha escogido el camino fácil, y es por esto, el proyecto al que ha dedicado parte de su vida, Arca Tierra, tiene como finalidad apoyar a los agricultores de las chinampas de Xochimilco. A esta misión, se le han sumado los chefs más reconocidos de México, quienes utilizan estos productos como base para la cocina en sus restaurantes. Enrique Olvera, Gaby Cámara, Elena Reygadas, Jaír Téllez y Lalo García, quienes desde el inicio han entendido la importancia de los horticultores locales y han ayudado a que las áreas agrícolas de México sigan existiendo, se han unido en una cena benéfica para impulsar a…
